今天私廚 一碗熱湯麵 用料 掛麵粗細,多少看個人喜好;蔥;蒜一瓣;香菜看個人喜好;小紅泰椒1-2個;芝麻香油;色拉油;白胡椒粉;生抽2勺;醋1勺;鹽酌情而定 做法 蔥,香菜,辣椒,蒜,胡椒粉,芝麻香油都放到碗裡 加熱一勺油,潑油到碗裡。 要聽到呲啦的一聲 潑油 煮麵 倒入熱水和醬油醋,開吃 我的一人食:酸湯掛麵 用料 細掛麵(龍鬚麵)一把;千萬不能缺少的香菜和蒜苗也可以任選其一;調味:鹽,生抽,香醋,香油,雞精或者味精 做法 在碗裡提前把調料準備好醋可以適量的多一點,酸湯掛麵怎麼能不突出酸味呢~ 把蒜苗和香菜切碎,也一起放在碗裡 鍋裡水開後,掛麵煮熟,可以保留點筋道的口感,在撈麵條之前、先在碗裡澆一勺熱湯,衝香調味料,再撈麵澆湯! (這一步驟和先撈麵後再放調味料還是有區別滴~) 告訴給沒經驗的親~ ~~~~~~煮麵時會點一次涼水或者點兩次水,是根據麵條的細度和硬度來靈活操作的~ 有時候放一勺油潑辣子,適合我這種口味重的女漢子,但是說實話,還是純酸湯的口感最好~ 酸爽——適合各類人群! 快手掛麵荷包蛋---懶人版 用料 掛麵;蔥花、香菜;綠葉蔬菜;醬油、陳醋;鹽、雞精、香油;花椒粉、胡椒粉;油潑蒜、辣椒油;芝麻醬;白糖;雞蛋一個 做法 鍋裡燒開水,煮掛麵。 煮麵的時候用來配調料。 碗裡放蔥花、香菜、醬油、陳醋、花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、糖。 掛麵快熟的時候,把切好的綠葉蔬菜扔進鍋裡一起煮,我這次用的是菠菜。 也可以是小青菜雞毛菜啥的。 面熟了之後連面帶菜一起撈到調料碗裡,加些麵湯。 加一小勺油潑蒜(蒜切成末或者搗成泥,用燒熱的油澆上去即可),加幾滴香油和辣椒油。 可以再加一點芝麻醬(這個可放可不放,喜歡芝麻醬味道的可以放一些,不過加了芝麻醬,麵湯就會有點渾濁,不那麼好看了)。 餘下煮麵的水繼續燒開,磕一個雞蛋進去,煮成荷包蛋,撈出來放在面上,開動享用! 蔥油麵 用料 掛麵一捆掛麵的大半份;小蔥4、5棵;味極鮮醬油4勺;白糖1勺;油2~3勺 做法 準備蔥花:我專門挑選的細細的小嫩蔥。 蔥花可以多些,因為無論是色澤還是口感都需要它。 煮麵:涼水大火燒直冒小水泡下面。 沸騰後不停的用筷子翻動鍋底,防止麵條粘鍋。 全程9分鐘 用涼水過幾遍麵條。 撈出麵條放在容器中,麵條頂部放白糖、味極鮮醬油,全部蔥花。 熱鍋涼油,燒至油熱。 將熱油澆到蔥花上。 (要小心熱油哦~)會聽到滋滋的響聲。 (前期的蔥花上最好不要留有太多水)攪拌均勻就可以吃嘍~ 陽春麵 用料 掛麵(細)適量;豬油少許;生抽少許;鹽少許;蔥少許 做法 鍋內放入適量清水,燒開。 水開後放入掛麵,煮沸後加少許冷水,繼續煮1分鐘。 碗內放入少許鹽,豬油,生抽,蔥花,用熱水衝開。 撈出麵條,瀝乾水分,裝碗。 本幫蔥油拌麵 用料 掛麵一人份;小蔥100g;生抽60ml;食用油80ml;老抽50ml;糖30g 做法 小蔥洗淨,切掉蔥白部分不要,綠葉部分切成長段;生抽與老抽混合 鍋燒熱,倒入油,小火將蔥段煎成焦黃色 再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可關火 鍋內水燒熱,下面,煮熟後撈出放入碗中 舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可 剩餘蔥油放涼後,倒入乾淨的瓶子裡密封,冷藏儲存,需要時取用。 