2022年01月03日 10:10 新浪科技綜合 來源:中國生物技術網 編輯:Paarthurnax 現如今,越來越多的人在不受控制地變得越發「膨脹」。 在世界範圍內,數以億計的成人和兒童已被臨床診斷為肥胖。 「五人行,必有倆胖子」就是當前全球人口的現狀。 與此同時,互聯網成了公眾獲取營養和健康相關信息的主要來源。 當然,其中也充斥著各種快速減肥的「妙招」。 眾所周知,肥胖是由於長期的熱量攝入超過能量消耗而導致的能量失衡。 因此,「管住嘴」(控制飲食結構和食物攝入量)與「邁開腿」(養成鍛煉身體的習慣)永遠是最有效且最安全的減肥方法。 但在持之以恒面前,很多人敗了下來,轉而選擇了一些依從性較好的方法。 去年,發表在《Nutrition》上的一項使用Google趨勢調查公眾對各種飲食興趣的研究顯示,純素食、素食和無麩質飲食最受歡迎,它們吸引了全球公眾最大的興趣。 十幾年前曾排在首位的高蛋白飲食已跌落到最後一位,可見全球公眾都已意識到了肥胖帶來的健康威脅。 然而,該調查還發現了一個被我們「不太熟知」的飲食,即「負熱量」飲食。 近年來,這種號飲食似乎成了減肥界推崇的網紅餐。 所謂負熱量(negative-calorie)飲食,就是指加工(消化、吸收、運輸、代謝和儲存攝入的營養物質)所需的能量超過飲食中所含的能量。 簡而言之,就是吃這些食物讓你能減少更多熱量。 食物為我們身體提供所需的營養物質,我們通過進食來攝入熱量,通過燃燒能量來消耗熱量。 我們的能量需求由三部分組成:1,靜息狀態下身體所需的能量;2,進食熱效應,即進食後代謝率增加,同時食物被消化和吸收;3,身體活動所需的額外能量。 一些已被貼上「負熱量」標簽的飲食包括芹菜、葡萄柚、西紅柿、黃瓜、西蘭花、生菜和胡蘿卜等,它們通常是含水量高的水果和蔬菜。 還有冷水和口香糖也被貼上了「負熱量」的標簽。 照它的意思,吃這些食物會讓我們比不吃東西還要消耗熱量,這豈不是美哉,美哉,美美哉嗎!這靠譜嗎? 以下是三位營養學和生理學專家對此發表的觀點 英國德蒙福特大學營養學和生理學專家Louise Dunford博士:不太可能 沒有科學證據支持這一觀點。 從理論上講,這聽起來似乎有道理。 但實際上,即使是熱量最低的食物,如芹菜、西紅柿和黃瓜,它們每100克也含有7到30千卡的熱量,超過了人體分解和吸收它們所需的熱量。 《Thinking Nutrition》的營養學專家Tim Crowe:極不可能 沒有證據表明存在負熱量飲食。 即使是不起眼的芹菜,雖然它大約95%是水,但仍含有少量來自碳水化合物的熱量,准確地說是每百克65千焦。 雖然消化食物會消耗能量,即食物的熱效應,但這相當於食物所含能量的10%左右。 因此,即使是芹菜也會給你的飲食增加熱量。 雖然這是一個小數字,但絕對不是負數。 南非西北大學營養學專家Cornelie Nienaber-Rousseau:不確定 水不含能量,當飲用體溫範圍以外的水時,會消耗一些能量來維持體溫,即所謂的水誘導生熱效應。 有幾項研究試圖探索這種效應是否有利於減肥,但大多數研究發現,飲用冷水後,熱量消耗很少,甚至沒有消耗。 口香糖的影響也很小。 每小時咀嚼僅消耗11千卡(46.2千焦),因此很難被視為真正的運動。 因為一塊口香糖含有約10千卡(42.0千焦)的熱量,需要咀嚼一個小時以上才能消耗掉口香糖提供的能量。 所謂的「負熱量」飲食有沒有其他益處? 如果芹菜、葡萄柚和黃瓜不會導致我們損失熱量,那麼它們為什麼經常出現在有效的減肥食譜中呢? Nienaber-Rousseau說:「這些所謂負熱量食物有助於減肥不是因為它們會導致能量攝入不足,而是因為它們在向胃中填充能量密度低的食物來滿足饑餓感,再加上鍛煉可以導致燃燒的熱量比攝入的更多,從而導致整體能量減少。 」 Crowe補充說:「如果你的嘴裏塞滿了芹菜,你就沒有空間吃漢堡和薯條了。 」 因此,吃所謂的「負熱量」食物可以讓你有飽腹感,從而有助於減肥。 然而,重要的是,不要以為向飲食中加入這些食物就萬事大吉了。 Dunford說:「重要的是用水果和蔬菜替換掉飲食中的高熱量食物,而不是僅僅在已有的飲食中增加水果和蔬菜,因為這樣只會使你攝入的總體熱量更多。 例如,一個芝士漢堡加一份沙拉比一個芝士漢堡含有更多的熱量。 」 有趣的是,這在心理上是很難做到的。 Nienaber Rousseau指出,「研究表明,當存在零脂肪食物等健康食品時,人們會低估食物的能量含量。 這種現象被稱為‘負熱量錯覺’。 」 Dunford總結道:「不幸的是,負熱量食物只是一個傳說,減肥並長期保持體重沒有捷徑可走。 與單純的短期節食相比,永久性地選擇更健康的飲食將更有助於長期減肥和身體健康。 」 2022年了,我們是不是應該把眼光放得更長遠,在「踔厲奮發,篤行不怠」的同時,呵護自己的健康,以迎接更遙遠更美好的未來。 參考文獻: 《聽說...「負熱量」食物減肥效果好,2022年要不要試試?》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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聽說...「負熱量」食物減肥效果好,2022年要不要試試?
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