2022年01月18日 12:41
【科學快訊】
來源：博物
又是一年春節，年關將近，總少不得買點堅果待客。個人來說，我最喜歡吃松子，油潤清香，風味最特別。
近年來興起的是手剝松子，又叫巴西松子，不開口，直接用手剝就能剝開。前陣子，還有阿富汗松子在直播間被搶購一空，我反射弧太長沒搶到，還有點小遺憾。
後來同事買到了手剝松子，嘻嘻
拍攝：小謝
吃歸吃，很多人恐怕還不知道巴西松子的產地是哪裏？想說巴西的朋友，先面壁三分鐘再接著往下看。
為啥路邊的松果沒有松子？
松樹結的球果跟個小球似的，成熟之後鱗片張開，掛在聖誕樹上或是擺著都挺好看。松子是松樹的種子，這句話，乍一看像是句廢話，但你細品。松子和它是一起的？藏哪了？怎麼從來沒見過？
不信你去扒拉扒拉路邊油松開裂的球果，你就會發現，確實沒有松子啊。
咱們知道掛在油松樹上、或是掉到周圍地上的木質小球是它的球果，還沒成熟的時候是綠色的，成熟的時候淡黃色，但是能在樹上掛好幾年都不落，顏色也眼見著越來越深，變成深褐色。
成熟的時候球果開裂，一層一層跟鱗片似的部分，叫種鱗。
在每一枚種鱗的最深處，藏著兩枚長「翅膀」的松子。油松的松子個頭很小，半平方厘米都不到，大概只有女生小拇指指甲一半大。但是翅（相對於種子）很大，種子連帶著翅有將近兩厘米。所以球果一裂開，種子們就在翅的幫助下，乘著風，飛走啦！我們在路邊撿到的松果，也就找不到松子。
油松種鱗的最深處，藏著兩枚帶「翅膀」的松子
圖片來源：conifers.org
油松種子飛走了也不可惜，太小了不夠吃，任它飛。對於我們吃的松子，就不能放任它溜走，在我國市場上松子的主要來源是紅松的種子，也就是市面上的「東北松子」，還有華山松的種子，也就是「雲南松子」。
紅松的松果要比油松大得多，能有女生一只手那麼長，松子也相應地大一些，一般能超過1厘米。
紅松的松果個頭很大
圖片來源網絡
人們常常在八月底松塔還是青綠色的時候，就要冒著極大的危險爬樹登高，將松塔打下來，此時的松果還沒有完全成熟。紅松的種子既沒長翅膀，也不會成熟後就脫落。為啥要冒這麼大的風險，等它熟了落在地上再去撿不行嗎？
提前打松塔，是在跟小動物賽跑，山上的小松鼠、星鴉都虎視眈眈看著呢。你以為是它們跟你搶松子，其實天然紅松林裏的大多數紅松，是小松鼠東一堆西一堆藏松子時種下的，咱們還真沒那麼理直氣壯。
吃松子的星鴉
圖片來源見水印
松子是怎麼開口的？
紅松松子天生種皮堅硬，並不開口，那我們吃到的開口松子是怎麼得來的？小松鼠一顆一顆幫你嗑開的，不信你看，圖片可不能騙人。
雖然圖中不是松子，但都是松鼠嗑開的
圖片來源：電影《查理和巧克力工廠》
開玩笑，松子其實是老太太……不對，是有物理方法或化學方法兩種途徑開口。
物理方法結合開口機器和人工，一般會在松子上留出壓點；或者洗淨後在鍋裏炒熟，也會自動開口。化學開口則是用酸堿溶液浸泡後再中和的方法，使種皮變薄易於打開。
用松子做菜也不錯
圖片來源：homestratosphere.com
熱炒的松子一般不太好看，表皮顏色並不均勻，但是保留了松子的清香。市場上常見的一些光滑好看，顏色一致的松子，很有可能是用油炸的方式制成的。
