茶予健康 茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛,被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。 宋代詩人江奎的《茉莉》贊曰:「他年我若修花史,列做人間第一香。 」 雅世茗源 特級濃香型飄雪茉莉花茶250g罐裝四川花毛峰2018新茶葉 券 10元 券後價¥81 法窨工藝 窨得茉莉無上味,列作人間第一香。 近代茉莉花茶製作的核心工藝是窨制,它的原理是讓乾燥的茶葉吸收鮮花的香氣,茶引花香,花增茶味,得花之精魂。 製作茉莉花茶 第一步:茶葉處理 茉莉花茶一般選用綠茶或者白茶為底,烘青綠茶是最傳統的茶底。 烘青綠茶含水量極低,葉片細胞間有多而密集的孔洞,花的香氣分子以水為載體,在窨制過程中就很容易吸附在這些孔洞中,茶葉能很好的保留茉莉的香氣。 雅世茗源特級濃香型四川飄雪茉莉花茶小袋裝4gx25袋花毛峰2018新 券 5元 券後價¥89 加入茉莉花窨制之前,茶葉先要經過乾燥處理,有利於吸收花苞之中的香氣。 第二步:準備鮮花 茉莉花不開不香,開久了香味變淡,只有開放時才香氣四溢,製作花茶就要選在開花那一刻。 茉莉開花吐香是在晚上,製茶的花需當天採摘連夜製作。 下午兩點以後是最佳採花時間,這時的花蕾大質量好。 工人們頂著烈日,小心翼翼的將嬌嫩的茉莉花苞一朵朵採摘下來,一個熟練的工人一天能採40斤左右。 傍晚,鮮花被運到茶廠,製茶師傅們開始了通宵達旦的工作。 林湖飄雪茉莉花茶特級濃香型盒裝花茶四川散裝新茶茉莉花綠茶茶葉 券 5元 券後價¥73 看似靜止的花蕾,內部的溫度卻在升高,花骨朵們在呼吸,有經驗的製茶師傅只需將手伸進花堆,便知道何時需要將花翻動。 等到花瓣和花下虎爪充分舒展,茉莉花的香氣就開始溢位了。 第三步:窨制 這是最關鍵的環節,把茶葉與鮮花混合,讓乾燥的茶葉吸收新鮮茉莉花的香氣,茶與花混合的比例和時間全憑製茶師傅的經驗。 窨制時花堆需要定時翻動,所以人是不能離開的,整個過程要持續到第二天的早上。 待茶葉吸足了水分和香氣,本來鮮嫩的茉莉花已經枯敗,用篩子將茶葉和殘花分離,再將茶葉烘乾,就完成了一次窨制。 林湖飄雪(嚴選+大師+銀針)組合裝 飄雪茉莉花茶特級濃香型4g*45袋 券 30元 券後價¥99 人間第一香是如何煉成的? 按照傳統工藝來講,每個窨次要隔三天,普通花茶需兩到三窨,上品茉莉花茶要九次以上窨制。 做一批好茶要近一個月的時間,整個夏天的夜晚,製茶師傅都是衣不解帶守著茶度過的。 這茶曾是文人雅士的最愛,鮮花吐香,茶坯吸香,氣韻鮮靈。 窨制次數越多,等級越高,也越難得。 當年慈禧太后喝的也不過是「雙窨」,建國後五窨已是國禮。 到了近代,茉莉花茶便成了老北京人的「京味」香片,老舍、梁實秋懷念的小花茉莉茶,都是它。 一朵花,到一杯茶,需要經歷多少?從初春的茶坯,到八月的伏花;從午後頂著烈日的花農,到凌晨不眠不休的茶人。 張一元茉莉花茶 花茶 茶葉 茉莉花茶葉 罐裝茉莉毛尖200g ¥118 以花換茶,脫胎換骨,不變的,是茉莉始終清幽芬鬱的香氣。 《茉莉花茶:作為人間第一香是如何煉成的?》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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茉莉花茶:作為人間第一香是如何煉成的?
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