懶喵愛下廚美食達人,優質創作者春生夏長秋收冬藏,立春的到來,也告訴我們距冬天的離去已經不遠了,馬上將迎來萬物復甦、風和日麗的希望之春。 而在立春這一天,民間也有很多飲食習俗,來慶祝這一節氣的到來。 這當中最具代表性的,當屬“咬春”,也可以理解為,透過食用某種食物,來迎接新春。 下面,懶喵就跟大家分享4樣食材,是不同地方在立春這一天用做“咬春”的食物,大家在立春這一天,就可以安排上自家的餐桌了。 01 蘿蔔 在古書《明宮史.飲食好尚》中,曾這麼提到過蘿蔔,“至次日立春之時,無貴賤皆嚼蘿蔔,名曰‘咬春’”。 在立春這一天,我國北方很多地區都有吃蘿蔔的習俗,無論是以蘿蔔為原料做成的各式菜餚,還是拿生蘿蔔啃幾下,人們都藉助吃蘿蔔,來慶祝這一節氣的到來。 蘿蔔本身香脆爽口,既可以和大魚大肉類食材搭配,起到解油膩的作用,又可以自成一菜,做成涼拌蘿蔔、醃蘿蔔等。 在立春這一天,大家可以給家人安排上一道用蘿蔔做的美食,清清爽爽迎立春。 02 春餅(春捲) 在我國東北、華北等地區,人們在立春這一天,有吃春餅的習俗。 春餅,是用麵粉製成的薄餅,在吃的時候,通常還會往裡面夾上各種蔬菜,因此也被叫做“春捲”。 中國古代烹飪著作《隨園食單》中,曾這麼提到過春餅,“薄若蟬翼,大若茶盤,柔膩絕倫”。 立春吃春餅,也是有習俗要講究的。 首先在春餅的配菜上,總少不了韭菜、芹菜等蔬菜,象徵“長久”和“勤勞”。 而在吃春餅的時候,宜將各種配菜包裹在春餅裡,從頭吃到尾,寓意“有頭有尾萬事順”。 03 生菜 北方很多地區在立春這一天會吃蘿蔔,而到了南方,人們會選擇用吃生菜的方式來迎接這一節氣的到來。 在清朝咸豐時期的地方誌《順德縣誌》中,就有記載過立春要“啖生菜、春餅”。 生菜既可以炒著吃,也可以生吃,在立春這一天,可以做道蠔油生菜,或者將生菜夾在麵點裡吃,別有一番風味。 生菜音同“生財”,還有新生的寓意,象徵著立春是一個好的開始。 04 芥菜 立春“咬春”,自然離不了新鮮的綠葉菜,除了生菜外,芥菜也是最受歡迎的立春蔬菜。 立春時節,也是芥菜上市的時節,又鮮又嫩的芥菜,光看著就充滿了希望的氣息。 買回家的芥菜,可以用來做春餅配菜,或者做餃子餡,都是非常的美味。 立春到了,這也是一個充滿希望的節氣,象徵寒冷的冬天即將過去,充滿希望的春天即將到來。 在立春節氣的餐桌上,給家人安排上幾道春季美食,吃著美味,寓意也好,萬物復甦正當時。 #中國年味#用大白話聊美食,我是懶喵,喜歡美食的朋友,可以隨手點個關注噢~ 《今日立春,老一輩傳承的咬春“四物”,應季而食,營養好吃寓意好》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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今日立春,老一輩傳承的咬春“四物”,應季而食,營養好吃寓意好
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