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元裏村党支部書記張正軍說，元裏村共有200多戶居民，人口500多人，幾乎家家戶戶都願意做點豆腐、豆幹等豆制品，特別是在過年期間，自己家人吃，或招待親朋好友。更難得的是，這裏的鹽鹵豆腐還在采用傳統工藝制作，用料也很講究，選擇本地優質大豆為原料加工，吃起來有嚼勁，豆香味更濃。
央視節目組與元裏村的這次結緣，得益於一個人的到來——深圳市超躍食品有限公司董事長祝富。祝富是衢州龍遊人，1990年在金華創立祝氏豆腐，采用傳統石磨，手工制作，2004年初將祝氏豆腐從金華遷移到深圳，並逐漸發展壯大。目前，該公司是深圳唯一集豆、米、面制品為一體的大型食品生產企業。
雖然已經擁有規模化的豆制品食品生產線，但祝富一直對傳統工藝制作的豆制品青睞有加。借著此次拍攝紀錄片的契機，他回到家鄉尋找傳統豆制品制作工藝，同時也為以後的投資發展做考察。與羅埠鎮政府洽談後，祝富和央視攝制團隊來到了元裏村。
“豆制品曆史悠久，流傳到現在，傳統制作方式大多已經改變，但經過考察，我發現元裏村與別的地方大不相同，它還保留著傳統的制作工藝，做出來的豆腐口感很好。其實現在的消費者很喜歡傳統做法的豆制品，吃起來比機械化制作的要好一些。”祝富說。
豆制品作為傳統食品，已經成為國民飲食的必需品，但豆制品行業卻一直處在生產集中度低、生產規模小的傳統行業狀態。目前，羅埠豆制品作坊也還處於粗放式、小作坊生產經營模式，大部分產品通過散裝銷售，難以形成規模，效益也不高，加上傳統工藝費時費力，很難形成產業規模。
近年來，羅埠鎮以“農旅興鎮”為目標，將農業與旅遊相融合，實施鄉村振興。在鎮党委政府的大力扶持下，羅埠豆制品產業也趁此機會轉型升級。通過舉辦以豆腐文化為主題的老街“周末集市”，布局“八坊九鋪”老街新業態，打造豆腐體驗工坊，申報非物質文化遺產項目，進一步打響“羅埠豆制品”品牌。
“下一步，我們將積極尋求與外界的合作，招商引資，打造現代化的豆制品產業園和較大規模的傳統技藝作坊，通過‘兩條腿’走路，進一步發展豆制品產業，實現‘農旅興鎮’目標。”羅埠鎮鎮長黃劍說。
作者｜胡雅心
編輯｜胡敏霞
來源：金華開發區發布
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