醉食貨 想要既合理搭配膳食又迅速地準備一頓美餐,真的是一個不可能完成的任務嗎?今就來教你用1口鍋做出N種美食。 不必擔心家人口味各異,眾口難調;不必擔心做菜耗時耗力,滿是油煙;不必擔心孩子挑食,浪費食物;不必擔心食材、工具繁多,成本高昂。 只要擁有1口鍋,你就可以從一個廚房小白化身為」米其林三星大廚」。 一口小鍋,再加上新鮮的食材,添一點你滿滿的愛心,這樣的美食絕對要比外賣更有吸引力! 1 準備料理鍋 有經驗的大廚都格外重視自己的廚具,從爐灶到刀具,再到鍋碗瓢盆,都要精挑細選。 而日常生活中人們對於家居廚房裝修、廚具配備卻不夠重視。 作為日常使用,我們不需要高階的廚具,選擇標準應該以便捷實惠、健康美觀為主。 要解決日常準備一日三餐的瑣碎煩惱,我們缺的不是高超的廚藝,而是一口「潘多拉」的魔法料理盒! 為了適應現代人的生活需求,許多商家都推出了類似的料理機,但往往價格高昂、華而不實。 作為每天都會使用的鍋具,我們在挑選時要格外用心,一口優質的料理鍋應該具備以下幾個優點: ●一鍋多用,全能烹飪 與傳統的鐵鍋、平底鍋等鍋具不同,多功能料理鍋之所以被稱為「潘多拉」的魔法料理盒,最大的賣點就在於它適用於多種不同的烹飪方式。 一口好的多功能鍋不但應該能夠為我們提供最基本的炒菜功能,還應具備烤、烙、炸、煎、燉、煮等多種功能。 老人崇尚傳統中餐,你可以用炒的模式準備菜餚;早晨起床,開啟煎、烙模式為孩子做一份色香味俱全、營養豐富的太陽蛋煎餅;週末聚餐,在家中就能煎牛排、烤海鮮、煮關東煮,既有趣又衛生;秋冬季節滋補身體,可以使用燉煮模式煲一鍋濃湯。 ●烤盤可拆卸 多功能料理鍋具備多種不同的烹飪功能,原因在於它配備有多個不同的烤盤。 我們在選購時,要注意烤盤拆卸的便捷性與安全性。 烤盤拆卸方便,就會大大節約我們清洗鍋具時的時間與精力。 除此之外,還可避免底部的加熱裝置接觸水源,造成安全隱患。 人性化的設計師會在鍋具邊緣設計一個凹槽,方便取出烤盤。 ●大功率加熱 不論是朝九晚五的上班族,還是為全家人準備食物的主婦,抑或是招待朋友聚會的東道主,最頭疼的就是自己的鍋子「慢熱」。 鍋具的溫度不夠,不但降低了做菜的效率,浪費寶貴的時間,而且還不能使食物完全熟透,影響食用。 某些病原菌要在121℃的條件下維持20到30分鐘才能被完全殺死,所以,為了保證食用安全,我們一定要保證食物加熱的時間。 大多數料理鍋都是電熱的,一款好的多功能料理鍋功率應該在1000W以上。 ●不沾塗層 在使用鐵鍋時,很多人最大的感受就是粘鍋。 不但浪費了食材,洗鍋時也非常不好受。 挑選料理鍋時,我們必須要選擇帶有不沾塗層的鍋具。 在大功率加熱時,食物接觸鍋底,有了不沾塗層的保護,才能避免糊鍋的尷尬。 同時,不粘塗層避免食物接觸金屬,保證了食物的鮮嫩口感,也更加安全。 挑選Tips:挑選多功能料理鍋時,我們要結合價格、外觀等因素,最重要的是關注鍋具的功能,如烹飪模式、烤盤是否可拆卸、加熱功率、不粘塗層等,除了最基本的烹飪功能和安全因素之外,我們還可以關注其他一些人性化的設計,比如鍋蓋是否可視,以便觀察食物的狀態;是否有凹槽方便取下烤盤;功率、火候的調節是否方便等。 美的多功能料理鍋 券 50元 券後價¥449 料理鍋配件烤盤 ¥99 有了方便好用又安全的鍋具,接下來就可以製作多種多樣的美食啦! 2 做燒烤 2.1準備食材 燒烤的食材其實非常簡單,任何你能想到的食物都可以拿來燒烤。 除了遵循「萬物皆可烤」的原則根據喜好盡情挑選以外,我們必須注意食材的營養搭配。 燒烤江湖往往是葷菜獨尊,但其實烤蔬菜的風味也別具一格,而且更加健康。 挑選tips:燒烤美味,但由於高油高鹽被列為不健康飲食。 為了兼顧口味與健康,我們可以改變燒烤的食材,在家中用料理鍋自制燒烤。 選擇食材時要注意葷素搭配,素菜多於葷菜,多選擇高蛋白的海鮮和肉類。 推薦食材:玉米、韭菜、彩椒、茄子、蝦、生蠔、牛肉等。 2.2調料 外面大排檔和燒烤攤裡賣的烤串看起來油光潤澤,但實際上,這些油很可能是來歷不明的地溝油。 從健康的角度出發,油的選擇格外重要,我們在家裡做燒烤,要用優質的橄欖油。 橄欖油由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成,不經過加熱和化學處理,保留了天然的營養成分,是最適合人體營養的油脂。 挑選tips:油是除了食材之外最重要的原料,為了避免燒烤的高油危害,以及加熱過程中產生的有毒物質,我們可以選擇優質的橄欖油。 除此之外,我們還可以準備檸檬汁、海鹽、黑胡椒、孜然等增加燒烤的風味。 2.3製作步驟 以製作烤牛排為例。 