朗讀醬油別亂買，品質好不好全看瓶身這行字，超市員工：說的沒錯第醬油別亂買，品質好不好全看瓶身這行字，超市員工：說的沒錯

老李愛釣魚上面提到了，現在製作醬油的廠家和作坊很多，所以現在市面上的醬油種類也很多，不僅有生抽還有老抽，老抽裡面還有不同的口味。 所以大多數人在挑選醬油的時候簡直是眼花繚亂，不知道什麼樣的醬油才是好醬油，乾脆直接選擇品牌醬油購買。 這樣其實就造成一個誤區，很多人會長時間的購買同一款醬油，但其實有很多價效比高的醬油沒被發現。 有的便宜一些的醬油甚至比貴一些的還要好嗎。 說到這裡很多人會疑惑，我不拿回去試試怎麼知道這個醬油到底好不好呢？其實挑選好醬油很簡單，就看瓶身上的這行字，連超市員工都誇你是內行。 
1.看瓶身“氨基酸態氮”含量指標我們在購買醬油的時候，最先要看的就是瓶身的這行字“氨基酸態氮”，因為這個指標可以幫助我們來了解這個醬油品質到底是好是壞。 正常來說，這個指標越高說明醬油的品質越好，這樣的醬油做菜也會更香。 但是如果我們看到這個數值指標比較低，相對來說品質就稍差一些。 根據這個指標可以首先區別優質醬油和普通合格醬油。 如果“氨基酸態氮”指數含量≥0.4克/100毫升，說明這個醬油是合格醬油，但是品質很普通；如果“氨基酸態氮”指數含量達到≥0.8克/100毫升，甚至更高的這樣的屬於是特級醬油了，品質很好。 但是如果看到指數含量連0.4都達不到的，完全是不合格的醬油，不建議購買。 但是這種醬油在正規大型超市基本上看不到，所以不要貪便宜購買。 
2.看食用方法是“佐餐”還是“烹調”一般在配料表下方的顯眼處，我們可以看到它的烹飪方式，如果是寫的“佐餐”，那說明這個醬油可以不經過加熱烹飪直接生吃，也就是說可以拿來蘸食或者是涼拌菜，這種醬油生產時對衛生的要求很高，所以這樣的醬油品質也更好。 如果看到方式是“烹調”，說明這樣的醬油是不能生吃的，一般是拿來烹飪食材，需要加熱之後才能食用，它在生產的時候衛生要求相對來說低一些。 所以對比之下“佐餐”的醬油更乾淨一些，但是醬油我們一般都是拿來加熱烹飪的，所以直接買“烹調”也可以。 
3.看醬油是配製還是釀製其實這個字樣一般在醬油瓶身的顯眼處，一眼就能看到。 釀製的醬油就是大豆用傳統方法發酵出來的，是有國家標準的，所以釀製的醬油品質更高。 配製醬油則是用“水解蛋白液”調製出來的，這個物質對加工的技術要求較高，如果技術達不到在水解蛋白的過程中還會產生出對不好的物質，不僅味道不如釀製的，這樣的醬油吃起來也不放心，所以最好是選擇購買釀製的醬油。 以後醬油可別再亂買，醬油品質好不好全看瓶身這行字，超市員工：說的沒錯。 喜歡的朋友記得動動小手點個贊喲！
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