豆果美食17:16北京豆果資訊科技有限公司,優質美食領域創作者 冬天是真的來了,天一涼我就很想吃黑芝麻。 這也是第一次嘗試把黑芝麻做進蛋糕裡,但不嘗試都不知道!竟然!這麼好吃! 我做了兩款,黑芝麻奶油霜三明治、黑芝麻奶油餡蛋糕卷,又方便儲存又方便攜帶,超級適合帶去露營吃! By 食不穩定用料蛋糕坯 代糖 70克黑芝麻醬 40克牛奶 75克橄欖油 35克低粉 65克蛋黃 5顆(74克)奶油霜 無鹽黃油 25克代糖 15克淡奶油 50克芝麻奶油餡 黑芝麻醬 25克淡奶油 125克糖粉 10克做法步驟 1、準備好食材就可以開始啦!黑芝麻醬我用的是六必居的,真的不得不說,六必居的黑芝麻醬絕了。 2、先將黑芝麻醬倒入鍋裡,再倒入牛奶,邊用小火加熱邊攪拌均勻。 3、把蛋黃打勻後,加入黑芝麻醬裡繼續攪拌均勻。 接著倒入橄欖油拌勻,然後篩入低筋麵粉,翻拌均勻。 4、為了避免產生沒有拌開的麵粉團,再用篩網篩一遍。 5、開始打發蛋清。 滴入幾滴檸檬汁後,再少量多次加入細砂糖,把蛋清打發成能帶起彎鉤的狀態。 6、取一部分打發好的蛋清,先加入黑芝麻糊裡翻拌。 7、再倒回剩餘打發好的蛋清中,輕輕翻拌均勻。 倒入 28 X 28 釐米的烤盤中,用刮刀刮平後再震出氣泡。 做這步的同時,預熱烤箱150度。 8、烤箱完成預熱150度後,將蛋糕糊放入,烘烤30分鐘左右。 9、揭開四周的烤紙,放在晾涼架上散熱。 10、奶油霜質地比較硬,口感很像小時候蛋糕上的奶油。 對於儲存溫度的要求沒有像奶油那麼多,所以很適合做三明治的夾心,然後將三明治攜帶出門。 11、先將黃油與細砂糖打發開,然後加入加熱到38度左右的淡奶油,繼續打發。 淡奶油的加熱需要慢慢來,一下子溫度過高,會讓後續加入黃油的過程變困難,造成水油分離。 12、因為黑芝麻醬是淡口味的,所以加入一點糖粉提提味。 13、將淡奶油與糖粉混合後,加入拌勻沒有結塊的黑芝麻醬,繼續打發。 14、將蛋糕一分為二,一塊做蛋糕卷,一塊做三明治。 15、 抹上黑芝麻奶油餡,將蛋糕坯捲起,做蛋糕卷。 將黑芝麻奶油餡放到蛋糕坯上,冷藏1小時起。 抹上奶油霜,將蛋糕坯再切分開,疊成兩片,切分為三明治哦。 16、可以試著做一做哦~黑芝麻是冬天的好朋友!小貼士奶油霜比較難做,切記溫度一定要穩定和準確。 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。 《健康甜蜜烘焙料理 黑芝麻:奶油霜三明治&奶油餡蛋糕卷!》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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健康甜蜜烘焙料理 黑芝麻:奶油霜三明治&奶油餡蛋糕卷!
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