超級無敵美味懶人酸湯麻辣面(十分鐘搞定色香味俱全) 用料 掛麵自己根據食量確定;香菜(也可蔥花)切碎備用;醬油(我用的廚邦)個人口味適量;陳醋(我用的陳世家)個人口味適量;辣椒油(最好帶芝麻)個人口味適量;鹽個人口味適量;雞精(太太樂)少量;花椒粉適量;胡椒粉(黑白胡椒均可一定要加)適量;時令青菜幾根;香油(差點忘記了)幾滴 做法 鍋中放入涼水沸水煮麵 新增調味料一步一步來一樣也不能少 調料放齊加入提味菜加湯攪勻(等開鍋後可以舀出適量麵湯) 開鍋後面條還沒熟此時可以放入事先切好的青菜 確定麵條和青菜都熟了關火盛出 懶人版超級無敵美味麻辣酸湯麵出鍋咯! 懶人青菜掛麵 用料 青菜(根據自己的喜好);雞蛋一個;掛麵(一人份);蔥花;香菜;醬油;食鹽 做法 雞蛋一個 蔥花 香菜 青菜洗淨切一下 醬油,食鹽備齊 開始咯 鍋里加水,快燒開的時候(切記不要沸騰,否則荷包蛋會飛掉),從鍋邊打入雞蛋,讓其自然成形 等到水有小浪花的時候,加入掛麵,青菜。 用筷子輕輕攪動,不要讓面粘鍋底。 不要攪碎荷包蛋哦 估摸兩三分鐘,就可以了。 如果喜歡湯有色可以加一點醬油調色,如果不喜歡,就這樣好啦……(๑•.•๑) 關火,加食鹽。 出鍋進碗啦……最後撒上蔥花香菜……盡情享用吧 最後補充一下,請忽略掉小壞失敗的荷包蛋和消失的香菜(>^ω^<) 炒掛麵 用料 雞蛋一個;青椒3--4個;小紅椒3個;西紅柿一個 做法 把材料準備好,西紅柿要切小,方便好炒 把面煮到七分熟,煮麵一定要放鹽!撈起來用涼水過。 再用麻油攪拌下,我一般準備兩個碗,一個裝著涼水的碗。 一個放好麻油的碗,麻油的多少看個人口味。 我個人放的比較多。 倒油,先炒青椒後接雞蛋,最後西紅柿。 順序不一定這樣,後放面炒。 記得放生抽,我會加點麻油和陳醋,由於我愛吃辣會加自己酥好的辣椒,因人而異根據自己的口味調整。 第一次炒的面,唯一不足油多了。 第二次炒的面 小蔥麻油醬油麵 用料 細圓掛麵適量;醬油適量;麻油(芝麻油/香油)適量;蔥些許 做法 煮一大鍋水(多煮點~),煮開 準備一個碗,碗底倒適量醬油,剛剛煮開的水倒出一部分沖泡,麵湯湯底完成。 可以嘗一下鹹淡,淡了加醬油,鹹了加水~ 剩下的開水,繼續用來煮麵;麵條放入,煮個兩三分鐘就好(買的掛麵包裝上給的這個時間~) 麵條直接撈到醬油湯裡,淋上麻油,撒上蔥花,完成完成 酸湯掛麵 用料 掛麵少量;番茄2個;花椒粉少量;蔥末少量;薑末少量;辣椒末少量;香菜一把;蒜末少量 做法 蔥薑蒜辣椒花椒一起油鍋煸香,可以留油去渣渣 番茄兩個,全部切成小丁。 油裡煸炒出汁水,放水燒開,小火慢燉。 放入一湯勺生抽,兩湯勺醋,半勺鹽,一勺糖。 可適當放些許雞精。 熬至湯汁濃稠,香氣四溢。 另起一鍋,下麵條。 把煮好的麵條放入酸湯,撒一把香菜。 開吃。 