大家好，歡迎閱讀華姐美食觀專欄，我是你們的華姐，關注飲食，保持健康。今天給大家帶來的是：吃豬油好還是不好？熬煮時「這2步」做錯，別怪豬油炒菜沒營養！
「生活就是柴米油鹽醬醋茶」，平時我們做菜，最離不開的就是油和鹽，鹽沒太多可講究的，但是用什麼油卻大有講究，做菜用油分兩大類，一類是豬油，一類是植物油，對於「用豬油炒菜」，一直存在很大的爭議。
用豬油炒菜吃，到底好還是不好？豬油是用豬肥肉熬煮而成的，其中富含鋅、鎂、鐵、鉀、維E、維A、胡蘿蔔素等多種營養，但膽固醇和飽和脂肪酸較多，所以豬油只要熬得好，控制食用量，吃了對身體當然是有好處的！
吃豬油好還是不好？熬煮時「這2步」做錯，別怪豬油炒菜沒營養！
吃豬油好還是不好？吃豬油的好處很多，其中的維A有促發育的作用，維E能延緩細胞衰老，胡蘿蔔素有養肝明目、促進肝臟排毒的作用，所以只要不過量食用，注意飲食禁忌，吃豬油當然是很好的。
但是熬豬油的過程和方法也很重要，如果熬不對，會減少豬油的降低豬油的營養價值，導致豬油的脂肪含量更高，人體攝入後更難代謝，尤其是「這2步」，很多人做錯，難怪豬油炒菜吃了沒營養，還容易發胖！
熱水下鍋還是冷水下鍋？
熬豬油時，正確的方法是用冷水下鍋。因為熱水和沸水下鍋，都會導致肥肉中的蛋白質固化，造成營養價值的降低，脂肪和熱量更高，而且熬出來的豬油油膩不香，炒菜不好吃，所以熬豬油時，冷水下鍋才是正確的。
熬豬油先加鹽還是後加鹽？
熬豬油時，加入少許的鹽分，能夠起到調味和殺菌的作用，熬出來的豬油更香。但是熬煮油時，鹽不能放早了，鹽放得太早，會直接降低鍋中的沸點，導致肥肉出油速度加快，飽和脂肪酸的含量大大增加，且食鹽在高溫環境下，容易誘導肉質中的營養成分發生變性，所以最好是在豬油基本熬好後，再加入適量食鹽調味，效果會更好。
但是大家要注意，對於很多肥胖人士、代謝基礎較差的中老年人，以及心腦血管病患者而言，不宜吃豬油炒的菜，膽固醇和脂肪攝入過多，會加重病情，包括糖尿病患者也要儘量少食。除此以外的人群，就可以放心食用啦！
吃豬油好還是不好？熬煮時「這2步」做錯，別怪豬油炒菜沒營養！今天的美食小技巧就分享到這兒了，你們都學會了嗎？
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