近幾年來，私家烘焙之風突然刮遍大江南北，好像在一夜之間大家都愛上了烘焙，紛紛在家嘗試了各種各樣的烘焙。而一些本來對烘焙沒有興趣的人，在這一股風潮的影響之下，也慢慢開始瞭解烘焙，並逐漸嘗試自己動手。
要想做出來一份好的烘焙作品，淡奶油的選擇是很重要的。今天，小編就給大家講一下，如何挑選合適的淡奶油。
一、香氣濃郁的奶油不一定最好
天然的優質奶油，香氣雖然飽滿，但是氣味自然，奶香清淡，細細品嚐不僅口感柔滑、餘韻也較細緻，如果氣味太香、太濃郁的奶油，反而可能添加了過量的奶粉和香精。
如果是對於風味有特別要求的人，倒是可以嘗試發酵奶油，也就是在乳脂中加入乳酸菌種，攪拌發酵後製成的奶油，這一種奶油具有特殊的風味和香氣。
在某一些烘焙食譜中，經常會特別標示使用的是發酵奶油，其實用一般的無鹽奶油取代也是可以的，只是風味略有不同而已。
安佳淡奶油
紐西蘭進口動物性稀奶油蛋糕裱花蛋撻液烘焙原料
￥43
安佳的牧場與工廠都設定在紐西蘭，優異的溫帶海洋性氣候十分適合優質牧場的生長，吃著優質牧草成長的奶牛產下的牛奶奶香濃郁、品質優良，保證淡奶油的品質。
二、拒絕反式脂肪
反式脂肪就是經過氫化，將原本液態的植物油轉換成容易使用的半固態的油脂，這一種奶油雖然不是洪水猛獸，按規定使用的話也不會對健康產生影響。不過，這一種奶油在味道上與動物奶油相差較大，吃多了會覺得膩，對烘焙品的口感影響較大。
其實除了人工的氫化植物油脂外，也有一些天然的反式脂肪，微量存在於反芻動物的肉品、油品以及乳品中，天然的反式脂肪並沒有太多疑慮，但是若是標示植物性的奶油，經過人工處理就不適合選購了。
鐵塔動物奶油
愛樂薇鐵塔淡奶油
￥44.8
這是來著法國進口的動物性奶油，擁有著植物性奶油無可比擬的濃郁奶香；奶油採用高溫滅菌技術製作而成，有著良好的品質。
三、選擇有認證的奶油
好的奶油是有認證的，像法國的AOC產地認證，就是以產區名稱為產品命名，用以確認特定產品來自特定產區，並且使用當地傳統的經驗及技術製造，以確保產品的質量。經過認證的奶油，使用起來當然更安心了。
歐德堡淡奶油
歐德堡稀奶油德國進口蛋糕裱花鮮奶油蛋撻液甜品烘焙原料
￥23.8
這是來自德國的有著淡奶油，有著德國與歐盟的食品安全相關認證，在品質上有保障。這一款奶油打法容易、塑效能力強，小白也可以輕鬆使用。
四、密封儲存不變味
因為乳製品很容易吸收冰箱的氣味，因此在冷藏貯存時一定要加蓋，以免吸收了其他食物的氣味，在這種情況下，選擇有密封蓋設計的奶油就很有必要了。
保利淡奶油
保利淡奶油
券
5元
券後價￥50
這一款淡奶油採用密封蓋的設計，取用方便，可以用多少倒多少，用完之後把密封蓋扭上就可以直接放在冰箱儲存，不會串味。
選好奶油是烘焙進階的第一步，如果你想做出來令自己滿意的烘焙作品，記得要好好挑選奶油哦。