掛麵煎餅 用料 掛麵適量;雞蛋3個;油適量;香油少許;青椒少許;黃瓜少許;豆瓣醬兩大勺;生抽1勺 做法 做拌料,兩勺豆瓣醬加一勺生抽,加三五滴香油,攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末 掛麵下至七成熟,撈出放三五滴色拉油,攪拌均勻 平底鍋加熱,放入適量油 放入掛麵,小火煎兩分鐘 雞蛋放到碗裡攪勻,均勻到入麵條裡,小火慢煎至底面焦脆 表面刷油,翻過煎餅繼續煎另一面,煎好後再反過來 把調好的醬料均勻抹在餅上 從中間摺合,煎一兩分鐘 出鍋後切成塊狀,開吃 掛麵版油潑面 用料 掛麵一把;小青菜四顆;蔥一小段;幹辣椒麵一滿勺;生抽兩勺;醋一勺;鹽少許;味精少許;油適量 做法 蔬菜洗乾淨蔥切碎 水燒開青菜燙熟 菜撈在碗裡碼在最下面 煮麵按照你的食量來 面煮好後放涼水裡過一道會讓掛麵勁道一些 然後把面碼在菜上放蔥花、幹辣椒、鹽、味精 生抽和醋不要淋在辣椒上哦 熱油以能潑透辣椒為適量 熱到油有小泡泡的時候就好啦潑在辣椒上面 攪拌均勻享受油潑面吧! 快手早餐之元氣清湯麵 用料 掛麵一小把(細,寬都可以);小蔥少許;鹽適量;雞精適量;醬油鮮味生抽;香油適量 做法 取鍋燒水,水要多一些 拿一個大碗,放一點鹽,一點雞精,一點醬油,小蔥一點 等水開後把開水衝在放調料的碗裡,平常的湯勺大概4勺,然後把面放進鍋裡煮,面不要太軟 面煮好直接撈進湯碗裡,湯頭要寬,然後淋點香油,開吃 陽春麵 用料 食用油;蔥花;鹽;香油;麻油;醬油;雞蛋;掛麵 做法 食用油蔥花驅鍋,然後加水煮沸。 放掛麵加雞蛋。 我喜歡加雞蛋,愛吃 碗里加鹽少許醬油味極鮮香油or麻油 掛麵放入碗內加湯加蔥花 家常小面 用料 水面或掛麵;醬油、醋、紅油辣椒,花椒油;雞精、蔥花,豬油、白糖 做法 鍋裡水燒開下面(水多點) 碗裡放點豬油加點開水,面好撈出放入碗里加上調料一碗簡單的重慶家常小面就做好了。 簡單早飯西紅柿雞蛋掛麵 用料 雞蛋1-2個;西紅柿1個大的or兩個小的;掛麵一小把 做法 切碎西紅柿,可先去皮。 熱鍋涼油,炒西紅柿。 一次性放足夠多的鹽。 我還加了一點點鮮味醬油提味兒。 加一碗水。 你吃多大一碗,就加4/5那麼大碗水。 開鍋後加一小把掛麵。 大拇指對食指根部是一人份,對第二條線是兩人份,以此類推。 開鍋啦!打一個雞蛋進去!可以打散,再打個完整的,這樣湯有雞蛋,還可以再吃一個。 出鍋我又加了香油哦! 吃! 掛麵乾脆面 用料 掛麵一把;蠔油一大勺;鹽少許;五香粉適量;椒鹽適量;可以根據自己的口味改變調味料,比如新增孜然粉,胡椒粉等。 用量根據各人喜好就可以啦。 做法 掛麵煮熟,過涼水。 依次加入調味料。 攪啊攪啊攪勻~ 用筷子卷出一個小球,注意別卷太大,否則表面炸脆了,裡面還不脆。 油五成熱時轉小火,開炸~炸至兩面金黃就可以。 注意,一定要小火慢炸,大火很容易糊。 炸好的就是這樣啦,好吃的停不下來嘿嘿~ 酸湯掛麵 用料 雞蛋一隻;掛麵適量;香醋適量;食鹽適量;大蔥適量;辣椒油適量 做法 把適量鹽,香醋,辣椒油,鋪到碗底(不吃辣可以不放),大蔥切薄片兒放到碗裡。 鍋做水,水開時冒泡時打一顆水波蛋,根據自己喜歡的老嫩程度把蛋盛出,放點鹽煮掛麵,掛麵煮熟後連湯和麵一起倒入碗中和調料混合,把蔥花燙熟即可。 《現社會多少人只會做一碗掛麵和泡麵的呢!你有共鳴嗎,舉個手.》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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現社會多少人只會做一碗掛麵和泡麵的呢!你有共鳴嗎,舉個手.
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