而在不規範的小作坊裏，油炸能夠掩蓋松子品質上不新鮮的問題，油的品質，以及油中是否有其它添加劑往往不能保證，所以購買時還得仔細辨別松子的品質。
巴西松子不是巴西產的松子
剛聽到巴西松子的名字，你是不是理所當然地就想到了南美洲那個巴西聯邦共和國，但你稍稍將巴西松子的介紹看完整，就會發現，它們實際上來自巴基斯坦！！
巴基斯坦小夥在處理巴西松子
圖片來源：shellingmachine.com
這是什麼「外來的和尚會念經」心理，巴基斯坦還不夠遠，非得遠到南美洲，吃起來比較香？
巴西松子還有一部分並不是產於巴基斯坦，而是來自阿富汗。在阿富汗貿易還不方便的前幾年，先運到巴基斯坦貼上巴基斯坦的標簽，再售往全球。好在現如今，很多平台帶貨阿富汗松子，它們也可以頂著自己的名字走向世界了。
和國內的紅松松子最大的不同在於，巴西松子「皮薄且脆」，輕輕一剝就能撥開，不需要提前開口，並且松子呈長條形、個頭更大。都是松子，怎麼它就這麼懂事？
結出這麼懂事的松子的樹是西藏白皮松，在我國西藏西部地區、喜馬拉雅山區西北部到阿富汗都有分布，生活的海拔屬實不低。西藏白皮松還對生長環境的要求比較高、播種靠星鴉記性不好，同時松子也只能依靠人力采收和處理。說到這我就理解了松子為什麼小小個，那麼貴。
不光是巴西松子，市場上巴西木、巴西龜的原產地都不是巴西。如果你在巴西本土尋找「巴西松子」，那你能找到的多半是這樣的：
巴西本土的「巴西松子」
圖片來源：robertduval14/ garden.org
沒看錯，這一枚松子就幾乎和人的大拇指一樣長。結出這種松子的球果，大小趕得上一個標准足球，實心帶刺的那種，一個球果超過1公斤重，帶有100~150顆種子。這大個頭是巴西松的種子，雖然叫松，但不是松樹，而是屬於南洋杉科，也叫巴拉那松。
巴拉那松
圖片來源：wikipedia
這麼一看，「巴西松子」這四個字總是名不副實，要麼不是巴西，要麼不是松。
看到這，該上鏈接了……可惜，又是廣告位招租的一天！
松果好吃又好玩
除了松子可以吃，松花粉也是特別的美味。采集紅松的雄球花，經過暴曬和過篩，就能獲得色澤金黃鮮亮、清香撲鼻的松花粉。松花粉既是《本草綱目》中曆史悠久的一味藥，也是很多糕點的點睛之筆。
沾滿松花粉的麻糍
圖片來源：紀錄片《人間煙火色》
拋開吃，也有不少人喜歡撿木質化的松果，作為小裝飾小擺件，或是自然收集物，既不需要額外的保存措施，又賞心悅目。乾燥木質的松果開裂之後，俯視看起來像朵小花，十分可愛。
你把它們丟進水裏，還能有意外發現，原本張開的種鱗，在水中慢慢合上，恢複「生前」的樣子。
松果在水中會閉合種鱗
圖片來源網絡
雖然松果的鱗片是由死細胞構成的，但它們會將落在外部鱗片上的水引向內部的鱗片，使得球果在完全浸濕之前閉合。這樣可以保證松果在乾燥的日子裏釋放種子，種子才有可能飛得又高又遠。
乾燥的「果實」擺在家裏就像是幹花一樣，浸水閉合之後再擺上，還能看它們重「開」一次，還挺有意思。
不過這對於松果來說，就是把人家種子都吃完了，還要玩一把，松果：我謝謝你啊。
往期內容回顧
松子為什麼這麼貴？這是人和松鼠的博弈
撰文 | 林隨
部分圖片 | 圖蟲創意
微信編輯 | 阿什麼爽
