美食達人據說,后羿在接連射下九個太陽後,卻怎麼都找不到最後一個,只好怏怏而歸;及至后羿離開,這顆后羿怎麼都找不到的太陽,才從一片野草下探出頭來。 這片野草,自然就是馬齒莧了。 馬齒莧救下了太陽,太陽知恩圖報,於是便賦予馬齒莧免遭太陽灼曬的特權。 所以我們常見的馬齒莧,葉片總是肥肥嫩嫩,水分十足,即便是乾旱時節,也依舊水靈。 當然傳說畢竟是傳說哈,當不得真,但同時也說明了馬齒莧頑強的生命力。 而隨著馬齒莧不斷為人們所熟知,以及農戶栽培的積極性,我也經常在菜市場見到它的身影。 馬齒莧雖然是野生的,但它的營養可豐富呢,其內含有胡蘿蔔素,各種維生素,鈣磷鐵等微量元素,以及能夠養顏潤膚、抗氧化並延緩衰老的的谷胱甘肽過氧化酶、過氧化脂質等營養物質。 《滇南本草》中說馬齒莧:“益氣,清暑熱,寬中下氣,潤腸,消積滯,殺蟲,療瘡紅腫疼痛。 ”北海天氣相對炎熱,所以我也會隔三差五買一些馬齒莧回來,或涼拌,或煲湯,或清炒,又或做成馬齒莧餅給家人吃。 今天,溫暖家常菜分享的,就是馬齒莧蛋餅的做法,手不沾面做的快,一分鐘做一張,鮮美又好吃。 馬齒莧蛋餅需要的材料【主料】:馬齒莧,雞蛋,麵粉北海盛產海鴨蛋,海鴨蛋,就是生活在海邊,以食用小魚小蝦產下的蛋。 所謂入鄉隨俗,所以今天的馬齒莧蛋餅,我使用的是海鴨蛋,看蛋黃,的確和雞蛋不相同。 【配料】:小蔥,食鹽,胡椒粉 馬齒莧蛋餅的做法一、馬齒莧摘去老根,用淡鹽水浸泡五分鐘後,多次沖洗乾淨,瀝乾水分備用;二、燒水,水開後,滴入幾滴食用油並少許食鹽,把洗乾淨的馬齒莧燙十五秒,瀝水晾乾; 三、馬齒莧微微晾涼,放在案板上剁碎;如果喜歡吃口感細膩的,可以剁碎一些,反之就隨便剁幾刀就可以了;四、剁碎的馬齒莧內磕入三隻雞蛋,適量食鹽,少許胡椒粉,以及半碗清水攪拌均勻。 我這裡做的是三人吃的量,所以放了三隻雞蛋; 五、少量多次的加入麵粉,邊加麵粉邊攪拌,至其成為芝麻糊一樣的麵糊;喜歡吃勁道一些的,可以調稠一些,反之則可以調稀一點兒。 做飯嘛,千人千面,適合自己口味和習慣的,才是最好的。 六、麵糊調好後,電餅鐺中刷油,煎至兩面金黃即可。 這樣的一張餅做下來,合計一分鐘一張,非常的快速,是一道適合早餐吃的早餐餅之一;注:按照馬齒莧蛋餅的做法,可以做菠菜蛋餅,西蘭花蛋餅,胡蘿蔔蛋餅,紫菜蛋餅,蝦皮蛋餅,豆腐蛋餅,金針菇蛋餅,西紅柿蛋餅,土豆絲蛋餅等,一個月都能不重樣。 請您參考! 我這些麵糊全面烙完,共做出了五張馬齒莧蛋餅,老公吃兩張,女兒吃兩張,我一張。 在烙餅的間隙,我又隨手煮一小鍋玉米麵濃湯,搭配馬齒莧蛋餅一起吃,香香的暖暖的,飽腹感可強了。 往日田間地頭上野草的逆襲,經歷了千年的時光,如今才被人們徹底認可、接受、並推崇,終不負細水流年君依舊。 人間百味,溫暖家常,歡迎關注我,每天分享簡單實用又易做的家常菜~~~ 《鮮美好吃的馬齒莧蛋餅:手不沾面做的快,營養美味適合當早餐》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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鮮美好吃的馬齒莧蛋餅:手不沾面做的快,營養美味適合當早餐
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