2022年01月18日 12:41 新浪科技綜合 來源:博物 又是一年春節,年關將近,總少不得買點堅果待客。 個人來說,我最喜歡吃松子,油潤清香,風味最特別。 近年來興起的是手剝松子,又叫巴西松子,不開口,直接用手剝就能剝開。 前陣子,還有阿富汗松子在直播間被搶購一空,我反射弧太長沒搶到,還有點小遺憾。 後來同事買到了手剝松子,嘻嘻 拍攝:小謝 吃歸吃,很多人恐怕還不知道巴西松子的產地是哪裏?想說巴西的朋友,先面壁三分鐘再接著往下看。 為啥路邊的松果沒有松子? 松樹結的球果跟個小球似的,成熟之後鱗片張開,掛在聖誕樹上或是擺著都挺好看。 松子是松樹的種子,這句話,乍一看像是句廢話,但你細品。 松子和它是一起的?藏哪了?怎麼從來沒見過? 不信你去扒拉扒拉路邊油松開裂的球果,你就會發現,確實沒有松子啊。 咱們知道掛在油松樹上、或是掉到周圍地上的木質小球是它的球果,還沒成熟的時候是綠色的,成熟的時候淡黃色,但是能在樹上掛好幾年都不落,顏色也眼見著越來越深,變成深褐色。 成熟的時候球果開裂,一層一層跟鱗片似的部分,叫種鱗。 在每一枚種鱗的最深處,藏著兩枚長「翅膀」的松子。 油松的松子個頭很小,半平方厘米都不到,大概只有女生小拇指指甲一半大。 但是翅(相對於種子)很大,種子連帶著翅有將近兩厘米。 所以球果一裂開,種子們就在翅的幫助下,乘著風,飛走啦!我們在路邊撿到的松果,也就找不到松子。 油松種鱗的最深處,藏著兩枚帶「翅膀」的松子 圖片來源:conifers.org 油松種子飛走了也不可惜,太小了不夠吃,任它飛。 對於我們吃的松子,就不能放任它溜走,在我國市場上松子的主要來源是紅松的種子,也就是市面上的「東北松子」,還有華山松的種子,也就是「雲南松子」。 紅松的松果要比油松大得多,能有女生一只手那麼長,松子也相應地大一些,一般能超過1厘米。 紅松的松果個頭很大 圖片來源網絡 人們常常在八月底松塔還是青綠色的時候,就要冒著極大的危險爬樹登高,將松塔打下來,此時的松果還沒有完全成熟。 紅松的種子既沒長翅膀,也不會成熟後就脫落。 為啥要冒這麼大的風險,等它熟了落在地上再去撿不行嗎? 提前打松塔,是在跟小動物賽跑,山上的小松鼠、星鴉都虎視眈眈看著呢。 你以為是它們跟你搶松子,其實天然紅松林裏的大多數紅松,是小松鼠東一堆西一堆藏松子時種下的,咱們還真沒那麼理直氣壯。 吃松子的星鴉 圖片來源見水印 松子是怎麼開口的? 紅松松子天生種皮堅硬,並不開口,那我們吃到的開口松子是怎麼得來的?小松鼠一顆一顆幫你嗑開的,不信你看,圖片可不能騙人。 雖然圖中不是松子,但都是松鼠嗑開的 圖片來源:電影《查理和巧克力工廠》 開玩笑,松子其實是老太太……不對,是有物理方法或化學方法兩種途徑開口。 物理方法結合開口機器和人工,一般會在松子上留出壓點;或者洗淨後在鍋裏炒熟,也會自動開口。 化學開口則是用酸堿溶液浸泡後再中和的方法,使種皮變薄易於打開。 用松子做菜也不錯 圖片來源:homestratosphere.com 熱炒的松子一般不太好看,表皮顏色並不均勻,但是保留了松子的清香。 市場上常見的一些光滑好看,顏色一致的松子,很有可能是用油炸的方式制成的。 而在不規範的小作坊裏,油炸能夠掩蓋松子品質上不新鮮的問題,油的品質,以及油中是否有其它添加劑往往不能保證,所以購買時還得仔細辨別松子的品質。 