東營微文化 餃子的誘惑 圖文丨韓健 編輯丨文姐 前幾日經過表弟的小菜園,西紅柿青得晶瑩,茄子已經落葉,辣椒紅綠相間,長得正旺。 那一小畦韭菜特別招眼,清晨的露珠還掛在黃中泛綠的韭菜葉上,微風飄過,露珠滑動滴落在韭菜根部,再滴在地上。 剩下的露珠依舊膩在嫩葉上,久久不去。 幾隻瓢蟲從這根葉子爬到另一根葉子上,匆匆飛走了,螞蟻抬頭看著遠飛的瓢蟲,嚥了嚥唾沫回家了。 看著嫩嫩的韭菜,我眼前彷彿又擺滿了一盤盤韭菜豬肉的餃子。 也許在很多北方人心裡,最好吃的莫過於餃子了,要不怎麼說「坐著不如倒著,好吃不如餃子」「上車餃子出門面」呢?餃子對我們北方人的重要性表現在很多方面…必須吃的節日有春節、元宵節、二月二、端午節、中元節、中秋節、冬至…可以吃餃子的時候有出遠門、孩子上學、出門做生意、走遠方親戚、來重要客人、新郎官上轎,新娘下轎、娘生日,孩滿月滴。 這麼說吧凡是能與喜慶團圓掛上勾的,哪怕擦一點邊,也能找個理由吃頓香噴噴的餃子…… 我們小的時候記憶裡每年吃幾次餃子記得很清楚,並不是說記性好,而是我們吃得少!一年就吃一頓能記不住嗎?也許因為吃得少,尤其覺得金貴,以至於到現在就認為好吃、解饞的就是餃子,這個想法在我記憶里根深蒂固,看來不會再有任何好吃的能代替。 那時候溫飽才解決,白麵尤其稀罕,一般來客人烙餅攤個雞蛋就是滿漢全席了,誰還奢望吃頓餃子呀! 我記得我盼過年並不盼著新鞋,新衣服。 只是等年初一的餃子,那細細的白菜餡,雪白的碎蔥白,金黃的小薑絲;尤其在麵醬、豆油的簇擁下出場的五花肉餡,簡直就像能拿捏你靈魂的妖怪——讓你不自覺地跟著它,一遍又一遍被彌散的香味所征服!這時候不爭氣的肚子已經咕嚕咕嚕地宣示著它的存在感,看著娘和姐姐上下翻飛的擀麵皮,包餃子,我的口水又來了…… 出門找幾個夥伴打撲克,消磨一段時間,混了混饞蟲,也就有點困了。 每次的年初一起五更我是醒得最早的一個,一直惦記著還沒進肚的餃子,怕驚醒忙碌了一天的大人們起來後訓我,又讓饞蟲鬧得頭腦裡嘰裡哇啦,沒辦法只能裝作不經意製造點動靜,好讓娘醒來。 終於不知是遠處的鞭炮聲吵醒了爹孃還是我製造的動靜起了作用,娘終於起來了,我勤快地把門開啟,去柴草垛上撕扯著花柴棵,再抱來一些軟點的麥瓤,點起火,火紅的灶火紅彤彤的,映在臉上,溫暖無比。 當鍋裡的水沸騰開來,娘從姐姐手裡接過盛滿餃子的蓋天,讓順序擺放的餃子一個個溜進鍋裡,水變得有點混沌起來,用炒菜的鏟子貼著鍋底來回走幾個來回,讓餃子在水裡自由活動做做廣播體操,蓋上鍋蓋又等水開,如此開三開,每次搭點涼水,餃子就熟了!忙不迭地給娘遞過碟子,就坐在板凳上等著吃那等了一年的餃子啦。 我上初中的時候,每週只能回一次家,吃夠了學校食堂的飯菜,有時我還是撒嬌問娘,啥時候包頓餃子改善改善呀?娘說下一週吧。 可是好不容易熬到下一週,娘正好有事去了姥姥家,沒回來。 吃完早飯我問爹,咱爺倆包餃子吃吧?爹說我不會,要不你自己包吧?說完爹去了地裡,留下我自己一個人。 在家翻看了菜櫥,在上面一格里發現了用豆油麵醬煨好的肉餡,去地裡找了一顆裹得比較結實的白菜。 回家和好面,切好白菜,蔥段,調好餃子餡。 開始擀麵皮的時候,不是麵皮重疊不方不圓,就是擀的麵皮太薄,包上餃子就破了…一遍遍改進,一遍遍琢磨,終於包成了一個個還算像樣的餃子!一次次跑到門口眺望,提前把水燒開,心裡想只要等看到爹的身影我就去下餃子。 爹到家,餃子也熟了;當把餃子端上菜桌的時候,爹先是驚了一下,繼而哈哈笑了:「孩子呀,你這是餃子嗎?簡直是大包子。 」一邊笑著,一邊吃著,爺倆把餃子都吃完了。 如今這場景不會再重現,只有留存在記憶中了。 記憶中我做的美食就屬這次難以忘記,就屬這次味道更香。 終於還是忍不住韭菜餃子的誘惑,我割了一行韭菜回家包餃子。 中午兒子回到家,一皺鼻子聞到了韭菜餃子特有的味道,就撅嘴了,又吃餃子!也許這就是代溝,由於舶來品氾濫的緣故,兒子願意吃漢堡肯德基之類食品。 我笑了笑說,這是咱們北方人最美的主食,沒有之一。 以後少吃那些垃圾食品,要逐步習慣吃我們的傳統美食,餃子不僅是美食,也是中華美食的代表。 它鼓鼓的肚子象徵著團團圓圓,韭菜寓意長長久久,「餃子交子」在春節也是辭舊迎新、吉祥如意的寓意。 我嘮叨著,兒子不時點頭,一會兒工夫,一盤餃子已經下了肚。 兒子撫摸著滾圓的肚子,爺倆相視而笑…… 作者簡介 韓健 ,山東利津人。 閒暇之餘喜歡讀讀書,偶爾寫首順口溜,逗大家樂呵樂呵,人生苦短何不快快樂樂地度過? 東營微文化編輯部 顧問:陳謹之 橄欖綠 魯北 清泉 主編:郝立霞 副主編:張永君 郝立新 編輯:張旋 任曉娣 呂娟娟 文姐 徵稿要求:散文,詩歌,小小說,隨筆等各類體裁,字數在300-2000字以內。 投稿請先關注公眾號/加主編微信。 因編輯人員時間,精力有限,請作者自行校對。 投稿需原創首發作品,文責自負。 轉載請註明出處。 投稿郵箱:407258991@qq.com 投稿郵箱若沒收到自動回覆,請微信聯絡。 東營微文化本月特設人氣獎以示對作者認真推介作品及平臺的鼓勵和感謝:每1000閱讀量,或留言100條獎勵10元,100元封頂。 《餃子的誘惑》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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餃子的誘惑
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