雨梅話生活腐竹在涼拌之前都要泡發,泡發後的腐竹口感更爽滑筋道,不泡的腐竹口感很硬,不好吃,那麼做過腐竹涼拌的小夥伴一定會有一個疑問,那就是腐竹的發泡方式,其實這也是腐竹發泡的一個重要問題。 大多數人會在腐竹泡泡的時候選擇涼水,其實涼水也不是不可以,但是涼水泡泡的時間會很長,用沒泡好的腐竹做冷盤,吃起來味道很硬,所以涼水泡泡的腐竹不是最佳選擇,那麼用熱水怎麼樣呢?熱水雖然會很快吸收,但這只是表面現象,腐竹裡面還是很硬的。 如果泡的時間長,雖然裡面軟,但是外面的腐竹泡的太軟,味道會不好,所以熱水不可取。 那麼如何才能讓腐竹泡出順滑有稜紋的味道呢?那需要一點小技巧。 接下來,我將教你如何製作涼拌的腐竹。 涼拌腐竹使用的配料包括:腐竹,胡蘿蔔,雞蛋,青椒,小蔥,黑木耳,食用鹽,炒花生,白醋,喜歡辣的朋友也可以準備一些辣椒油。 製作步驟:第一步:拿個大一點的盆,把腐竹放進盆裡,倒入40~50攝氏度的水,沒過腐竹就可以了,現在最關鍵的是,要在水裡加一勺食用鹽,讓腐竹充分浸水,這樣能讓腐竹吸足水分,吃起來味道更好哦。 第二步:發泡期約15分鐘,時間過短,泡泡不熟,時間過長,外面的腐竹就會泡爛,都會很影響口感。 上邊的重物取下來,這時我們可以看到腐竹已完全吸足了水分,變得非常飽滿、柔軟,非常有韌性,我們把泡發的腐竹擠幹,再切成小塊,對啊,一定要放進碗裡,再打兩個雞蛋攪拌一下。 第三步:取一根胡蘿蔔去皮洗淨,用叉子將其抹成胡蘿蔔絲,將中間最嫩的部分去掉,將外邊的小蔥切成白色,將發泡過的木耳也切成絲狀,將青椒切成滾刀狀。 將水燒開,然後將切成絲的胡蘿蔔和木耳放入鍋中,煮兩分鐘後撈出,再將其煮沸。 第四步:將食用油倒入鍋中,加熱至6℃,然後加入炒花生米、少許醬油和白醋,再加入一勺鹽。 熱的朋友可以加幾勺辣椒醬,攪拌均勻,我們的冷腐竹就做好了。 如此製作的腐竹口感筋道爽滑有韌勁,在年夜飯上來一口涼拌腐竹,腐竹一口肉,簡直就是美味! 技能摘要:1.腐竹用40-50攝氏度的溫水泡發,必須在腐竹內加入一勺鹽,這樣泡好了腐竹後,味道才會更好。 2.泡發時,腐竹上一定要壓一壓重物,這樣能讓腐竹吸收更多的水分,吃起來更嫩。 《涼拌腐竹好吃有技巧,這樣做,調料不多卻入味,清爽可口解油膩!》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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涼拌腐竹好吃有技巧,這樣做,調料不多卻入味,清爽可口解油膩!
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