百家榜創作者,美食達人,優質創作者【涼拌木耳】準備食材:木耳一把,大蒜3瓣,紅辣椒一根,香菜一顆,鹽適量,糖少許,生抽一小勺,香醋一小勺,香油一小勺。 1、木耳提前用溫水浸泡2小時,泡發後放入燒開的水中煮一分鐘。 需要注意的是木耳一定不能久泡,超過8小時即使沒有壞也不能食用了。 泡發好的木耳也不能直接食用,需要在開水鍋中煮一煮再涼拌。 2、將輔料準備好:香菜一顆洗淨後切成段,大蒜去皮後切成末,小米辣切圈備用。 3、將焯水後的木耳瀝乾水分,放入大碗中,加入上一步切好的香菜段,蒜蓉,紅椒圈。 加入適量鹽和少許糖,糖的用量要少主要起到提鮮的作用,吃起來並不會覺得甜。 4、加入適量的生抽和香醋。 醋一定要選好一點的,吃起來味才好,生抽就用味極鮮。 記住了生抽一定要選可以蘸食的那種,這種表示可以生食,有的醬油只適合烹調使用,不能直接食用。 5、最後放入少許香油,翻拌均勻後即可裝盤。 6、清脆爽口,絕對是一道開胃小菜,下飯佐粥都棒極了。 【涼拌爽口水蘿蔔】準備食材:水蘿蔔一個,鹽適量,生抽一勺,白砂糖一茶匙,自制蒜蓉剁辣椒一勺1、一根水蘿蔔清洗乾淨,用削皮器削成薄薄的長條狀。 沒有水蘿蔔用白蘿蔔代替也一樣。 2、放入適量的鹽,用手抓捏均勻,醃製15分鐘左右。 3、15分鐘後將醃出來的水倒掉,攥幹水分。 3、放入一勺生抽,放入半茶匙白砂糖,嘗一下鹹淡,如果鹽味不夠再加入少許鹽。 4、最後放入一小勺自制的蒜蓉剁辣椒,用筷子攪拌均勻。 5、拌好後就可以盛出裝盤,如一時吃不完,需放在冰箱冷藏儲存。 現拌現吃,不含亞硝酸鹽,吃起來更健康。 【涼拌酸辣土豆絲】準備食材:土豆一個,大蒜4瓣,白醋一茶匙,花椒一小撮,大蔥適量,乾紅辣椒兩根,生抽一勺,香醋半勺,糖少許,植物油適量1、將土豆刮皮後切成薄片,再切成細絲兒,然後將土豆絲放入清水中洗淨表面的澱粉。 2、鍋中放入適量的清水燒開,放少許白醋,將土豆絲放入鍋中焯水,焯水時間大約30秒鐘左右,看到土豆絲變透明就差不多了,焯水的時間不宜太長,否則土豆絲不脆口。 3、將焯過水的土豆絲放入冷水中激一下,口感會更加脆嫩。 4、鍋中放入適量的油,放入幾粒花椒,小火炒到花椒微黃,將花椒撈出扔掉。 5、碗中放入蔥末,蒜末,紅辣椒絲,不能吃辣的朋友可以選擇不辣的辣椒,但是辣椒必不可少。 6、燒熱的花椒油潑在紅辣椒絲上,嗤啦一聲,頓時香味溢位。 再放入適用的鹽,少許糖,一勺生抽,半勺香醋,攪拌均勻。 7、將調好的料汁淋在土豆絲上,用手抓拌均勻,即可裝盤。 【涼拌黃瓜】準備食材:刺黃瓜兩個根,生薑兩片,大蒜五瓣,乾紅辣椒兩根,鹽適量,糖半茶匙,生抽兩勺,香醋一勺,香油少許,油辣子一小勺1、刺黃瓜兩根,洗乾淨後用刀的側面拍扁,稍微使點力氣,一刀拍下去,再將拍好的黃瓜橫切幾刀。 2、將拍好的黃瓜放入深碗中,加入適量鹽攪拌均勻,醃製20分鐘左右。 這一步是拌黃瓜保持清脆爽口最關鍵的一步,不要省略了。 3、醃黃瓜的時候將大蒜切成蒜末,生薑切絲,乾紅辣椒切圈備用。 如果您不能吃辣就不要放乾紅辣椒了。 4、20分鐘後黃瓜出不少水,將醃出的水倒掉。 5、調一碗料汁:兩勺生抽,一勺香醋,一茶匙糖,一小勺油辣子,一茶匙香油混合攪拌均勻。 將蒜蓉、乾紅辣椒圈、生薑絲放入醃好的黃瓜中,淋入上一步調好的料汁,混合翻拌均勻。 6、拌好的黃瓜就可以上桌食用。 非常清脆爽口,香香辣辣的非常下飯。 每天都會和大家分享各種家常美食,如果喜歡我的作品,請關注我,給我點個贊吧,或者分享給您的朋友。 您的支援是我進步的最大動力!如果在製作美食的過程中您有更好的方法和小竅門,也歡迎大家給我留言。 《中秋家宴,提前學會這4道涼拌菜,清脆爽口,下酒又下飯!》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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中秋家宴,提前學會這4道涼拌菜,清脆爽口,下酒又下飯!
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