濮陽全攻略 中國地大物博,地理氣候的差異造成了農作物的多樣,南人喜米,北人愛面的飲食習慣成為定式。 北方人的餐桌上,麵食似乎永遠是主角,無可替代。 對特色小吃來說,有多少廚師,就有多少味道,雖然廚藝的傳授遵循口耳相傳,心領神會,但還是難以複製。 ,領紅包 對老濮陽人而言,早餐吃一口老鴰頭、喝一碗白鬍辣湯或者豆沫簡直是一種享受。 很長一段時間老鴰頭(面拖)、白鬍辣湯和豆沫被稱為濮陽人的「早餐三寶」。 然而,隨著時代的發展,事情已經發生了變化。 2年前,在老城國慶路西段的西新街口,一南一北有兩個老鴰頭攤檔,一輛板車、一個大爐,一隻平底鍋在火焰的升騰中,美味就此誕生。 老鴰頭和普通的油條不同,形狀炸制後形成不規則的圓,如烏鴉頭一樣,底部焦黃、焦脆,上部白亮,泛著油光,咬開後老鴰頭裡面因溫度和制面的原因,呈像蜂窩狀的一個個小孔,讓人浮想聯翩。 路南的老鴰頭的顏色和其經營的時間一樣,沉澱出濃黃的老到,幾十斤用鹼水和鹽水醒好的面都在上午九點前變成熟品,在食客的聚集購買中隨出隨空。 食物總是和味字緊緊相隨,舌的味覺、鼻的嗅覺對於味道的感知,不僅僅是食客的心,還包含了久來的習慣。 路北的老鴰頭加熱的燃料是用劈材,顏色和軟糯度也輕了許多,南北相持的兩家讓食客對待成品的色、香、味的選擇上多了渠道。 ,領紅包 濮陽人的早餐裡的老鴰頭、胡辣湯和豆沫是每天的絕配,在這看似乏味的飲食選單上,油條的焦香和著胡辣湯、豆沫的滋潤讓美好的一天從味覺的滿足中開始。 街口的胡辣湯、豆沫攤永遠和老鴰頭如影隨形,老夫婦因年邁將白鬍辣湯的手藝和傢伙事都交於兒子、兒媳,日久的生意養成的早起的習慣使老兩口不甘歇閒,弄上一小桶豆漿挨著小兩口的攤點,也是照顧、關照。 ,領紅包 西新街口的白鬍辣湯與馳名外省的西華逍遙鎮胡辣湯的複合味道不同,清淡、雅緻,半夜起來將面和好,在水裡抓揉,把面裡的麵筋揉出,借著抓出的麵湯,將麵筋撕開下到滾水鍋裡,配上海帶絲、剝皮花生,邊熬邊攪,一鍋清香、可口的白鬍辣湯就此告成,撒上白胡椒粉,食用時滴上香醋,老鴰頭的油香伴著白鬍辣湯的清甜,破解了濮陽人的味覺密碼。 老城豆沫風味的獨特不單單在於製作的複雜,更多的是原料的豐富。 小米麵里加的八角、花椒粉突出了大料濃厚的藥氣,花生米、海帶絲、豆腐丁和青青的菠菜葉,經過熬、煮、燉、燴、燜的各道工序將各種食材的香氣發揮到極致,粘稠的感受透著特有的純正的小米麵的清香讓人不忍放碗。 老城人的記憶裡,一碗豆沫就代表著老城歷經久遠的小吃標籤,一碗豆沫就能把人與老城獨有的氛圍拉近到身邊。 特色小吃傳遞出的美味的每一個瞬間,無不是代 代傳承,用心創造。 先人的智慧、家族的手藝、製作者的靈性和食客的讚許,都讓特色流傳,看看每天似流水的食客以及餐後的滿足,你就會感到人們那份對美食堅守的執著。 現如今「稻花香」、「元尚原」、「稻萬家」等新一代早餐店裡面早就沒有了濮陽傳統早餐的身影,新一代的孩子們也太不喜歡吃這些看似很土氣的早餐,除了老城的幾個小街道和市區的櫻花街、金融街,濮陽人引以為豪的「早餐三寶」或許正在悄然退出歷史舞臺!而那種童年的美好味道或許也只能存在於記憶中吧。 胃和心,總要有一個是滿的。 所以,全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋!世間萬物,唯有美食與愛,不可辜負。 攜所愛之人,赴一場美食之約。 關注微信濮陽全攻略,在聊天窗回覆: 回覆【投票】獲取濮陽高鐵站命名投票! 回覆【規劃】獲取濮陽總體規劃方案! 回覆【學校】獲取濮陽中小學規劃高畫質圖! 回覆【交通】獲取濮陽交通規劃高畫質圖! 回覆【軌道】獲取濮陽軌道交通規劃! 回覆【高鐵】獲取濮陽高鐵最新訊息! 回覆【南樂】獲取到底在不在南樂設站? 回覆【高鐵票價】獲取濮陽到鄭州高鐵票價! 回覆【供暖】獲取濮陽供暖費用說明! 回覆【設區】獲取濮陽、清豐撤縣設區? 支付寶2019紅包升級,最高2019元:開啟支付寶首頁搜尋「8927335」,每人都可領3-99元紅包 ,每天一次!有效期3天,領完紅包記得到店消費哦。 別浪費! 《濮陽人的早餐3寶或許正在悄然消失!你吃過幾種?》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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濮陽人的早餐3寶或許正在悄然消失!你吃過幾種?
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