杜銳美食百家號金牌導師,美食達人,優質創作者到了冬季,各大超市的蔬菜專區、各農貿市場,琳琅滿目的蔬菜,為這個冬天帶來了一抹清新的味道。 在所有的家常蔬菜裡面,黃瓜絕對是最受歡迎的食材之一,清新的香氣、清脆的口感、清甜的味道,可生食涼拌,亦可清炒葷做。 很多愛美女士,一般都會選擇生食黃瓜,作為代替主食的理想食材。 經典名菜,木須肉也離不開黃瓜片作為主料,搭配精肉片、木樨雞蛋炒制而成。 哪怕拍個黃瓜,簡單涼拌,都會成為冬季的一絲小清新,搖身一變就成為了清脆爽口的下酒小菜。 根據人們以往挑選黃瓜的經驗,挑選黃瓜的時候,挑那種“頂花帶刺”的黃瓜準沒錯。 可是近些年,隨著反季節大棚蔬菜的盛行,出售的黃瓜一隻只頂花帶刺,那叫一個新鮮。 哪怕有些黃瓜,尾端都有點發蔫了,照樣頂花帶刺,比應季的黃瓜都水靈,這大出人們意料。 這種不大正常的情況,也讓人們在挑黃瓜的時候,一定要細心挑選。 買黃瓜總挑頂花帶刺,那就錯了!冬季牢記“6不買”,一挑一個準:01尾部變軟的黃瓜不買 最近經常遇到這種情況,在超市購買黃瓜的時候,一條條直溜溜的黃瓜,根根都頂花帶刺,那叫一個鮮亮。 可挑起一根,輕輕捏一捏尾端,手感是那種軟軟的感覺,一點也沒有硬度,不緊實。 回家切片的時候,會發現黃瓜尾端皮下有一圈“脫水帶”,是蒼白色的。 這種黃瓜口感皮軟,根本沒有黃瓜的清香脆爽的口感。 這原因無非有兩種情況:1、一種是大量使用了催長激素的“激素黃瓜”,因為生長太快,營養供應不足,而出現了尾端變蔫的情況。 2、擱置了數日的“陳黃瓜”。 一般超市每次都會進購一大批黃瓜,足足有一大車,貯存在倉庫裡面而沒有及時出售的黃瓜,因為水分喪失,而出現尾端變蔫發白的情況。 02黃瓜刺又細又長的黃瓜不買 激素黃瓜還有一個最顯著的特徵,那就是黃瓜表面的黃瓜刺與正常生長的黃瓜不一樣。 正常生長的黃瓜,表面的黃瓜刺會較粗短,一點也不尖銳,脫落後會有水滴樣滲出。 而使用了激素的“激素黃瓜”,表面的黃瓜刺又細又長。 挑選黃瓜的時候,這種黃瓜就要當心了,儘量不挑。 03顏色淺綠的黃瓜不買 正常黃瓜,從開花坐果到正常採摘,大約要3-5天的時候。 這種正常週期生長出來的黃瓜,因為光照時間充足,營養、水分供給也充沛,顏色是碧綠色、墨綠色的。 而那種使用了激素的催生長黃瓜,因為生長週期短,顏色是淺綠色、草綠色、黃綠色的。 挑選黃瓜的時候,這種顏色較淺的儘量別挑。 04花萼膨大的黃瓜不買 正常黃瓜開花坐果後,頂花與黃瓜連線緊密,頂花脫落後,只餘留一點暗灰色花萼斑塊,幾乎沒有花萼。 近些年,還出現了一種黃瓜,那就是黃色的黃瓜花下面,是一顆膨大的花萼,這與正常的黃瓜花明顯不同。 遇到這種花萼膨大的黃瓜,購買的時候就要注意了,這也是黃瓜使用激素的一個特徵。 05掂一掂,過重與過輕的黃瓜不買 正常生長的黃瓜,差不多一斤能買到3根,基本在150克每根左右。 使用了激素的黃瓜,因為生長過快,水分瀦留特別多。 挑選的時候,掂一掂,感覺特別重,這種黃瓜就要注意挑選了。 還有一種長時間擱置而未及時出售的黃瓜,因為脫水而出現質地變軟,相應重量就減輕。 掂一掂,特別輕的黃瓜也要謹慎選購。 06香味寡淡的黃瓜不買 自然生長的黃瓜,因為含有大量維生素,拿起一根黃瓜,輕輕嗅一嗅,有著天然清香淡雅的香味。 而那種激素催生的黃瓜,只顧著傻長個了,根本無暇顧及積澱香氣,也沒有黃瓜特有的那種天然清香淡雅的氣味,這種黃瓜也要儘量不挑選。 所以說,隨著社會發展,過去的一些理論也逐步褪去了光彩,變得與當下格格不入。 就拿挑選黃瓜來說吧,總挑頂花帶刺的黃瓜,那就錯了!冬季切記“6不買”,一挑一個準。 歡迎朋友們在下方留言,分享自己挑選黃瓜的一些小妙招吧!如果您喜歡我的美食文章,請“關注”我,會有更精彩的美食文章奉獻給您!歡迎您的點評! 《總挑頂花帶刺的黃瓜,那就錯了!冬季切記“6不買”,一挑一個準》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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總挑頂花帶刺的黃瓜,那就錯了!冬季切記“6不買”,一挑一個準
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