潤心食憶文案總監,優質美食領域創作者芒種,是入夏之後的第3個節氣!芒種的到來意味著仲夏正式開始。 可能很多人對《芒種》這首耳熟能詳的歌曲比較關注,卻忽略了芒種節氣的真正意義。 “時雨及芒種,四野皆插秧。 ”芒種從字面剖析說的就是:有芒的麥子快收,有芒的稻子快種。 所以老人們常說芒種就是“忙種”。 芒種節氣之後,大自然進入一個氣溫高、雨量足的階段。 空氣的溼度較大,加上天氣又相對悶熱。 所以在此期間飲食方面更要重視起來,不能貪涼每天雪糕冷飲吃個不停,飲食要以清補為主,注重水分的及時補給。 明日芒種,記得吃“3肉5瓜”,飲食順應節氣,安穩度過炎熱夏季!鴨肉 “雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉的蛋白質含量高且容易被人體吸收,脂肪含量分佈也更均勻。 夏天天氣炎熱,不宜食用過於肥膩、燥熱的食物,而鴨肉性涼,特別適合夏季滋補。 鴨肉的吃法多樣,一般大家習慣用鴨肉煲湯,如果口味相對重一些的話建議啤酒鴨這道佳餚。 啤酒鴨做法:1、鴨肉洗淨切小塊,鍋中不放油燒熱倒入鴨肉煸炒出多餘油脂。 2、鍋裡放入生薑、大頭蒜、香葉、幹辣椒炒出香味。 3、倒入一整罐500毫升的啤酒,不加一滴水,加入食鹽、蠔油、生抽、老抽、雞精翻拌均勻調味之後大火煮沸,轉中小火燉煮至鴨肉軟爛即可。 魚肉 魚肉豐富的蛋白質以及多種營養元素讓廣大消費者對它津津樂道!可以這麼說,魚肉是老少皆宜的健康食材。 而夏季,毋庸置疑是魚肉的“黃金賞味期”!尤其是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚臨近產卵期,肉質肥嫩營養足,可別錯過了。 清蒸多寶魚做法:1、多寶魚內臟處理乾淨,魚皮表面撒上食鹽搓洗乾淨表面的黏液。 2、多寶魚魚背上改花刀,用生薑、料酒、小蔥抓板均勻醃製20分鐘去除腥味。 3、熱鍋上氣之後把魚放在蒸架上大火蒸7分鐘。 倒掉湯汁,舀3勺蒸魚豉油淋在多寶魚上,撒上蔥絲、紅椒絲,淋上一勺燒至滾燙的熱油激出香味即可上桌。 鴿肉 俗話說“一鴿勝九雞”,可見鴿肉在人們心目中一直都是營養滋補食材的代表之一。 鴿肉營養豐富,具有滋補健腦,清熱降火以及提高記憶力等諸多作用。 特別適合老人、孩子或者產後術後人群。 夏季正是吃鴿肉、喝鴿湯的好時節! 鴿子湯的做法:1、鴿肉洗淨切小塊,或者不切一整隻鴿子直接煲湯也行。 2、燉鍋裡放幾片生薑,倒入清水,鴿肉下鍋燉煮至軟爛,撒上一把枸杞,加適量食鹽簡單調味即可。 黃瓜 要說夏季吃什麼蔬菜順應節氣?那自然是瓜類蔬菜了。 黃瓜作為夏季時令蔬菜之一,充足的水分和豐富的維生素含量對炎熱的夏季來說,無疑是不容錯過的佳蔬。 黃瓜可以直接生吃,口感清甜脆嫩,或者炒著吃、煮湯喝、涼拌都是不錯的選擇。 涼拌黃瓜條的做法:1、黃瓜洗淨切成細細的長條,將長條一分為二對半切開。 放入碗裡撒上少許食鹽抓板均勻醃製15分鐘殺水。 2、黃瓜條醃製好擠幹水分重新放在一個乾淨碗裡,加入小米辣、大頭蒜。 