歸於農
在農村，人們總會在冬天在自家的院子裡種上來年要吃的菜，萵筍就是其中之一。萵苣只能在春天吃，味道香甜可口
，是香色味俱全的綠色蔬菜。我相信很多朋友們都種過萵筍，但是有一種菜「貢菜」，很多人可能都沒有聽過它的名字
，更談不上種它了。
然而，在外觀上，這兩種菜和油麥菜看起來非常相似
，但它們的價值卻不一樣，貢菜的市場價是萵筍和油麥菜的5倍之多。
貢菜
萵筍和貢菜屬於同一屬的萵苣
，所以它們看起來相似是正常的。吃萵筍和吃其他蔬菜一樣，越新鮮越好，只要新鮮炒著吃就可以了。然而，貢菜不同的是，它最好是加工成脫水蔬菜，然後在炒或燉之前浸泡在水裡。
為什麼不吃新鮮的貢菜呢?因為曬乾的貢菜更美味
。當然，如果你願意，也可以吃新鮮的貢菜，但最好是吃乾的，無論是口味還是經濟價值都比新鮮的高。
雖然它們看起來十分相似，但如果你仔細觀察，就能看出它們的不同。萵筍多長得又粗又短，貢菜卻長得很纖細，尤其是在收穫的時候的貢菜可以長到1米左右，比萵筍高很多。
貢菜長得這麼高，對後期處理非常有利。
剝去外皮後，用橫切刀將其分成四等份
，底部不切，這樣可以直接掛在繩子上晾乾
。在貢菜主要種植區邳州和渦陽，4月份，村外隨處可見用繩子吊著的貢菜
。
經過兩三天在太陽下的晾曬，幹貢菜就準備好了
，而且質量好的幹貢菜也不用擔心賣不出去，就會有批發商直接到地上去買。地上進價每年都有變化，但市場上的零售價格一般在30元/斤左右。從這個價格來看，貢菜的經濟價值是非常高的。
當然，它也因為質量好、口味好而受到消費者的歡迎。
很多人都吃過萵筍，但是他們不知道有這樣一種蔬菜叫做貢菜。其實很多人已經不知不覺地在什麼時候吃過它，但是不知道它的名字而已。
在火鍋店裡，有一種吃起來很脆的蔬菜，這就是泡過的貢菜
。它的名字有很多，如苔幹、響菜，都是指「貢菜」。這脆脆的口感是如此受歡迎，許多人都會點一盤它當他們吃火鍋的時候。此外，它可以泡後涼拌，炒菜，燉菜，非常美味
，它不會改變顏色再經過長時間的煮燉之後，也不會影響其酥脆的口感。
其實我們經常吃的萵筍也可以曬乾然後煮熟，味道和貢菜差不多
，但遠沒有那麼硬、脆、涼。如果你家裡的萵筍吃不完，試著把它晾乾
，可以是切成條的，也可以是切片的。
朋友們，你們吃過貢菜嗎？你覺得好吃嗎？歡迎留言交流哦!
