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［白蘿蔔花生米］
［基本食材］蠔油，陳醋，生抽，白蘿蔔，食鹽，大蒜，姜，花生米，花椒，桂皮，香葉，八角。
［基本步驟］
1.首先我們將洗乾淨的白蘿蔔切掉頭尾，然後把白蘿蔔從中劈成兩半，再將剩餘的兩半劈成另外兩瓣，一根蘿蔔就被我們成功地分解成4瓣，最後我們將這4瓣蘿蔔都切成小片。將所有的蘿蔔片放置到盆中或者是碗中，加入適量的食鹽，用手抓拌均勻，醃製蘿蔔15分鐘。
2.我們把鍋裡面放入一些清水，然後把花生米放到鍋中大火煮20分鐘。大蒜切成片，姜切成片，小米椒切碎。
3.煮熟的花生米在鍋中取出來,炒鍋裡面放入花椒，桂皮，香葉，八角炒香。我們這裡一定要注意，沒有加油，也沒有加水，也沒有加鹽，直接是把所有的佐料放到鍋裡面去幹炒炒香的。
4.接下來我們在鍋中加入適量的蠔油，陳醋，生抽攪拌均勻，炒一會兒過後我們再加入適量的清水和冰糖。接下來，小火炒至冰糖融化，融化以後，把料汁盛出來，關火晾涼待用。
5.醃製好的蘿蔔放到紗布中擠幹水分，碗中放入花生米，姜蒜小米椒，再倒入料汁抓拌均勻。
6.最後再倒入一點白酒，裹上保鮮膜，放置到冰箱保鮮裡面，冷藏一夜即可食用。第2天把它取出來食用時倒一點香油，味道會更佳。
就這樣一道美味的白蘿蔔花生米就醃製好了，吃起來鹹香有味，爽滑細膩，而且營養豐富，可以很好的調節我們的味覺嗅覺。這一道冷盤做出來，超級拌飯，這一道菜是家常菜裡面涼拌菜的佳品。
小貼士：
1.我們在切蘿蔔片的時候，一定要注意把蘿蔔片能夠切得多薄就切多薄，一方面考驗刀功，另一方面要考驗自己的耐心，蘿蔔很長要切很久，我們之所以把蘿蔔切的很薄，就是因為要使蘿蔔片混合著，後面的佐料更加的入味，更加的細膩鹹香。
2.我們在煮花生米的時候一定要注意花生米，煮好了不是看花生米浮起來，而是看花生米的水已經變了，色小泡泡不是從中間彈開的，而是在花生米的四周都有小泡泡湧起來，湧的特別激烈，這樣子花生米就已經煮熟了。
3.我們最後在抓板的時候，如果口味重一點的朋友，其實還可以再放一點豆瓣醬辣椒醬，這些用來引味。
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來源：閃電新聞
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