今天咱們來聊聊三色藜麥，所謂「三色」就是我們平時說的紅藜、黑藜、白藜混在一起的顏色，目前市面上常見的藜麥顏色也就這三種，不過很多朋友都問過小藜，紅藜麥的營養是不是比白藜麥要高呀？白藜麥是不是三種藜麥裡最好吃的呀？三色藜麥的營養是不是更全面呢？
針對這些問題，小藜今天就逐一給大家解釋清楚，讓大家能有個自己的判斷標準，不再被商家牽著鼻子走。
問題一：三種藜麥的營養價值有區別嗎？
大家都知道藜麥的營養價值很高，而「高蛋白」是藜麥最重要的一個營養特性，很多人吃藜麥就是看中這一點。
不同品種的藜麥，蛋白質含量在8%—22%不等，除此之外，生長環境也會影響蛋白質的含量，一般來講，高原地區種植的藜麥蛋白質含量和品質都會好一些，因為高海拔的環境更符合藜麥的生長特性。
因此，蛋白質含量的高低，不是看藜麥的顏色，而是看品種和生長環境，同理，其他營養元素也是如此。
如果您非要分個高低，那就去對比商家的營養檢測報告（就是蓋戳的那種檔案），不同產地、不同品種的藜麥營養含量肯定是不同的，而營養檢測報告只有大廠家才會有，一些農戶和小作坊是不會有的，所以這個也能從側面瞭解廠家的實力和產品的品質。
問題二：三種藜麥哪種最好吃？
好不好吃其實是口感的問題了，紅、黑藜麥之所以有顏色，是因為帶有種皮，顏色是種皮的顏色，而白藜因為沒有種皮，所以呈現白色。
因為帶有種皮，所以紅、黑藜麥口感上更有韌性或者說嚼勁，加上帶有顏色，所以常用來做藜麥沙拉，比較適合年輕人食用，但是腸胃有問題的朋友和剛吃輔食的寶寶儘量不要選擇這種藜麥，因為不利於消化。
而白藜麥因為不帶種皮，所以它的口感更軟糯蓬鬆，因此常用來煮粥或者蒸飯，適合作為嬰幼兒輔食和老人及糖尿病人的主食。
影響藜麥口感的另外一個重要元素是皂苷，如果藜麥殘留有皂苷，口感會發苦，所以您烹飪前需要用水浸泡一段時間來去皂苷，當然，如果您選擇三江沃土藜麥，則完全沒必要擔心皂苷問題，因為我們已經給您把皂苷清理乾淨了，您只管吃就成。
所以說，哪種最好吃，您還是自己嚐嚐吧，畢竟每個人的口味都不同，只要別買到帶皂苷的藜麥就行。
問題三：三色藜麥的營養是不是更全面？
很多賣三色藜麥的商家會這樣宣傳：三種藜麥1:1:1均衡搭配，營養更全面。每次看到這些我就想笑，不管紅藜、黑藜還是白藜，都是藜麥，去了皮兒都是一個樣，再加上是同一廠家的貨，每種藜麥的營養專案也是一樣的，不可能白藜含鉀而紅藜就不含鉀，你有的營養我都有，你跟我談什麼互補和全面？
不過三色藜麥還是有優點的，因為三種藜麥的口感是不同的，摻在一起吃口感更豐富，而且視覺上更好看一點，至於營養更全面？單單一種藜麥的營養已經很全面了！
最後我們聊聊這三種藜麥的烹飪技巧，在烹飪時間上，白藜麥的時間比紅黑藜麥都要短，因為沒有種皮更容易熟，三種藜麥煮熟的標誌都是「發芽」，也就是那一圈圈的白色「小蟲」被煮出來的時候。
最後再提醒下大家，買藜麥一定要選大品牌，雖然價格貴點，但營養和安全有保障，十幾塊錢一斤的藜麥，你確定營養含量不打折？食用安全有保障？如果出了事，人家早關店跑路了，貪小便宜吃大虧的例子還少嗎？
別讓讓自己的安全健康行走在貪小便宜和僥倖心理的獨木橋上，畢竟，大廈若傾，獨木難支！既然吃藜麥，千萬別將就！
