家庭醫生雜誌 古語有云:「可一日無肉,不可一日無豆。 」千百年來,豆類及其製品在中華民族傳統膳食中地位顯赫,無與倫比。 如今,現代營養科學研究證實:我們民族的祖先智慧超群,言之有理! 吃豆類食物的3大好處 1、延緩衰老 科學研究表表明,紅酒中有白藜蘆醇,這一種物質能阻止DNA損傷,延緩人體的衰老。 在《食品科學與營養評論》中,刊登關於豆類的研究成果,其中豆類含有的藜蘆醇含量能和紅酒媲美,特別是黑豆和扁豆中藜蘆醇的含量極其豐富。 除此之外,白藜蘆醇具有防治乳腺癌的作用,並且還能增強皮膚的彈性。 2、促進消化,保護腸胃 吃豆類食物能加速大便的排洩,有利於消化系統的健康。 因此,消化不良、腸胃不好的人可以吃點豆類食物。 3、預防癌症 美國有本雜誌,名為《體外細胞與發育生物學》,它裡面有一項研究成果顯示,常吃點豆類食物,比如豆奶、豆腐等等,可以降低患有乳腺癌、肝癌、直腸癌、攝護腺癌和胃癌等風險。 因此,《中國居民膳食指南》建議:每人每天攝入30~50克大豆或相當量的豆製品,但是痛風病人除外。 痛風病人,慎吃豆製品 痛風是人體內嘌呤代謝異常引起的一種疾病。 營養治療原則為:無論急性還是慢性痛風症,飲食上均應控制攝入富含嘌呤的食物。 發芽豆類、黃豆芽、豆漿、豆苗等嘌呤含量很高(大於或等於150毫克/100克),大多數人也因此將豆製品列入痛風病人的飲食禁忌。 其實,豆製品,不應是痛風病人的禁忌。 大部分豆製品的嘌呤含量是很低的,基本在每100克食物75毫克以下。 痛風病人不宜大量進食整粒黃豆、豆芽和豆漿,但豆製品是可以吃的。 實在不放心的話,可以仿照肉類的食法,把豆腐、百葉、豆乾切成片或小塊,放入開水鍋煮燙3~5分鐘,撈起豆製品,棄湯即可。 這樣,其中的嘌呤會因溶於水而含量更低。 《醫生坦言:常吃豆類食品,防癌抗衰護腸胃!但這類人不能吃》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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醫生坦言:常吃豆類食品,防癌抗衰護腸胃!但這類人不能吃
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