第一步:挑選牛排。 從牛身上的不同部位切下來的肉名稱不同,口感也不同。 製作烤牛排時,一般選擇西冷、菲力、眼肉等部位的牛肉,它們分別是牛外脊、牛裡脊和肋骨背部上段肌肉部分,這三個部位的牛肉口感鮮美,嫩和筋道兼而有之,是製作一份美味牛排的最佳選擇。 第二步:醃製牛排。 挑選好牛排後,將血水洗淨,用松肉錘將牛排敲松,使肉質變鬆軟,然後倒入紅酒、蠔油、生抽,撒入黑胡椒粒、雞精和少許鹽,加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥,放進冰箱裡醃製2-3小時。 第三步:烤制牛排。 先將多功能料理鍋開大火預熱,倒入油,帶有熱後放入醃製好的牛排。 每面各烤一分鐘左右,待其金黃再反覆翻面,這樣才能將裡面的汁封住,以免牛肉變柴。 小貼士:挑選牛排時以菲力、西冷和眼肉為主,製作出的牛排口感才會更美味;醃製時不要忘記加入紅酒和黑胡椒,去腥提香還可以使牛排的肉質更加鮮嫩;烤制牛排時不要一直翻面否則會導致牛排裡的水分流失,口感變柴,無法烤製出外焦裡嫩的口感。 歐麗薇蘭橄欖油 ¥116 西捷澳洲進口牛排 ¥188 3 涮火鍋 3.1準備食材 天南地北的中國人對於火鍋總有一種深深的執念,火鍋也是老少皆宜的一種食物。 在家中用料理鍋涮火鍋,你可以根據自己的喜好隨意挑選食材。 今天給大家介紹的是深受年輕人喜愛的韓式部隊火鍋。 你需要準備的食材有:韓式辣白菜、韓式辣醬、五花肉、火鍋面、年糕、芝士、豆芽、豆腐、海帶、午餐肉、蟹棒等。 挑選tips:泡菜不要選擇太酸的,會破壞湯的口味。 火鍋面要選擇耐煮的,韓國產的火雞面、辛拉麵是很好的選擇。 食材可以根據自己的喜好有所增減,注意葷素搭配的健康原則。 3.2準備調料 與傳統的中式火鍋不同,韓式部隊火鍋不需要蘸料,它的湯底就是風味所在。 你需要準備:韓式辣椒醬、辛拉麵料包、糖、辣椒麵、醬油。 挑選Tips:韓式部隊火鍋的靈魂在於韓式辣醬,大家可以選購韓國產的辣醬,口味會更加正宗。 韓式部隊火鍋的風味偏辣,不喜歡吃辣的朋友可以適當調整辣椒醬的使用量,或者放一些糖調節口味。 3.3製作步驟 第一步:將食材洗淨切塊備用,準備好火鍋配菜。 第二步:將辣醬與大醬混合,加入辣椒麵,攪勻待用。 第三步:將多功能料理鍋的烤盤環衛陶瓷火鍋深盤,在盤底鋪上韓式泡菜,依次鋪入備好的食材。 倒入高湯(牛骨湯或雞湯均可),並加入以上調製好的辣醬,攪勻。 先開大火,煮開後調至小火慢燉,直至食材入味。 小貼士:涮火鍋的配菜當然是按自己喜好的來,但是作為部隊火鍋的靈魂,辣醬和大醬的選擇十分重要,選擇地道韓式醬料更能體驗到部隊火鍋的美味;火鍋的湯最好是高湯,這樣煮出的味道也才會更鮮美。 部隊火鍋食材套裝 券 5元 券後價¥44.9 清淨園辣椒醬 ¥28.8 4 營養早餐 4.1食材準備 早餐最重要的是營養搭配和飽腹感,一份完美的早餐應該包含主食、雞蛋、肉類和蔬菜等,這樣才能同時具備碳水、蛋白質、維生素和脂肪。 挑選Tips:早餐的原則是健康、便捷,我們在挑選食材時要用新鮮、健康的食材。 如果趕時間,可以在前一天晚上睡覺前提前準備好半成品,或是將食材洗淨、切碎,放入冰箱保鮮,方便第二天製作。 4.2調料準備 製作早餐其實不需要太多調料,早晨不宜食用高油高鹽的食物,簡單的油、鹽、糖、果醬等就足夠起到調味的作用了。 挑選Tips:要選擇健康的橄欖油和低糖的果醬,大家還可以自己製作果醬,搭配麵包、鬆餅食用,可以更加放心。 4.3製作步驟 多功能料理鍋能夠魔法般地同時做出多種不同的早餐,如鬆餅、太陽蛋、漢堡等,滿足我們心理、味覺以及健康的多重享受。 第一步:準備食材,雞蛋、肉糜、吐司和蔬菜,蔬菜切丁備用,吐司去除邊邊。 第二步:將切碎後的蔬菜與肉糜攪拌均勻,加入調料調味,捏成餅狀。 第三步:在多功能料理鍋內放入mini圓餅盤,在圓盤內刷上橄欖油,開大火預熱,打入雞蛋,放入吐司片和肉糜蔬菜餅,煎兩分鐘翻個面,小火再煎一會即可品嚐。 小貼士:若早起上班時間不夠充足,可以提前製作好肉糜蔬菜餅放入冰箱冷藏備用;做好後可以按喜好加入果醬進行調味,美味加倍哦! 《拯救烹飪小白,料理鍋搞定N種美食》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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拯救烹飪小白,料理鍋搞定N種美食
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