拾全食美 陽春三月,萬物復甦,尤其野菜更是當造之時,而代表春天勤勤力力的「芹菜」當仁不讓,不過這裡說的不是平時所說的芹菜,而是有「水八仙之一」美譽的水芹菜。 水芹菜雖然被稱做「菜」,但是實際上,它只是一種野菜而已,別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等,是一種生長在池沼邊、河邊和水田的水生野菜,它的莖是空心的,葉子呈三角形,因為外形與芹菜非常相似且香味也相近,所以被叫成了水芹菜。 水芹菜與我們平時吃的芹菜不同,芹菜是須根,而水芹菜卻是水生宿根植物。 水芹菜以食用嫩莖及葉柄為主,嚼起來是脆的,還吱咯作響,吃在嘴裡,有一種特異的芳香,LG吃了後,說這個香味很「衝」,也就是濃郁之意。 時人總是拿水芹菜與芹菜相比,但我覺得,芹菜的香味清淡雅緻,似看透人間微涼的老婦,而水芹菜的香味熱情奔放,似二八年華的女子;就水芹菜的外形來說,更像空心菜,莖也是空心的,也是水生植物。 【水芹菜拌花蛤】 食材:水芹菜、花蛤、蒜瓣、生薑、剁辣椒; 步驟: 1、花蛤買回家,鹽水中浸泡至少兩小時以上;再在流動的水中衝去沙沫;鍋中加水,放料酒、生薑、蒜瓣,水燒開後,倒入花蛤,煮到花蛤殼剛好完全張開,撈出花蛤; 2、撈出的花蛤在流動的清水中衝去浮沫,將花蛤肉剔出,瀝乾水份 野生貝殼類海鮮花甲鮮活5斤 花蛤蜊肥蜆子生鮮水產新鮮特大號花哈 ¥218 3、水芹菜只取莖,擇成寸段,洗淨;蒜瓣、生薑分別切碎末;瓶裝剁辣椒1-2勺; 4、鍋中燒水,放一點鹽、植物油,水燒開後,放入水芹菜梗,焯燙不超過10秒,撈出,沖涼,攥幹水份,與處理好的花蛤肉混合; 四季播蔬菜種子套餐(小蔥芹菜小白菜生菜)陽臺種菜 ¥9.9 5、鍋內放少量油,加入蒜末、薑末,油燒熱後製成現制的蒜油,將熱油倒入食材,加適量鹽、生抽、1-2勺剁辣椒,攪拌均勻,靜置入味半小時以上,即可食用。 幹蒜大蒜頭山東金鄉大蒜10斤包郵農家自種新鮮紫皮富硒大蒜 ¥28.9 水芹菜就和香椿一樣,不時不食,過了這個點,菜市場就看不到了。 《【水芹菜拌花蛤】頰齒留香的涼拌春鮮》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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【水芹菜拌花蛤】頰齒留香的涼拌春鮮
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