雖然秋分已過，但“秋老虎”的餘威還未完全散去，空氣乾燥又忽冷忽熱，大家是否感覺身體疲乏、口乾舌燥？這時候正需要一蠱老鴨湯來滋潤一下！廣東傳統名菜，能夠滋陰潤肺、養胃生津、祛除虛熱，正適合這個季節食用~
北沙參性味甘寒，能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱。玉竹性味甘寒，能養陰潤燥。再加上能夠滋陰補虛的老鴨，讓這道湯正適合在乾燥的秋季食用。
點開視頻，和小薇一起做藥膳~
食材與調料
材料 ：
老鴨半只、玉竹50g、北沙參50g
調料：鹽、雞精適量
▼
制作步驟
1、將老鴨切塊，用清水洗淨，並瀝乾水分
▼
2、將鴨肉下鍋，焯去血水
水沸騰後記得要把浮沫都撇去哦！
▼
3、將北沙參和玉竹用清水清洗
北沙參瀝乾備用
玉竹再用清水浸泡30分鐘左右
▼
4、將焯水後的鴨塊和
玉竹、沙參一起放入湯鍋中
加入適量清水
▼
5、大火煮開後
轉小火煲2小時左右
▼
6、加入適量雞精、鹽調味
即可出鍋
▼
秘笈
1、沙參有南沙參和北沙參2種，它們的功效相似。但南沙參偏於清肺祛痰，北沙參偏於養胃生津。作為日常煲湯，小薇建議選用北沙參。
2、老鴨最好請店家代為剁成塊，或者直接買塊狀鴨肉。鴨骨較硬，家中沒有專門剁骨頭的刀具會比較難處理哦！
沙參玉竹老鴨湯
功效：滋陰潤肺、養胃生津、祛除虛熱
適用：秋季肺燥、胃熱人群
不適用：脾胃虛寒、脾胃濕氣重以及容易拉肚子的人群
