蓮藕燒魷魚 81502934e2734e609ec3be6cf09b2286 食材: 蓮藕、魷魚、蔥薑蒜、香菜、鹽、雞精 製作步驟: 1、蓮藕去皮切成薄片,浸泡在清水中,將裡面的泥土洗乾淨,防止影響口感 2、魷魚清理乾淨後切成十字花刀,然後切成小片,香菜洗乾淨後切段 3、鍋中燒水,水開後放入魷魚片和蓮藕焯一下水,撈出瀝乾水分待用 4、鍋中燒油,油熱後放入蔥薑蒜末炒香,再放入魷魚和藕片大火快炒 5、最後放入香菜段,調入適量的鹽和雞精炒均勻後盛出上桌就可以了 爆炒花甲 030fae78633c4e05ae3d012a21687d55 材料: 花甲、蔥、姜、蒜、小米辣、生抽 做法 1、買回來的花甲泡入鹽水中吐沙,把花甲焯水,開口後便馬上撈起清洗乾淨; 2、鍋中熱油,倒入蔥、姜、蒜片和小米辣爆香; 3、倒入花甲爆炒,倒入生抽調味,最後再撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋。 脆皮茄汁豆腐 4b9d434a10a54fa9baef217ad672727b 食材 豆腐500g、雞蛋1個、麵粉適量、茄汁適量、生粉適量、抽油適量、雞精少少、蔥花適量、紅椒粒適量、鹽適量。 法 1、用茄汁、抽油、生粉調成醬汁士啤。 2、雞蛋、麵粉,整啲水撈成雞蛋粉。 3、豆腐切忽面沾上雞蛋粉。 4、入鍋煎,四便都煎到金黃。 5、煎好豆腐糝埋鹽粒,抄撈入味。 6、倒入醬汁,大火煮到滾。 7、放入紅椒、蔥花、雞精、油,拌勻即可出手。 醬爆茄子 a2855a41b2e74e0c9c588194ff17bf86 茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 搭配上尖椒,開胃爽辣超下飯! 【所需材料】 茄子三根,尖椒一個,生薑末適量,蒜末適量,辣椒末適量,生抽一大勺,甜麵醬一大勺,適量鹽,適量白糖。 【製作步驟】 1.尖椒切絲(不能吃辣的可以換成青椒或彩椒,主要是解膩,菜色也更加好看) 2.姜蒜小米辣剁碎(不能吃辣的咱們不放辣) 3.茄子洗淨,用手撕成小朵,然後放在冷水裡泡十分鐘,這樣做的目的是防止氧化,並能使茄子在後面炒的時候不吃油,泡好後撈出擠幹水分。 一定要攥幹水,不然下鍋會砸開(手撕的茄子更容易入味,如果大家用到的是普通的粗長茄子或者圓茄子,那麼用刀切就可以,那些實在不好撕) 4.鍋裡放比平時炒菜多一些的油(油放少了茄子容易焦)燒熱後下茄子大火爆炒至斷生。 5.加薑末蒜末辣椒末翻炒出香味 6.茄子變軟後,加一大勺生抽和一大勺甜麵醬,再放入一點點的鹽和糖,翻炒均勻(不喜歡甜口的可以把甜麵醬換成黃豆醬、豆瓣醬等等,因為醬很鹹,所以千萬少放鹽!) 7.放尖椒絲大火炒至入味。 8.翻炒均勻後起鍋裝盤即可。 香菇滑雞 c4bea75cfecd493ea38f1f8b8b060c68 嫩滑無比的雞肉,搭配香菇,特別的下飯,不知不覺湯汁都拌飯吃掉了,可見有多下飯。 【所需材料】 雞腿肉300克,香菇十朵,澱粉兩大勺,美人椒一根,適量生薑,適量蒜片,鹽適量,生抽一勺,白糖少量。 【製作步驟】 1.幹香菇提前用開水浸泡二三十分鐘。 (泡菇水可以留著) 2.雞腿洗淨後剔骨切丁,加生抽、鹽、薑末、紅薯澱粉拌勻醃製十五分鐘。 3.醃製雞腿肉的時候準備配料。 切香菇、美人椒,姜切絲、蒜切片 4.加食用油燒熱後倒入雞丁翻炒,變色後撈起。 5.留底油放薑絲蒜片爆香,加香菇炒半分鐘,倒入雞丁。 6.加適量鹽、生抽炒一會兒,片刻後加少量水(泡菇水更好),加少量糖調味,放入綠油油的青椒段煮一會兒。 7.兩三分鐘後水就差不多快乾了,出鍋。 乾鍋花菜 41dc122419c94ea9aa8ed5681f96b8b7 很多飯店都有的一道菜,下飯一流。 做之前煲多點飯,怕不夠吃! 【所需材料】 花菜一個,五花肉少許,幹辣椒4個,大蒜2瓣,青辣椒2個。 【製作步驟】 1.五花肉切片,花菜洗淨切開小朵,然後焯水撈出備用,辣椒切長段,大蒜切片。 2.熱鍋涼油,油三成熱,放入五花肉,慢慢焙出油。 3.肉炒好後,加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒。 4.加入花菜,青辣椒翻炒,由於花菜焯過水,所以炒的時間不易過長。 待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色,一點糖和適量鹽和味精,出鍋即可。 《幾款常見家常菜,烹飪方法全部在此,學會不用叫外賣了!》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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