巴西松子不是巴西產的松子 剛聽到巴西松子的名字,你是不是理所當然地就想到了南美洲那個巴西聯邦共和國,但你稍稍將巴西松子的介紹看完整,就會發現,它們實際上來自巴基斯坦!! 巴基斯坦小夥在處理巴西松子 圖片來源:shellingmachine.com 這是什麼「外來的和尚會念經」心理,巴基斯坦還不夠遠,非得遠到南美洲,吃起來比較香? 巴西松子還有一部分並不是產於巴基斯坦,而是來自阿富汗。 在阿富汗貿易還不方便的前幾年,先運到巴基斯坦貼上巴基斯坦的標簽,再售往全球。 好在現如今,很多平台帶貨阿富汗松子,它們也可以頂著自己的名字走向世界了。 和國內的紅松松子最大的不同在於,巴西松子「皮薄且脆」,輕輕一剝就能撥開,不需要提前開口,並且松子呈長條形、個頭更大。 都是松子,怎麼它就這麼懂事? 結出這麼懂事的松子的樹是西藏白皮松,在我國西藏西部地區、喜馬拉雅山區西北部到阿富汗都有分布,生活的海拔屬實不低。 西藏白皮松還對生長環境的要求比較高、播種靠星鴉記性不好,同時松子也只能依靠人力采收和處理。 說到這我就理解了松子為什麼小小個,那麼貴。 不光是巴西松子,市場上巴西木、巴西龜的原產地都不是巴西。 如果你在巴西本土尋找「巴西松子」,那你能找到的多半是這樣的: 巴西本土的「巴西松子」 圖片來源:robertduval14/ garden.org 沒看錯,這一枚松子就幾乎和人的大拇指一樣長。 結出這種松子的球果,大小趕得上一個標准足球,實心帶刺的那種,一個球果超過1公斤重,帶有100~150顆種子。 這大個頭是巴西松的種子,雖然叫松,但不是松樹,而是屬於南洋杉科,也叫巴拉那松。 巴拉那松 圖片來源:wikipedia 這麼一看,「巴西松子」這四個字總是名不副實,要麼不是巴西,要麼不是松。 看到這,該上鏈接了……可惜,又是廣告位招租的一天! 松果好吃又好玩 除了松子可以吃,松花粉也是特別的美味。 采集紅松的雄球花,經過暴曬和過篩,就能獲得色澤金黃鮮亮、清香撲鼻的松花粉。 松花粉既是《本草綱目》中曆史悠久的一味藥,也是很多糕點的點睛之筆。 沾滿松花粉的麻糍 圖片來源:紀錄片《人間煙火色》 拋開吃,也有不少人喜歡撿木質化的松果,作為小裝飾小擺件,或是自然收集物,既不需要額外的保存措施,又賞心悅目。 乾燥木質的松果開裂之後,俯視看起來像朵小花,十分可愛。 你把它們丟進水裏,還能有意外發現,原本張開的種鱗,在水中慢慢合上,恢複「生前」的樣子。 松果在水中會閉合種鱗 圖片來源網絡 雖然松果的鱗片是由死細胞構成的,但它們會將落在外部鱗片上的水引向內部的鱗片,使得球果在完全浸濕之前閉合。 這樣可以保證松果在乾燥的日子裏釋放種子,種子才有可能飛得又高又遠。 乾燥的「果實」擺在家裏就像是幹花一樣,浸水閉合之後再擺上,還能看它們重「開」一次,還挺有意思。 不過這對於松果來說,就是把人家種子都吃完了,還要玩一把,松果:我謝謝你啊。 往期內容回顧 松子為什麼這麼貴?這是人和松鼠的博弈 撰文 | 林隨 部分圖片 | 圖蟲創意 微信編輯 | 阿什麼爽 《還有人不知道巴西松子不是巴西的松子嗎?》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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還有人不知道巴西松子不是巴西的松子嗎?
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