上海釋出 春日遲遲 春光明媚的日子,不妨買些新上市的春筍和鮮嫩的薺菜配上肉絲同炒,只需細鹽調味,一盤春天的味道就出爐了,還有護肝明目、潤腸通便的功效~ 卉木萋萋節氣和健康 「春分者,陰陽相半也。 故晝夜均而寒暑平」。 春分之時,意味著南北半球晝夜均分。 春分過後,奮陽之氣增加很快,人體的血液迴圈和激素分泌也有明顯增強,人體的情緒波動會增大。 而且春分氣溫變化無常,所以就會很容易造成人體的陰陽失衡,直接導致疾病的發生,例如:高血壓、心臟病以及眩暈、失眠等症的出現。 此外,春天氣溫升高細菌繁殖增快,傳染性疾病的發生也伴隨著增多,因此,春分時節要特別的注意養生防病。 古詩詞欣賞 江畔獨步尋花·其六 【唐】杜甫 黃四孃家花滿蹊,千朵萬朵壓枝低。 留連戲蝶時時舞,自在嬌鶯恰恰啼。 菩薩蠻·人人盡說江南好 【唐】 韋莊 人人盡說江南好,遊人只合江南老。 春水碧於天,畫船聽雨眠。 壚邊人似月,皓腕凝霜雪。 未老莫還鄉,還鄉須斷腸。 望江南·超然臺作 【宋】蘇軾 春未老,風細柳斜斜。 試上超然臺上看,半壕春水一城花。 煙雨暗千家。 寒食後,酒醒卻諮嗟。 休對故人思故國,且將新火試新茶。 詩酒趁年華。 春分時節怎麼吃? 中醫認為,春分節氣的飲食調養,應當「謹察陰陽所在而調之,以平為期」 。 《素問·骨空論》曰:「調其陰陽,不足則補,有餘則瀉」。 選擇能夠與保持機體功能協調的平衡膳食,忌大熱、大寒的食材,保持寒熱均衡。 防失眠菜譜合歡花豬肝 春天,失眠人群比較多,這裡介紹具一道有助眠作用的藥膳食療方:合歡花豬肝。 合歡花合歡花性味甘、平,用於治鬱結胸悶、失眠等,是治療神經衰弱的藥食二用佳品。 合歡花豬肝做法 原料:合歡花(幹品)10克/ (鮮品)20克,豬肝120克,鹽、料酒。 製法: 1.合歡花幹品放碟中,加水少許,泡浸2小時,略清洗,瀝去多餘水分備用(合歡花鮮品清洗即可)。 2.豬肝清洗後,切片,放碟中加少量鹽、料酒調味祛腥,將預製合歡花分別夾在豬肝片中,置盤中上籠隔水蒸30分鐘至熟取出即可待食。 功效:清心明目,舒鬱理氣,養肝安神。 適宜人群:失眠、脅痛、貧血者。 忌用人群:冠心病、肥胖症及高膽血癥者少食,孕婦、腸胃不適者也需慎用。 補益不上火菜譜 蒲菜獅子頭 春天陽氣生髮,吃些補益食物有助於機體適應春季新陳代謝加快。 但生活中往往有些人一吃稍微補益的食物就宜上火,尤其是在春天,那麼有什麼樣的食療方即可補益又不宜上火呢? 蒲菜 蒲菜為香蒲的嫩莖,其味甘性涼,能清熱利血、涼血。 久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功;生吃有止消渴、補中氣、活血脈之效。 原料:五花豬肉100克、 蒲菜50克、甘草5克、蔥、生薑、生粉、鹽、料酒適量。 製法: 1.甘草洗淨,加水浸泡後,煎煮過濾取汁備用 2.五花肉洗淨,切粒狀大小,粉碎機打肉茸備用 3.蒲菜洗淨切段,入沸水淖燙,撈出切小粒狀,姜切末、蔥切花備用 4.肉糜放入碗中,加鹽、薑末、蔥花、料酒攪拌上勁,再加蒲菜粒、甘草汁、生粉攪拌均勻,靜漬10分鐘。 5.鍋中置水燒開後,加鹽少量,改小火,用手擠壓肉茸成丸狀,放入鍋中汆熟定型,加高湯煮熟即成待食。 藥膳功效: 益氣清熱、止渴、活血脈 適宜人群:口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘,胃脘灼痛等症者。 忌用人群:蒲菜性涼,脾虛便溏者少用。 防支氣管擴張菜譜 蘿蔔杏仁牛肺湯 支氣管擴張是一種感染性疾病,因支氣管或肺慢性炎症(浸潤型肺結核)的損害而造成支氣管壁破壞和管腔擴張及變形而發病。 春天乍暖乍寒,有支氣管擴張宿疾的病人,更會因為天氣的冷暖無常,而引起復發咯血。 杏仁杏仁主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。 本藥膳選用苦杏仁祛痰止咳,平喘好於甜杏仁。 但因苦杏仁有輕微毒性,不宜用量過多或長期食用。 蘿蔔杏仁牛肺湯 原料:蘿蔔500克、 苦杏仁15克、 牛肺250克、鹽、料酒、姜、胡椒粉適量。 製法: 1.白蘿蔔清洗去皮切塊,杏仁泡發後去皮,清洗備用。 2.牛肺清洗,切塊,置開水淖燙,撈出瀝乾,熱鍋放入少量油,放入牛肺、薑片、料酒旺火炒透。 3. 炒後牛肺入瓦鍋內加水適量,放入蘿蔔、杏仁,煮熟1小時,加鹽、胡椒粉調味即成。 藥膳功效:潤肺止咳、降氣除痰、順氣消食。 適宜人群:肺虛咳喘、咳痰,慢性支氣管炎、支氣管擴張者。 忌用人群:冠心病、肥胖症、高膽血癥、大便稀溏者少食。 本期專家 上海中醫藥大學 附屬龍華醫院臨床營養科 蔡駿 主任醫師 教授 欄目支援:市衛生健康委 製圖:醫學也要好玩兒 編輯:景雯 《今天春分!營養科專家推薦這三款菜譜》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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今天春分!營養科專家推薦這三款菜譜
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