指動歷史 在我國的民間有許多約定俗成的「飲食禁忌」,其中一些是用生命換來的經驗和教訓。 今天要講的就是三個流傳甚廣的「飲食禁忌」,它們分別是:夏吃老雞、荊花燉魚、吃望月鱔。 這三種吃法,在舊時的中國被認為是「飲食禁忌」,也就是說:不能吃! 為什麼呢?因為這是用生命換來的經驗和教訓。 夏不吃老雞 先看一個小故事:蘇人出商於外,其妻蓄雞數只,以待其歸。 數年方返,殺雞食之,夫即死。 鄰人疑有外奸,首之太守姚公。 鞫(jū)之,無他故。 意其雞有毒,令人覓老雞,與當死囚遍食之,果殺二人,獄遂白。 蓋雞食蜈蚣百蟲,久則蓄毒,故養生家雞老不食,又夏不食雞。 譯成白話文意思如下:一蘇州人在外經商,他妻子養了幾隻雞,想等他回來吃。 數年後蘇州人回家,妻子把雞殺了給他吃,丈夫吃下就死了。 鄰居懷疑其中有殺夫姦情,向太守姚公報告。 審問後,姚公猜是雞本身有毒,讓人找來老雞,煮後給即將處死的囚犯吃,果真毒死兩人,蘇州人妻子的冤情被洗白。 這是因為雞吃了蜈蚣等百蟲,體內毒素長久累積,所以養家畜的人家不吃老雞,更不在夏天吃。 這條禁忌放在今天已完全沒必要了 夏不吃老雞——這是用生命換來的「飲食禁忌」。 但是,這條禁忌放在今天已完全沒必要了,不要說長年關在雞舍、吃著人造飼料長大的雞,就是所謂的散養、野生雞也不可能吃到「蜈蚣百蟲」,體內更不會有什麼毒素累積。 那老雞還能吃嗎?你難道沒聽過「燉只老母雞補補身體」的說法嗎?盡情吃吧,沒事!但如果你非要較真兒:我養了一隻15年、20年的老雞能吃吧?只要不是病死的,怎麼就不能吃?肉質雖不嫩了,雞頭和內臟也必須丟掉,但可以燉湯喝啊,大補的。 當然,如果你無法確定老雞是否健康,而恰好自己又比較怕死,那還是不吃為好吧。 不能用荊花燉魚 再來看一個小故事:明朝時,在山東單縣有個農夫在田裡勞作,他妻子做好飯送來給他,「食畢,死」。 公公說:「兒媳婦毒死了我兒子。 」就到官府告狀,農夫妻子忍受不了鞭刑而認罪。 許進當時在山東任職,得知此事後到單縣提審這個案子。 他說:「夫婦相守到老,是所有人最大心願;毒殺親夫應該計劃嚴密,怎麼可能自己送食物去毒死丈夫?不合事理。 」他就審問婦人送飯時經過了哪些地方,婦人說:「我送的是魚湯和米飯,走過一片荊樹林,也沒遇到什麼事。 」 「公乃買魚作飯,投荊花於中,試之狗彘,無不死者。 」許進叫人買來魚燉湯,把荊花放進去,燉好後讓豬和狗吃,豬和狗全都死了。 如此,農夫妻子的冤情才被洗白了。 三氧化二砷在民間被稱為「砒霜」 不能用荊花燉魚——這條「飲食禁忌」放在今天看也很有道理。 因為魚類等海產品體內富含化學元素五價砷(AS20s),荊花富含維生素C,原本對人體都是無害的。 但兩者在一起遇熱會發生化學反應,轉化成三氧化二砷(AS203)。 達到一定濃度,人吃了會死亡。 何為三氧化二砷?呵呵,潘金蓮給武大喝的就是這個,沒錯!三氧化二砷在民間被稱為「砒霜」。 近年來,有機構用科學手段證明確實存在這種化學反應,建議人們吃海產品時不要同時服用維C、含維C的食物。 不過也有專家說:要一次吃掉極大量海鮮、維C才會死亡,正常飲食達不到這個量,最多隻會導致腹瀉。 唉!這就是中國專家啊,一會兒說「飯前便後要洗手」,一會兒說「便前飯後要洗手」,聽誰的? 有毒的鱔魚吃了會死人 看到這裡,也許有人說了:這兩件所謂的「飲食禁忌」都是自找的,幹嘛要「夏吃老雞、荊花燉魚」啊,老老實實吃飯有啥事?還別說,老老實實吃飯也能吃出事來。 再來看一個故事:明朝御史張昺(bǐng)任鉛山(今江西上饒)知縣時,有個砍柴賣木的人愛吃鱔魚。 一天從市場回家感覺很餓,妻子煮了幾條鱔魚給他吃,吃後腹痛而死。 族長認為,是婦人毒死了丈夫,把她送案到官府,多番拷打婦人都不服罪,只好關在獄中一年多。 張昺上任後查閱此案,懷疑鱔魚本身有毒,讓漁夫捉來數百斤鱔魚,都放進水缸中,「有昂頭出水二三寸者,數之得七」。 看到有的鱔魚把頭昂起,離開水面二三寸,數了數有七條。 張昺感到奇怪,讓婦人煮了這七條鱔魚給死囚吃,他們剛吃完就說肚子痛,隨後倒地死亡,婦人冤情得以洗白。 鱔魚現在全是人工養殖,放心吃吧 有毒的鱔魚吃了會死人——這條「飲食禁忌」又怎麼講呢?這是因為鱔魚雖然外表大體相似,但也分不同品種,導致「砍柴賣木人」死亡的是「望月鱔」。 這是個什麼鬼? 望月鱔,外表與一般鱔魚無太大差別,只是「體長、體粗於通常鱔魚」。 傳說其每當十六月圓之時,會昂頭離開水面望月遊動不止。 這種望月鱔人食用後會馬上腹痛斃命。 這種望月鱔現在還有嗎?不會吃到吧?目前,市場中能吃到的鱔魚全是人工養殖,品種更是優中選優,放心吃吧!關於望月鱔的零星記載,到清朝後就再也沒有了。 吃得飽,吃得好,還要吃得科學 隨著時代發展和社會進步,許多舊日的民間「飲食禁忌」已是老黃曆,變成一種傳說和茶餘飯後的談資、小故事。 現代人在飲食的食材選擇和烹飪中,已確保了安全、健康、色香味俱全。 不過,現代人的飲食也不應該是百無禁忌的!俗話說「病從口入」、「少吃一口,活到九十九」……無論何時,都要對口食之慾有所節制,保證吃得飽,還要吃得好,吃得科學,這才是正確的飲食觀,無論何年都不會過時。 《為什麼舊時人不吃這三樣菜:夏吃老雞、荊花燉魚、吃望月鱔》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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為什麼舊時人不吃這三樣菜:夏吃老雞、荊花燉魚、吃望月鱔
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