茶人筆錄 焙火工序是形成武夷巖茶特有香韻的關鍵工藝,經過焙火的茶葉不但可以穩定和提高茶葉的品質,而且耐儲存,巖茶不但不會降低品質,而且口味會變得更加醇和豐富。 那麼巖茶的火功有哪幾種? 一般來說,巖茶合格的火功有輕火、中火和足火。 輕火:花香高揚,多見於白雞冠、黃觀音、奇蘭等清香品種中,湯色多為淡黃色,適合由綠茶、花茶等茶類轉向接觸巖茶的茶友。 孝文家茶肉桂口糧茶150g武夷巖茶武夷山岩茶正巖肉桂烏龍茶葉 ¥295 中火:花香和果香的複合,見於肉桂等傳統高香品種,湯色多為橙黃色,適合已經品飲過一段時日巖茶的茶友。 正巖星 手工茶金丁香特級正巖大紅袍500g果香茶葉禮盒裝 武夷巖茶 ¥1280 足火:茶多表現為果香,見於大紅袍、水仙等傳統耐火品種,沖泡至葉面舒展開後可見葉片上有很多突起的泡點俗稱「蛤蟆皮」或「起泡」,湯色多為深橙黃色或橙紅色,適合有一定巖茶茶齡的茶友。 不合格的火功有欠火、高火和病火。 欠火:幹茶用手捻碎後不是粉末狀而是片狀或顆粒狀,茶多表現為清香,細聞還夾雜有青味或其他雜味,多見於只經過走水焙的毛茶或因為發酵不足不敢深焙的茶,為不合格的火。 正巖坑澗慧苑坑果香肉桂160g盒裝 黃公子武夷巖茶特級大紅袍 ¥1000 高火:茶多表現為焦糖香,部分茶葉已炭化(古代稱為「傷茶」),湯色多為深橙紅色或略帶黑色,多飲對身體不利。 病火:茶多帶焦味,見於火溫過高吃火較急的茶,湯色多為黃黑色,茶湯渾濁,葉底全部或部分碳化,久泡葉片也不會舒展開,不適合飲用,屬於焙火失敗的茶品。 【正巖】 巖骨花香 特級大紅袍茶葉 武夷山岩茶500克散裝可禮盒裝 ¥630 《巖茶的火功有幾種?你知道嗎》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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巖茶的火功有幾種?你知道嗎
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