廚妞妞天氣乾燥適合吃蓮藕,藕性溫是很有營養的食材,可以起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的功效。 鮮藕裡面還含有豐富的碳水化合物,蛋白質和各種維生素,也含有豐富的膳食纖維,起到排毒的作用,可以預防和緩解便秘。 藕吃起來也是口感清脆,雖然是一道菜,但也能當作“水果來吃”,一股荷葉的清香味。 藕的做法也比較多,可以煲湯,可以炒菜,也可以涼拌。 既然天氣熱,那最好的做法還是選擇涼拌,和木耳一起搭配。 它們是潤肺清熱、滋補腎陰的最佳拍檔。 關於做法並不難,可以加一些青紅尖椒,這樣會有辣辣的口味,更加開胃,同時還能增加菜色,拌出來的菜更誘人,端上桌肯定會被搶光,下面就來收藏做法吧。 菜品:木耳拌藕片配料:尖椒,蒜頭,木耳,蓮藕,雞精,香油,鹽,白糖,米醋,烹飪步驟:1、主要的食材就是木耳和蓮藕,還要尖椒等配菜,至於調味料都是平時常見的,但是白糖和米醋不要少,這樣才能拌出來酸甜的味道,更加爽口和開胃。 蓮藕也是選擇嫩的藕節,這樣吃起來的口感會更脆。 2、將準備好的木耳放在溫水中浸泡一下,等到完全泡開之後撈出來,洗乾淨之後備用(木耳不能久泡,不然吃了會食物中毒),用溫水泡的時間會更短。 3、準備乾淨的小碗,放入適量的鹽,白糖,雞精和米醋,這幾種配料加在一起之後要拌勻,再倒入準備好的涼開水,直接攪拌均勻。 可以提前將水燒開然後放涼備用。 4、青紅尖椒各準備一個,洗乾淨之後分別切成小圈。 另外在多洗幾個蒜瓣,也是切成蒜片備用。 5、蓮藕要洗乾淨,可以反覆洗幾遍,之後是去皮切成藕片,儘量是切得薄一點,切好的藕片再清洗幾遍。 6、準備好的藕片放在鹽水裡面泡一下,這樣可以防止藕片氧化變黑,泡過後的藕片還是很清爽。 7、之後再將藕片焯水,鍋裡多燒一些開水,將藕片倒進去繼續煮開,煮好後撈出來瀝水。 8、同樣木耳也放進去,煮沸之後撈出來瀝乾。 9、這時將藕片、木耳、蒜片和辣椒一起倒在拌好的糖醋水裡面,直接攪拌均勻,蓋上蓋子後泡入味。 10、擺盤之後淋少許的香油,這樣吃起來的味道更贊。 11、藕片吃起來清脆又爽口,酸甜的口味太好吃了,還非常的解饞。 烹飪貼士:1、藕片可以切的薄一點,切好之後的藕片放在鹽水中泡一下,這樣能防止藕片氧化變黑。 2、因為蓮藕是生長在土裡的,所以蓮藕裡面的泥土比較多,尤其是蓮藕的孔裡面。 因為切好的藕片還可以洗幾遍,這樣才能洗得更加乾淨。 3、各種調味料也是要酌情的新增,糖可以起到提鮮的作用,但是不要多加,太甜了反而不好吃,而是要酸辣的口味。 想了解更多精彩內容,快來關注廚妞妞 《藕片口感清脆,涼拌後更爽口,酸辣開胃》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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藕片口感清脆,涼拌後更爽口,酸辣開胃
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