茶予健康 儘管普洱熟茶使用催熟的渥堆發酵,使茶葉提前轉化,但是其仍有很大的轉化空間,渥堆發酵只是粗製一番,新制的熟茶內含物還未完全轉化,香氣尚待提升以及韻化出其他氣味,堆味、雜味需散去,燥火味要減輕,滋味需達到醇厚等等,這都需要時間去醞釀,這都給人以極大的想像空間。 因此結合實踐而言,四個維度決定了熟茶的轉化時間。 等級嫩度 等級、嫩度高,一般也就意味著內含物豐富,轉化空間大,轉化所需要的時間更長,這類似於渥堆發酵中嫩芽的發酵週期遠大於梗、黃片,熟茶陳化同樣遵循這樣的原理,一級緊壓茶陳化年限可達20年以上,但是黃片磚這種型別10-15年滿打滿算都算高的了。 7片整提購划算2499g 新益號 普洱茶 熟茶 如意 雲南七子餅茶 茶葉 券 5元 券後價¥93 發酵程度 發酵偏重,重發酵的熟茶適合現喝,有一定的轉化年限,但是由於重發,內含物遭到了大幅度削弱,後轉化空間小,比如7581磚,重發酵,3-5年即可出陳香,10以內品質就達到了巔峰狀態,10年後內質衰減。 發的輕,保留的內含物多,轉化空間大,甚至可以人為延長熟茶的轉化時間,市場上一度出現了大量的特別輕發酵熟茶,主打收藏,不過這就又有點跑偏了。 昌雲普洱茶熟茶 雲南醇香小沱茶原味小方磚小金磚500g+150g禮盒裝 券 20元 券後價¥69 倉儲環境 廣東地區高溫高溼,熟茶在這樣的的環境下,微生物大量繁殖生長,溼熱作用明顯,後轉化速度明顯而劇烈,相比昆明區域,陳化速度超出50%-100%,廣州存三年,相當於昆明5-6年甚至更長時間,比起北方地區那種溫度低、還乾燥的區域尤甚,廣州一年就可超過北方三年多。 壓制緊實度 壓的緊,後轉化過程中與溫度、微生物、空氣的接觸面小,甚至厭氧發酵,當然發酵緩慢;相反壓的泡松一點,孔隙大,磚餅沱的透氣性好,與微生物、空氣充分接觸,後轉化速度就快。 如鐵餅這類產品,陳化時間可以長達30-40年,一般泡餅則只需要20-30左右即可。 龍潤茶普洱茶熟茶陳年茶餅口糧茶葉雲南七子餅茶濃香357g潤欣號 券 5元 券後價¥124.8 那麼你的熟茶屬於哪一類,對號入座,綜合考慮這四個要素,即可大致判斷其可轉化年限。 而當拿到一款普洱熟茶,要感受它的美味及轉化時,年份與好壞,一般來講,是標誌一款普洱熟茶是否物有所值的最重要的兩個指標。 茶化石碎銀子普洱茶熟茶1kg糯香散茶老茶古樹老茶頭2斤雲南糯米香 ¥166 對於熟茶品鑑來講,鼻子、嘴巴是最重要的器官,因為「香甜醇厚滑」這五項指標主要是依靠鼻子和嘴巴來獲取的,所謂的愉悅感也主要是透過鼻子和嘴巴來得到的。 透過身體感受到的茶氣,則對品鑑中生代茶和老茶十分重要,但對於熟茶來講茶氣不算最重要指標。 幹茶、湯色和葉底可以作為判斷年代和好壞的輔助手段,但不是主要手段。 吉普號505陳皮龍珠 6年陳皮宮廷熟普 古樹散裝普洱茶熟茶 散裝 券 10元 券後價¥118 《普洱熟茶可轉化多久?四個維度決定》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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普洱熟茶可轉化多久?四個維度決定
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