阿牛哥探店美食領域創作者廣西柳州是一座既高調又低調的美食城市，說它高調，是因為柳州螺螄粉的名氣，在全國可以說是無人不知無人不曉，說它低調，是因為柳州其實除了螺螄粉，還有眾多好吃的特色美食，比如，風味牛雜就是柳州的特色美食之一，在柳州街頭幾乎遍地都是。 這是柳州本地人愛去的一家老牌牛雜大排檔之一，已經開了十多年了，生意十分火爆，每天下午3點營業，經常5點左右就全場爆滿需要排隊了。 據說這家店有自己的屠宰場，專供肉源，牛肉每天現殺現切，一天要賣兩頭牛。 很大的一家店，門口很寬敞，停放電車很方便，裡面有兩間大門面，還有包廂，桌子很多，有點擁擠，說話都要很大聲才能聽得見，環境真的很嘈雜，但畢竟是大排檔，這是最能反映出一個城市真實的人間煙火氣息！ 首先找位置或者直接排隊點菜也可以，店裡有一個大冰櫃，裡面放著各種牛雜，多達二三十種，牛肉、牛百葉、牛腸、牛腦、牛天梯等，基本上牛身上的每一個部位都有，你想要什麼就和裝菜的師傅說，他就會幫你夾到盆裡，稱重後拿到旁邊開始切。 店裡有四五個人都在切菜，但還是顯得人手不足，太火爆了，根本忙不過來。 鍋底有番茄鴛鴦鍋和酸辣鍋可以選擇，番茄鴛鴦鍋一邊是骨頭湯，一邊是酸辣湯。 酸辣鍋裡面有各種酸辣椒、酸菜、螺螄、生薑、番茄等，味道有點像螺螄粉的湯底，酸酸辣辣，十分開胃！ 等鍋裡的湯燒滾了就可以把新鮮的牛雜放下去煮了，這些內臟不能煮久，久了就會老，那就完全咬不動了，吃起來就像個牛皮糖，所以放下去一二十秒就可以撈出來吃，這時候口感才是最佳，搭配秘製的紅油或酸甜蘸料，酸辣爽口，簡直不要太美味！ 涼拌牛雜是柳州人在夏天最喜歡的一種吃法，新鮮的牛雜經過燙熟後配上秘製的檸檬酸辣醬汁，再搭配酸筍、黃瓜、豆芽和花生米等配料一起涼拌，吃起來脆脆的酸酸的，味道十分清新，彷彿就是夏天的感覺。 還有一個隱藏的吃法，就是可以點一盤切粉，拌著涼拌牛雜的湯汁一起吃，絕對會開啟你的新世界。 《柳州牛雜大排檔“一哥”，每天下午5點就排隊，一天能賣兩頭牛》完，請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net，請記得按讚、收藏及分享。
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柳州牛雜大排檔“一哥”，每天下午5點就排隊，一天能賣兩頭牛
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