茶人筆錄 越來越多茶友心中的茶飲潮品,除了口感,越來越多的人想要了解又萌又火的「小青柑」的特殊功效,今天就和大家科普一下吧! 科普一:白霜≠發黴 隨著越來越多的品飲者加入,部分茶友會有一個疑惑,買回來的小青柑上面有一層「白衣」,難道是發黴了嗎?還能喝嗎? 藝福堂 新會小青柑普洱茶熟茶 特級橘普柑普茶 陳皮普洱茶葉230g 券 5元 券後價¥93 這裡告訴大家,這層神秘的白衣叫「白霜」,不是所有的柑果都能形成「白霜」,只有陳皮之鄉新會產區的青皮,品質較高,含油量豐富的小青柑,才會有「白霜」的現象。 在新會「白霜」亦被稱之為「腦晶」、「柑油晶」喲! 「白霜」雖好,但是和發黴的產品混淆了使用,也會出現問題。 接下來小編給大家三個方法輕鬆辨別: 一聞:聞聞果香是否濃烈,如果發黴,則會有明顯的黴味; 二捏:看小青柑是否軟化,軟化會導致發黴可能性很大; 正宗新會協會天馬全生曬勐海5年宮廷小青柑陳皮普洱茶桔普茶500克 ¥238 三看:撕下一塊柑皮,看看柑皮裡面是否發黴,「白霜」只會凝結在果皮表面,如果裡面出現異樣,發黴可能性更大。 科普二:新會柑≠其它地區柑 新會柑的優越,在很大程度上得益於新會得天獨厚的地理環境,它地處三山環抱的珠江三角洲沖積平原,鹹淡水流域,洪水、潮水、海水三水融通,使得新會陳皮擁有「豐富的水分」、「沉澱機質」、「海水鹽分」等特殊優勢。 古有陳仁山《藥物出產辨》雲:「陳皮產廣東新會為最好,四會、潮州、四川所產者,俱不適用」。 2018年 中茶牌 特級小青柑梧州六堡茶黑茶新會柑普茶300g禮盒裝 券 100元 券後價¥258 新會柑的優點眾多,也就導致了市場上一些商家會拿其他地方的柑果製茶,冒充「新會柑普茶」的現象存在,精明的茶友,分辨它們自然也有一些小技巧: 一、果皮外表:由於地理環境的特點,新會柑表皮凹凸不平且有結巴,皮較厚,一般為2.2mm,而其他地區的柑表面會較為光滑,皮只有1mm的厚度; 二、油包粒:新會柑油包粒大且清晰可見,用燈光照射通透發亮; 三、沖泡:小新柑醇厚甘甜,耐泡性比較好,果味清香,韌性度好;其他柑口感微酸,易折斷不耐泡,果味太烈刺鼻。 七彩雲南粒柑見影小青柑350g罐裝新會小青柑柑普茶陳皮普洱熟茶 券 20元 券後價¥318 科普三:低溫烘焙≠生曬 目前市場以傳統生曬作為賣點的柑普茶產品有很多,有人認為生曬保留了陳皮的傳統工藝和功能;也有人認為烘製的柑普茶毀壞了陳皮生香,失去價值了。 那麼生曬或烘製,哪種工藝更靠譜?我們逐一分: 1、氣候:廣東地處南方,7-8月為颱風多雨季,空氣溼度較高,柑皮暴露在外生曬,未必能保證完全乾燥,處理不好則可能存在發黴現象; 雲南吉普號普洱茶新會小青柑普茶一品青柑宮廷熟普單罐禮盒套裝 ¥398 2、時間:新會天氣陰晴不定,如果陽光不夠,乾燥時間太長,柑皮內部含水量高,就有發黴的可能; 3、衛生:暴露在自然環境中,封閉、隔絕措施無法做到完美,生曬柑普就存在食品安全隱患,存放過程中容易生蟲; 2017年小青柑半生曬 新會柑普茶熟茶陳皮普洱茶10年宮廷250g罐裝 券 10元 券後價¥210 從產品品質、從安全形度來說,生普加低溫烘製工藝是目前的最優工藝選擇,既能最大成分保留柑茶合一的原味,又能保證食品的安全性! 《小青柑的秘密你知多少?》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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小青柑的秘密你知多少?
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