冬至雪夜的小廚 家裡要常吃些蘿蔔,白蘿蔔具有清熱生津、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。 分享5道蘿蔔菜餚的做法,有葷有素,好吃下飯,簡單又美味,你也收藏好,做給家人吃吧 【牛腩燉蘿蔔】 材料:牛腩1000克、白蘿蔔1根、山楂2個、油鹽適量、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、香葉2片、幹辣椒2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、 做法: 1.將牛楠放在清水中浸泡3小時,期間換兩次水,泡去血水 2.再切成大小均勻的塊,不要切的太小,牛腩煮制後會縮小 3.鍋加水,冷水下入牛腩焯水,燒開,撇去浮沫,煮7-8分鐘,將牛肉焯透即可,撈出控水待用 4.鍋加油燒熱,下入蔥段,薑片,蒜粒,花椒,大料,幹辣椒炒香,加入水(水適量的多加一些,牛腩煮制時間較長,後期還要加入蘿蔔燉制),在加入醬油,料酒,白糖,山楂,燒開,下入牛腩 5.將牛腩和湯汁倒入砂鍋內,大火燒開後,轉中火燉20分鐘去異味,蓋上鍋蓋,小火燉70分鐘(沒有砂鍋直接在鍋內燉制即可) 6.期間,將白蘿蔔去皮,在切成滾刀塊 7.到時間後,下入蘿蔔,鹽,(不用蓋鍋蓋)將蘿蔔燉制軟糯入味,蘿蔔能用筷子輕鬆扎透即可 【羊肉蘿蔔絲湯】 材料:羊肉片250克、白蘿蔔1/2根、香菜1棵、蝦皮適量、鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、 做法: 1.食材備齊,白蘿蔔去皮洗淨,將白蘿蔔用擦絲器擦成絲 2.將香菜擇洗乾淨,切成末、蔥切末、姜切末 3.鍋加水燒開,下入一半的薑末,蝦皮,燒開 4.下入白蘿蔔絲,燒開,再下入羊肉片燒開,撇去浮沫,加入鹽調味,關火 5.下入剩下一半的薑末,再加入蔥末、香菜末、白胡椒粉攪拌均勻即可 【蘿蔔粉絲丸子湯】 材料:白蘿蔔1根、雞胸脯肉250克、粉絲1把、香菜1棵、雞蛋1個、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2湯匙、澱粉2湯匙 做法: 1.食材備齊,白蘿蔔颳去皮洗淨,將白蘿蔔擦成絲,雞肉去掉筋膜,再剁成肉泥 2.將雞肉泥放進大碗內,放入蔥末、薑末、料酒、澱粉、少許白胡椒粉、少許鹽,在磕入一個雞蛋 3.用筷子朝一個方向攪拌均勻上勁, 4.鍋加水燒開,下入薑末,再下入蘿蔔絲煮5分鐘 5.關小火,將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子,右手用勺子接住然後放入鍋內(或者用勺子挖出丸子的形狀)開大火將丸子煮至飄起,下入粉絲,燒開,加入鹽調味,關火 【蘿蔔蝦皮粉絲湯】 材料:白蘿蔔1/2個、蝦皮10克、粉絲1把、香菜1棵、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、白胡椒粉適量 做法: 1.食材備齊,將蘿蔔去皮洗淨,將蘿蔔切成絲 2.將蝦皮投洗乾淨,姜切末,香菜切小段 3.鍋加水燒開,下入薑末,蝦皮煮5分鐘,下入蘿蔔絲和粉絲,燒開,撇去浮沫,煮至蘿蔔絲變軟,關火 4.加入鹽調味,在加入適量白胡椒粉攪拌均勻,盛出,撒上香菜即可 【蘿蔔肉末炒粉絲】 材料:白蘿蔔1/2個、粉絲1把、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、料酒1湯匙 做法: 1.將白蘿蔔去皮切成絲,將豬肉切成末,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片 2.鍋加水燒開,下入粉絲煮至變軟,放在溫水中浸泡,讓粉絲吸足水分,泡發至粉絲變透明即可 3.鍋加油燒熱,下入蘿蔔絲煸炒至稍變軟,盛出待用 4.鍋加油燒熱,下入蔥薑蒜爆香,再下入肉末翻炒至顏色變白,淋入料酒,醬油翻炒均勻 5.下入粉絲翻炒均勻,下入蘿蔔絲,鹽翻炒均勻,關火,盛出裝盤 《分享5道蘿蔔的家常做法,簡單又美味 ,有葷有素,幫助消化》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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