做涼拌菜時,加生抽就大錯特錯了,記住這一步,包你怎麼吃都不夠 提起涼拌菜,一些人的口水就已經流了下來。 特別是現在,天氣越來越熱了,正是適合吃冷盤的時候。 現在市場上的涼拌菜種類有很多,價格也不貴,吃起來味道也很好。 只不過有一些老闆所做的涼拌菜,它裡面用的調料和冷盤並不是很衛生,大家吃的時候並不是非常的放心。 因此會選擇在家裡,自己製作一些涼拌菜。 涼拌菜是否美味,跟所用的醬料是直接相關的。 如果使用的醬料不好吃,那涼拌菜做出來肯定味道也不好。 如果使用的醬料比較美味,那涼拌菜做出來的味道,絕大多數也是會非常美味的。 但是要掌握這種醬料的調製,並不是那麼簡單的。 一些人在做涼拌菜的時候,只會在裡面放一些生抽。 這樣吃起來味道單一,而且生抽味很重,一點都不好吃。 其實我們在做涼拌菜的時候,加生抽就大錯特錯了,只要牢記這一步,不要再傻傻的只會放生抽,那不管是什麼菜,拌起來都很好吃,包你怎麼吃都不夠。 涼拌菜的口味一般都是根據地方的口感來製作的,比如在雲貴川一帶,他們就喜歡吃又麻又辣,還帶有酸味的涼拌菜。 但是到了江浙一帶,他們對味道就會相對簡單一點,喜歡吃清淡的涼拌菜。 一般我們在做涼拌菜的時候,只要將他的料汁給調好,那涼拌菜基本上也就完成了。 而調製這些醬汁的方法也比較簡單。 第1步就是將所用到的各種調味料準備好。 這裡所用到的調味料主要有芝麻,香菜,小米椒,五香粉,花椒、花生碎,小蒜等等。 將這些調料準備好之後,將這些調料放到一口碗裡頭,然後再加入一些辣椒粉。 這時我們把鍋燒熱,在鍋裡面加入食用油。 等到食用油開始冒煙的時候,將這些熱油倒在碗裡面。 經過熱油的刺激,碗裡面的調料會散發出濃郁的香味,而且還不會發胡、發黑,非常的美味。 這一步如果完成了,那涼拌菜基本上也就完成了一大半。 醬汁調製好之後,剩下的就是準備冷盤了。 等冷盤弄好之後,將這些倒醬汁倒上去,進行涼拌一下就完成了。 這裡要注意,醬汁並不是不能改變的。 我們可以根據自己的口味來進行微調。 比如你喜歡吃酸的可以在裡面摘一點醋,你喜歡吃辣的,可以再放一點辣椒。 但一定要將這些調料切成細末,只有牢記這一步,做出來的醬汁才會更加入味,冷盤也會更好吃。 《做涼拌菜時,加生抽就大錯特錯了,記住這一步,包你怎麼吃都不夠》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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