朗讀南京這10碗麵，吃出舌尖上的故鄉！第南京這10碗麵，吃出舌尖上的故鄉！

這裡是南京
南京人愛吃麵
全國各地面條種類很多
總會有那麼一碗
勾起濃濃思鄉之情~
鎮江鍋蓋面
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鍋蓋面做法源於清朝。 據傳，乾隆下江南時，到鎮江張嫂子夥麵店時，張嫂子忙中出錯，誤將湯罐上的小鍋蓋當成大鍋蓋，撂到面鍋裡，煮出來的麵條卻很可口，還被乾隆誇讚。 
鎮江鍋蓋面
這家鎮江鍋蓋面很是地道，位於老南城美食街——秦虹小區的一角，大眾點評上不過7條評價，能尋味而來的大多是老城南原住民~
麵條都是蓋在澆頭上面，一番攪拌，撥開面的遮攔，白白嫩嫩的肉絲盡數顯現。 部分肉絲被浸潤的有些久，鹹味已入裡。 部分依舊帶著肉本身的香甜。 美味的大口囫圇著，似乎也不懶。 
麵條都是手擀麵，極力推薦！嚼勁有餘且不嗆口，吃慢些也無妨，麵條依舊爽口，可棒了。 
地址：秦虹路353號
人均：9元
徐州板面
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板面最早起源於太和的羊肉板面，製作時，因邊摔邊拉而得名。 板面傳到徐州就被改為了徐州板面。 勁道的麵條，濃郁的湯頭，配上香氣四溢的辣椒，深受徐州人喜歡。 
老翟板面
建鄴路蘇果社群店旁邊特色徐州板麵店，每到中午就人頭攢動，忙得不可開交。 這家店沒開多久，但可以說是徐州板面的網紅店了，店面乾淨衛生。 
牛腩加牛肉板面份量很足。 面上牛肉牛腩都是厚厚一片或一塊，牛肉有嚼勁，沒有滷製過的重口味，麵條很勁道，辣度適中，還是很不錯。 
地址：建鄴路76號(張府園公交站旁)
人均：25元
宜賓燃面
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燃面是宜賓最具特色的傳統名小吃之一。 原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。 
四川宜賓燃面
這家店隱藏在南大附近的一棟居民樓裡，但並不難找。 製作過程都是公開透明的~讓人覺得吃的很放心，也可以肆意和老闆說自己的需求！
招牌燃面，只要11元，但是量真的超級多，夠胃口小的妹子吃兩頓香蔥、花生、肉沫、芽菜再加上必不可少的麻油、花椒、辣椒，聞起來辣香裡裹挾著芝麻濃香~迫不及待開吃啊！
一定要先攪拌均勻！這樣麵條才能充分沾染上麻油、辣油，使得麵條看起來鬆散紅亮。 此時麵條油重無水，除了鹹鮮，還有微微的甜度，又有咬頭，口感賊棒。 
地址：青島路2號02幢4單元103室
人均：15元
北京炸醬麵
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炸醬麵，可是北京人的當家飯。 正宗炸醬麵拌菜一定要湊齊八樣、醬是傳承老北京「倒熗鍋」製作醬料的工藝、面也一定是師傅手擀出來的。 一碗麵就是要講究。 
京福堂老北京炸醬麵
這家小店藏在管家橋的華新美食節一樓，門牌很大很顯眼，不過需要往下走十來個臺階，是一個隱在地下的小麵館。 
面、醬、面碼每一樣食材都都有規矩、都很精細。 美美的拌上一拌，香菜豆芽黃瓜絲炸醬，讓它們翻滾在一起。 麵條就傻傻的滲入了它們的香氣，放進嘴裡，暖暖的，人生都圓滿了！
地址：管家橋華新美食城1樓
人均：22元
淮安軟兜長魚面
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軟兜長魚，又稱「軟兜鱔魚」，是江蘇地區漢族傳統名菜，屬於淮揚菜中最負盛名的一道菜餚，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道「鮮嫩可口別具一格」的菜，讓賓客嚐鮮，讚口不絕。 淮安人將它化為面也是一絕。 
兩淮一絕麵館
兩淮一絕的裝修風格很古樸，小小一間，很容易錯過，店內的環境很乾淨。 
他家的招牌是軟兜長魚面，軟兜就是鱔魚背部三角肉，一條鱔魚只有一塊這樣的肉，並且只有保持兩片三角肉完好不被切斷才能算是，所以價格略高也可以接受的。 
