導語：夏天用豇豆做涼拌菜，清爽開胃，味道香！牢記一招，翠綠又脆嫩
已經進入夏天最熱的階段，明顯感到比前些日子熱了很多，就算家裏開著空調，廚房裏也不怎麼涼快，當做起來飯來把人熱得汗珠直掉，那麼面對這種天氣，我們要及時調整烹飪方式，縮短待在廚房裏的時間，不然有時候辛苦做好的飯菜，會因為熱得沒胃口而不想吃飯。夏天做涼拌菜無疑是最好的選擇，只需要切一切，煮一煮，再拌一拌就好了，省時省力。
用什麼菜做涼拌菜呢？推薦大家用豇豆，夏天豇豆很多，非常便宜，一塊多一斤，而且很容易買到新鮮的豇豆，用它做涼拌菜比炒著還好吃。
大多數人見到豇豆總是去炒著吃，已經形成一種習慣，其實豇豆還有很多種吃法，涼拌就是其中一種，很適合夏季食用，不妨換換花樣做一次嘗嘗，夏天用豇豆做涼拌菜，清爽開胃，味道香！
涼拌豇豆比炒豇豆更好做，新手也可以一次做成功，只需要掌握一些竅門，就可以做得非常好吃，牢記一招，豇豆翠綠又脆嫩。
下面我來給大家分享一下涼拌豇豆的做法，按照這個方法去做，保准你做的涼拌豇豆又好看又好吃，讓人胃口大開，夏天吃飯也能吃得很香，快來看看，一起來做一份嘗嘗吧。
涼拌豇豆的做法步驟：
准備一把新鮮嫩豇豆，如果有老豇豆要挑揀出來，用它做出來的涼拌菜會很難吃，特別影響菜品質量，那麼購買時就仔細一點。嫩豇豆它的顏色更綠一些，表面也很光滑，如果表面已經有突出的豆印了，說明老了不建議買。
新鮮嫩豇豆用手掰的時候，有那種清脆感，會發出響聲，而老豇豆不會這樣，還會劈出筋。
把豇豆掰小段後放水中清洗兩遍，再加食鹽浸泡一會兒，讓豇豆變得更加乾淨。
浸泡後撈出沖洗一遍待用。鍋內加水，蓋上蓋子開大火煮到沸騰，打開蓋子後放一勺食鹽、一勺食用油。
然後把豇豆倒進鍋裏，繼續大火煮，這時不要蓋蓋子了，一直煮到豇豆斷生，注意口感，不能有夾生感，也不能煮過頭了，煮個三分鐘後嘗一口判斷。
豇豆煮斷生後立即撈出，倒進涼水裏過涼，迅速降溫後控水裝進大碗內。
小碗內放入蒜末，能吃辣再放一些切好的小米椒，鍋裏燒適量熱油，倒進小碗中，炸出香味。
再倒入適量生抽、香醋、食鹽、白糖、香油攪拌均勻，蘸一點嘗一下味道合適就好。
把料汁倒進大碗裏，攪拌均勻，這樣涼拌豇豆就做好了，裝盤即可食用，顏色翠綠，吃起來又很脆嫩，真是太香了，而且一點也不感到油膩，清爽又開胃。
涼拌豆角的做法很簡單，只是要牢記一招：
記得在焯水的時候，要給開水鍋裏加一勺食鹽和食用油，當豆角入鍋煮之後，豆角不會發黃，還有種油亮的感覺，更加翠綠好看，而且這麼做豆角入味快，等涼拌後更加好吃。等煮斷生後，要立即過涼降溫，這麼做可以保持脆嫩的口感。
另外做涼拌汁時，蒜末要用油激一下，這樣做出來的料汁更香。
以上做法你都學會了嗎？最近一直都非常熱，相信這道菜你會喜歡吃，快做一份品嘗吧。分享就到這裏了，喜歡我，就請關注我吧。