加入生抽、老抽、蠔油、白醋抓板均勻,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏2小時以上就可以吃了。 絲瓜 在眾多夏季時令蔬菜中,絲瓜以脆嫩多汁的口感俘獲了廣大消費者的味蕾。 絲瓜素有“美人水”的稱號,水分含量特別高。 芒種過後的炎熱夏季,常吃絲瓜有清熱解暑的作用。 絲瓜煮湯或者炒著吃味道都很棒,別不懂吃。 絲瓜肉絲湯的做法:1、絲瓜去皮洗淨滾刀切塊,豬瘦肉切絲用澱粉和鹽、抓勻備用。 2、熱鍋倒入薄油,油熱之後把絲瓜、大頭蒜倒入鍋裡翻炒至斷生。 3、鍋裡倒入足量的開水煮沸,加入鹽、雞精調味之後,瘦肉絲下鍋燙熟之後就可以起鍋盛盤。 苦瓜 炎熱的夏季,苦瓜也是不容錯過的時令佳蔬!苦瓜雖說有著讓不少人拒之千里的苦味,不過苦瓜有著降溫消暑、排毒的作用。 其實苦瓜只要處理得當,苦味就不那麼明顯了。 用鹽抓拌均勻醃製或者焯水都是有效去除苦味的方法。 苦瓜可以炒著吃,也可以煮湯,夏天吃正合適。 苦瓜煎蛋的做法:1、苦瓜清洗乾淨對半切開,去除白色瓜瓤,斜刀切片。 苦瓜瓜瓤一定要儘可能去除乾淨,苦味的源頭就是那層白色瓜瓤。 2、苦瓜盛盤,倒入食鹽抓板均勻醃製殺水能夠去除苦味而且讓苦瓜口感更加脆嫩。 3、苦瓜擠幹水分,切成小碎丁。 倒入碗裡,打入兩個雞蛋,加鹽、蠔油、雞精充分攪拌均勻。 熱鍋燒油,油熱之後把苦瓜蛋液倒入鍋裡煎至食材斷生,兩面金黃即可。 西瓜 到了炎熱夏季,西瓜毋庸置疑成了人人追捧的當季時令水果。 西瓜水分含量充足,營養豐富,具有清熱消暑的作用。 尤其是冰鎮過後的西瓜,一口咬下去,整個人瞬間變得涼快。 當然了,如果想要吃西瓜有些儀式感,可以榨汁,倒入一個顏值高的杯子裡拍個照發個朋友圈也能夠獲贊不少。 冬瓜 夏季,清熱消暑是人們熱議的話題!而在飲食方面,冬瓜無疑是夏季時令蔬菜的佳選之一。 冬瓜水分含量高,營養豐富,熱量低的特點,有著清熱解暑、利尿減脂等諸多作用。 冬瓜如果不喜歡紅燒做法,煮湯喝會是不錯的選擇。 如果您都不喜歡,那麼可以試試特別適合夏天食用的低脂無油蝦仁蒸冬瓜。 蝦仁蒸冬瓜的做法:1、半圈冬瓜去皮切3毫米左右的薄片,鮮蝦去頭去蝦線、去殼之後切小塊。 蝦仁放入一個小碗裡,撒上胡椒粉、料酒、鹽醃製入味去腥。 2、取一個盤子,冬瓜繞圈擺盤,撒上一層薄鹽,盤子中間位置放入醃製好的蝦仁。 蒸鍋上氣把冬瓜蝦仁下鍋蒸至冬瓜熟透,淋上一勺生抽或者蒸魚豉油,撒上蔥花即可上桌。 芒種過後天氣愈發變得炎熱,大家一定要注重降溫消暑。 飲食方面要記得順應節氣而食,才可以安穩度過炎熱夏季。 免責宣告:內容為潤心食憶原創,部分圖片源自網路,如有侵權請聯絡刪除! 《明日芒種,記得吃“3肉5瓜”,飲食順應節氣,安穩度過炎熱夏季》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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明日芒種,記得吃“3肉5瓜”,飲食順應節氣,安穩度過炎熱夏季
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