一碗軟兜長魚面的澆頭足有十幾條之多，吃起來非常過癮，拌飯和拌麵都很美味。 
地址：中山北路紫峰大廈B1樓
人均：28元
武漢熱乾麵
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熱乾麵排在「中國十大面條」的首位，自是有它的獨特性，色澤黃而油潤，味道香而鮮美，加了辣後變得爽口筋道，十分誘人。 
武漢熱乾麵
這家熱乾麵算是南京評價比較好的。 老闆總會直接從一個大桶裡挑出面，放入小碗後迅速淋上醬料麻汁拌均勻 ，撒上蒜豆角辣蘿蔔還有海帶 ，一碗香噴噴的熱乾麵就做好了。 
麵條細細的根根都筋道，色澤油潤潤的很好看。 武漢人蠻能吃辣，所以，每次來這裡都不敢放多少辣椒，因為實在是太辣了。 
地址：時尚萊迪出口榮記蛋撻對面8號口洪武路
人均：12元
東臺魚湯麵
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魚湯麵，為東臺地區傳統名點，源於清乾隆三十三年（公元1758年），已有近200年曆史，相傳是一位被趕出皇宮的御膳廚師所制。 1915年，在巴拿馬國際博覽會上獲獎。 
古都張姐魚湯麵
張姐的來頭不用多說，是個南京人都知道~100+一碗的豪華魚湯麵讓無數土豪驅車百里，只為一嘗。 
乳白色的魚湯略微粘稠，是熬出來的正經魚湯。 辛香的黑胡椒很好的掩蓋了魚腥味，只剩下鮮鹹適中的奶香。 
可以自己選擇加料，肥牛厚實大塊，魚片嫩滑，魚丸緊實Q彈，腰花軟嫩沒有羶味，在魚湯的浸泡下味道更加出色。 
地址：江浦街道同心路珠泉花園大門口(近鼎業國際酒店)
人均：63元
陝西biangbiang面
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biangbinag面是因製作過程中有biang、biang的聲音而得名。 手工拉成又長又寬又厚的面，本身就很勁道了，再用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯裡，放入麵條，淋上熱油就成。 
秦饃饃陝西小吃
biangbiang面，寬與皮帶一般，長度有幾十釐米到一百釐米不等，一個人吃的話三根足夠。 
麵條勁道有嚼勁，面皮厚度也適中。 搭配肉塊和肉醬，再加上辣椒油拌一下，真的絕了！
地址：明瓦廊107號
人均：18元
蘭州拉麵
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很多人對蘭州牛肉拉麵好像有很大的誤解，以為蘭州拉麵就是正宗的牛肉拉麵，其實不然。 正宗的蘭州牛肉拉麵，它應該同時具備「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」的特色。 
清真西北橋頭拉麵大王
這家店的門頭有多長，隊就能排多長。 這句話真的不誇張，下午兩點多，還有很多人在排隊等鍋貼。 
除了鍋貼，幹切牛肉拉麵比較受歡迎，因為幹切的牛肉吃上去口感更好一點，但也是因人而異哦。 
地址：丁家橋18號(中大醫院對面)
人均：21元
重慶小面
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聽說在重慶唯一能和火鍋相抗衡的，那就只有是小面了。 在重慶人的心中，小面的地位就像餃子之於北京人，鴨子之於南京人，甚至有過之而無不及。 足以見得，小面的美味。 
豌豆麵荘重慶小面
富有彈性的掛麵，特製的肉醬，炸過的黃豆，青翠的香蔥，一碗小面看起來就賞心悅目。 
圖源：@Jeania
用筷子將佐料那麼一拌，香氣四溢，小面麻辣順滑，辣但不刺激，非常帶勁。 
地址：珠江路30-1號（人民中學旁）
人均：16元
這裡是南京整理釋出，轉載請聯絡授權
商務合作 |（潤滋）

《南京這10碗麵，吃出舌尖上的故鄉！》完，請繼續朗讀精采文章。
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