一種說法，是因為泡芙太好吃了，以至於品嚐她的人們吃得就像閃電一樣飛快；另一種說法，是因為泡芙表面的醬閃著誘人的光澤，像閃電一般耀眼；還有一種說法，是因為閃電泡芙的美味讓人吃起來猶如觸電（反正就是沒有讓你瘦成一道閃電的意思）。總之無論哪種說法，都源自於閃電泡芙太美麗太好吃啦！▍吃起來啥感覺？閃電泡芙的規格也是有講究的！的長度是13-15釐米，寬3釐米。新鮮的泡芙外殼酥脆，內餡滑潤濃郁，一口咬下去，奶油、巧克力、外殼在口中會產生化學反應，讓你瞬間分泌多巴胺，閃電泡芙堅持著***法式風情的甜蜜，又深深地被法國人民所喜愛，在巴黎街頭的任意一家甜品店裡你都會發現她的身影。說了這麼多廢話，那麼今天烘焙實驗室要帶來的。
並在短短幾秒鐘內消失。10.用網篩將粉類篩入蛋液中。11.用橡皮刮刀將麵糊拌勻。12.將煮好的黃油及鮮奶油倒入麵糊中。13.用刮刀由底至上翻拌均勻即為蛋糕麵糊。14.取蛋糕紙放入三能矽膠模具內。烤箱170度預熱。15.將蛋糕糊倒入模具內，9分滿。16.烤箱170度預熱，中層上下火170度（不開熱風）烤25分鐘左右。(每一個烤箱溫度都有差異，17.出爐的成品。1.這款蛋糕雖然採用了少量的泡打粉，但主要還是靠全蛋打發來膨脹，蛋一定要打至膨脹至兩倍大，蛋液能拉出8字的緞帶才可。為幫助全蛋的順利打發，要採用室溫蛋，如條件允許，可隔水加溫至40度，能更好的幫助打發。2.沖泡蜂蜜的水不要太熱，熱水會造成蜂蜜的營養流失。3.因為蛋糕液中加入了大量的奶油及鮮奶油，這樣很容易造成消泡，拌的時侯，速度要快，停留過程久會造成消泡。
一般用於我們最常見也是失敗率***的戚風蛋糕。蛋白的打發有兩種狀態，一種是溼性發泡狀態，一種是乾性發泡狀態。那麼如何區分這兩種狀態呢？很簡單！當我們將打蛋器提起的時候，這時注意觀察，如果頂端出現稍稍彎曲，這是溼性發泡；如果頂端短小而挺直，這就是達到乾性發泡狀態了。告誡新手朋友們，製作戚風蛋糕時一定要堅持打到乾性發泡，成功的關鍵就在於此。站長之前失敗時就是總覺得已經打發的差不多了其實還差得遠呢所以大家打發的時候一定要有耐心啊！堅持就是勝利！另外打發的過程中要經常提起打蛋器觀察，打發蛋白時，電動打蛋器的轉速不用調的太快，站長一般只用1檔速度來打，方便隨時觀察，以免打過頭~蛋白相對來說屬於比較好打發的一種材料。
然後重複這三步就可以。1.香蕉泥與酵母拌勻。2.篩入麵粉。3.用刮刀拌成麵糰，容器表面蓋上保鮮膜，放溫暖處進行發酵。4.發酵至原來的2倍大。5.將除黃油以外的主麵糰原料放入攪拌缸中（酵母要放在最上面），再放入中種麵糰，攪拌至麵糰呈擴充套件階段(可以參考手工揉麵發酵步驟)。6.再放入軟化的黃油丁。7.繼續攪拌麵團，至麵糰能拉出大片薄膜的完全階段。8.放入核桃仁攪拌均勻。9.將麵糰滾圓，放入容器中，表面蓋上保鮮膜，放溫暖溼潤處進行發酵。10.發酵至麵糰是原來的2.5倍大。11.將麵糰取出按壓排氣，均分成15份，滾圓鬆弛15分鐘。12.再將麵糰搓成長條狀。13.五條一組將頂端固定在一起變成辮子，由左至右分別為1-2-3-4-5。
起酥類
產品的主要原料是面和油。產品式樣美觀大方。種類很多，如
、
、小包襖、
花酥等。
冰花酥
◇原料配方
6.25公斤 黃油5公斤 雞蛋500克 食鹽75克 水3公斤
冰花酥
◇工藝流程 和麵→和油→包酥→制型→烘烤
◇製作方法
(1)和麵：將1.25公斤面提取出合酥，再從油裡提1公斤放皮面裡可製得皮，皮裡放入25克鹽，3公斤水，500克雞蛋。
(2)和油：將1.25公斤面放入油內再加餘下的鹽，一起擦合，擦均即可。
(3)包酥：將和好的面周圍擀薄，把和好的酥放在上面，由四邊折起將酥包嚴擀開，先折三，再擀開折四之後，再反覆一次便可(三四是指折起面的層數)。做冰花加輔料砂糖250克。
◇成型：將面擀薄，用橢圓形的模子刻成型，放入有水布的盤裡沾上水，再放進砂糖盤裡，一面粘糖，然後均勻擺入盤內，烘烤。
