瀟湘晨報瀟湘晨報官方百家號保 山 美 食它外形鮮豔,金黃皮衣,點綴零星黑珍珠,香氣四溢;它內涵甜美,色澤紅潤,似生亦熟,嫩與柔,讓人慾罷不能。 它不僅在各大隆重節日裡盛裝出席,更會在尋常煙火與大家溫暖握手,讓遠走他鄉遊子味蕾牽掛,叫人們時常惦念。 它就是人人稱讚,老少喜愛的火燒肉。 茅草火燒肉,作為地道保山人,為這道傳承下來的美食點贊,更為這燒製的絕活豎起大拇指,味道歷久彌新,經久不息!時常會感慨,感恩發明火燒肉的先輩,讓我們這子子孫孫在傳承的經典美食中,體驗生活樂趣,感受智慧與美味交融的傳奇! 半生半熟,新鮮生猛的火燒肉在深夜與茅草邂逅,為美食書寫誘人開頭。 一塊空地,一頭肥瘦兼宜生豬,幾捆乾燥茅草,一把把熱情洋溢火,一位技術嫻熟師傅,然後,精心灼燒,任由豬肉燒烤味與茅草清香味重重疊疊,交織交融,嫋嫋青煙!夜空裡點點繁星,閃耀光斑,見證美食誕生!幾個小時後,黎明破曉,香噴噴、熱乎乎的火燒豬被及時送往各大菜市、集市。 歷來,美味的相容性如水般廣博,放在哪裡都能發光發彩,就宛如這香餑餑般的火燒肉!抹點鹽巴能吃,涼拌好吃,作為C位出道保山經典美食之一,火燒肉“粉絲”數量多的驚人。 這些粉絲們個個出落的亭亭玉立,楚楚動人,它們不僅能近距離接觸火燒肉,還能與它同“盆”共舞,這些粉絲大致可以歸納為:水醃菜、米線、涼麵、卷粉、萵筍絲、苤蘭絲、蘿蔔絲、土豆絲、茭瓜絲、豆粉絲等。 青綠圓通的粗壯萵筍細細切絲,鮮嫩水靈,放在大小合適的盆裡。 火燒肉,輕輕切成小片,皮香脆,肉冉冉回甜,與萵筍絲拌勻,酌量放入晶瑩精鹽、味精、醬油、油辣子、花椒、大蒜、芫荽、花生碎,再來一兩勺點睛之作--下村麥麩醋,醋量以剛好淹過一半萵筍燒肉最為合適!拌勻後,夾點嚐嚐,哪味調料不夠再稍稍加上 竹筷來回擺動,前後左右,萵筍深深吮吸著燒肉裡濃厚醇香,納入著味味調料精華,漸漸地,萵筍絲顏色變得更加光彩動人,綠中透紅,麥麩醋黑亮,又見芫荽青鮮奪目,得聞蒜香、椒香、花生香火燒肉直接熱烈,肉表簇擁清純萵筍絲,肉身遍染麻辣酸三好味! 所有傾慕火燒肉的“粉絲”,最終都能與心儀的火燒肉,擦出神奇火花,成就道道經典的火燒肉美食。 火燒肉與所有“粉絲”的見面會,那是顏色鮮豔、香味瀰漫、酸辣爽口、麻裡回香、脆嫩厚實的盛大場面,是令人垂涎三尺、情不自禁喜愛的場面。 第一口相遇,便再也抑制不住唇齒間慾望,定要追逐這獨特口感,吃過癮才罷休!樂品肉香絲滑,酣暢淋漓,回味悠長。 難怪火燒肉“粉絲”太多,這位保山美食圈大咖之一,當的有理。 茅草柔中帶剛韌,熱情火把輕煙升,金黃皮衣嫩紅襯,燒肉涼拌待親朋,酸辣清爽佐料生,粉絲曼妙多而誠,匠心風味醉怡人。 END【來源:保山文旅】宣告:轉載此文是出於傳遞更多資訊之目的。 若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益,請作者持權屬證明與本網聯絡,我們將及時更正、刪除,謝謝。 郵箱地址:newmedia@xxcb.cn 《保山美食界頭號萬人迷告訴你什麼是“一吃鍾情”!》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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保山美食界頭號萬人迷告訴你什麼是“一吃鍾情”!
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