喬治亞是世界上最古老的葡萄酒產地， 考古學家曾於1965年從舒拉維爾山民居遺址發現10粒葡萄籽，經放射性碳年代測定斷代為公元前6000～公元前7000年。
喬治亞人已經不在滿足在地球上釀葡萄酒，他們制定了名為「IX Millennium」的太空項目（IX Millennium意為慶祝喬治亞釀造葡萄酒的歷史即將進入第9個千年），打算在火星上栽種葡萄。
為此，喬治亞的科學家們費了不少心思。為了篩選出能夠在適應火星環境的葡萄品種，研究人員深入到位於Saguramo的葡萄種子資源庫，從450種本地品種和350種國外葡萄品種中進行實驗，以挑選出能夠面對強輻射、沙塵暴和劇烈溫差的品種。
根據NASA鳳凰號探測器的取樣分析，火星土壤與加利福尼亞州一座死火山的土壤有一定相似性。科學家們在提比里西建造一個「垂直溫床」實驗室，儘可能地模擬火星環境進行栽培實驗。
目前的實驗項目僅提供葡萄苗的種植，並沒有設計後續的發酵、裝瓶和陳化。這些實驗至少要到2022年才會有結果。
根據美國宇航局NASA計劃，他們將在2034年實現火星載人任務。屆時，他們將在NASA的幫助下，將葡萄種子送到火星上。
喬治亞太空研究機構創始人尼科洛茲·多博吉金尼茲（Nikoloz Doborjginidze）表示，「如果我們有一天要在火星上生活，喬治亞需要做出貢獻。我們的祖先將葡萄酒帶到地球，因此我們可以對火星做同樣的事情，「
在外太空種植農作物其實並不是新鮮事，比如國際空間站已經在微重力環境下種植沙拉，嫦娥四號在月球種植棉花種子，不過在太空中釀酒卻是新鮮事。
比起火星上釀造葡萄酒，科學家們還有更加大膽的想法，他們發現彗星C/2014 Q2的主要成分為乙醇和單糖乙醇醛，因此他們將這顆彗星命名為Lovejoy（「愛情喜悅」之意）。
據觀測，Lovejoy屬於太陽系早期誕生的彗星，它曾以超高速度掠過110 萬攝氏度的太陽大氣，但並未蒸發殆盡，當時它的物質拋出速度相當於每秒拋出500瓶「葡萄酒」。
有科學家曾提出設想，也許可以改造這類彗星，在太空中建立「流浪酒吧」，相信如果未來能成功，這應該是世界上最酷炫的酒吧，一邊在無垠的宇宙中流浪，一邊聽著音樂喝著酒，這才是未來人嚮往的生活方式。
