華龍網華龍網官方帳號“媽帶兒”“兒不帶媽”,你看出區別了嗎?華龍網-新重慶客戶端記者 周曉雪 攝 兒菜上市,卻有“媽帶兒”和“兒不帶媽”兩種賣法。 華龍網-新重慶客戶端記者 周曉雪 攝》》新聞連結專家:兒菜全身均可食用 防唇乾清敗火去油膩重慶人餐桌上常常端出的兒菜,到底有何“來頭”?重慶市農業科學院蔬菜花卉研究所研究院張誼模此前接受華龍網-新重慶客戶端採訪時曾介紹,“兒菜”學名抱子芥,是十字花科蕓薹屬芥菜種的一個變種,俗稱角兒菜、芽芽菜、抱兒菜等。 兒菜是於20世紀80年代被發現命名的莖用芥菜新型別,栽培區域原僅限於四川盆地(川渝地區),而後逐步發展到貴州、雲南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江蘇、上海等長江中下游及周邊地區。 “‘媽帶兒’是指膨大的短縮莖與兒芽一起,‘兒不帶媽’是指兒芽,沒有膨大的短縮莖。 ”張誼模介紹說,兒菜莖基部為粗大的短縮肉質莖,短縮莖及短縮莖上的腋芽膨大而成為主要的食用器官,外觀排列重疊呈塔狀。 兒菜全身均可食用,品質細嫩,味道清香微甜,脆嫩化渣,有煮湯、紅燒、炒食、涼拌等多種食法。 而且,兒菜是上佳的保健蔬菜,食用兒菜對身體有不少好處。 經上海交通大學農業與生物學院檢測,兒菜富含鈣、鐵、磷、維生素等,所含鈣磷居各類蔬菜前列,比大白菜、豆類等高十幾倍,比瓜類高2~3倍,硫胺素(VB-1),核黃素(VB-2),煙酸(VB)的含量比大白菜、捲心菜高1~2倍,多食兒菜能防唇乾、清敗火、去油膩。 網友留言:“爸爸去哪了”? 圖源自網路據重慶市農業科學院院蔬菜花卉所統計,重慶及川東地區目前栽培推廣的兒菜品種有近50個,品種涵蓋早、中、晚熟。 從20世紀80年代起,地方審認定的品種就有川農一號兒菜、臨江兒菜等品種,另外,南充兒菜、璧山特大兒菜、早富兒菜、民哈哈特早兒菜、玉翠兒菜等也有大面積栽培。 在氣候方面,重慶屬亞熱帶溼潤季風氣候,8—9月炎熱多雨,12—1月氣溫溫和,溼潤多霧,氣溫5~15℃之間天數較多,滿足了兒菜前期對積溫的要求,中後期對春化的溫度要求,8~13℃的溫度及溼潤條件,最適宜兒菜腋芽的膨大,因此,重慶地區的兒菜芽粗色綠,多汁化渣,商品性特別好。 此外,重慶是目前國內芥菜遺傳資源最豐富、變異型別最多、芥菜類蔬菜年種植最集中和加工銷售量最大的地區,在芥菜領域特別是榨菜方面,科研實力在全國名列前茅。 《“媽帶兒”和“兒不帶媽” 聽說這道菜把重慶人繞暈了!》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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“媽帶兒”和“兒不帶媽” 聽說這道菜把重慶人繞暈了!
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