豆腐是非常大眾的家常菜,一年四季都可以吃,家家戶戶少不了,而且價格非常便宜,今天小編教大家來做這道豆腐雞蛋羹,做法非常簡單,喜歡的小夥伴快來試試吧。
食材主料
雞蛋4個、豆腐1塊、豬肉餡50克
配料
蔥20克、醬油10毫升、鹽5克
雞蛋豆腐羹的做法
1. 雞蛋、豆腐、肉餡、香蔥準備好;豆腐用哪種的都可以,如果用內酯豆腐或者嫩豆腐,口感會更滑爽;
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2. 豆腐切塊碼放在蒸碗中,如果碗大用一個也可以;為了造型好看些,可以用淺一點的碗;
3. 雞蛋打入碗中,實際操作中用4個雞蛋有些多了,用2-3個就足夠了;用打蛋器將雞蛋打散,特別是蛋清要打碎;
4. 將涼開水倒入雞蛋液中,涼開水的用量是雞蛋液的1.5-2倍都可以,水多些蛋羹會更嫩;
5. 將雞蛋液倒入豆腐碗中,可用篩網過濾掉未打碎的雞蛋清和浮沫,這樣蒸出來的蛋羹會更細緻;
6. 把碗放蒸箱中,溫度100度,時間10分鐘;關上箱門,可以用家中的蒸鍋,開大火10分鐘。
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7. 炒鍋中倒少許油,將肉餡翻炒變色後加少許鹽、適量醬油調色調味,關火備用;
8. 香蔥洗淨,甩掉葉間的水,切碎末備用;
9. 雞蛋豆腐蒸好了,從蒸汽烤箱中端出來,目測表面光溜平整無明顯氣孔。
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10. 將炒好的肉餡連同湯汁淋在雞蛋豆腐羹上,再撒上香蔥末,就可以開吃啦!
小編貼士
1、雞蛋可以少放一些,3個就可以,我這個碗比較大。
2、蒸的時候,一定要開大火蒸,時間不要太久。