廚憨
美食達人，優質創作者
薺菜雖然是野菜，但它的營養和功效卻相當高，被古人稱為“靈丹草”，是“天然之珍”
，維生素和鈣的含量相當高，薺菜吃起來相當鮮美，用來和肉一起做餡包成餃子吃，可以說是讓人百吃不厭。
薺菜的做法太多，跟雞蛋熱炒，滿嘴留香，加些面糊一蒸，兩頰生鮮，烙成菜餅，軟糯嫩爽，做成涼拌，也是鮮香爽口，簡直是百吃不厭，不過最讓人想念的還是薺菜餡的餃子，吃薺菜餃子就是能讓我想起來春意盎然，就算有再多的大魚大肉我也不換，下面來將這個薺菜餃子的做法分享給大家。
薺菜餃子
——所需食材——
薺菜500克，肉餡300克，大蔥1棵，生姜1小塊，十三香8克，雞精3克，香油8克，鹽12克，醬油8克，蠔油8克，餃子皮600克，土雞蛋1個，食用油適量。
制作步驟：
1、薺菜摘洗好了以後清洗幹淨，要是賣那種野生的薺菜上面會有泥土，建議大家買到野生薺菜的可要好好地清洗幹淨才行。最好是可以用鹽水稍微的浸泡一下。
2、鍋裏面燒開水以後把薺菜下進去，加入一點點的鹽還有食用油再次將水燒開，焯水以後的薺菜撈出來晾涼以後備用。
3、准備好肉餡，把豬肉切成小塊放進絞肉機裏面，攪好了以後倒出來在盆裏，加入剁碎的生姜還有小蔥末。
4、把十三香放進去，炒鍋裏面倒入適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻以後醃制一會備用。
5、這時候薺菜也已經晾涼了，攥去多餘的水分以後剁碎。跟肉餡放在一起攪拌均勻。
6、隨後再加入適量的鹽，雞精，醬油，香油還有蠔油，打一個雞蛋攪拌均勻，這樣薺菜餃子的肉餡就做好了。
7、准備好餃子皮，自己做的或者買的都可以，包成自己喜歡的形狀。
8、鍋裏面加入適量的水燒開，把餃子下進去，我一般都是點3次水，煮3開，再開蓋煮個2~3分鐘。這樣餃子就出鍋了。撈出來以後沉浸盤子裏面，根據自己的口味調制醬汁，蘸著吃，味道棒棒的，鮮極了。
小貼士：
1、我包的比較多，一次吃不完可以速凍，想吃的時候再煮，特別方便。
2、薺菜可能存在農藥殘留、被廢水廢氣汙染等風險，薺菜焯一下水，可以降低食用殘留物的風險。
3、薺菜是一種野菜，俗稱春天裏的長壽菜，營養豐富但草酸較多，草酸影響鈣質吸收，焯水是為了去草酸又不破壞其維生素及活性物質，從而最大限度保留營養。
文案編輯：目海食吃貨日記
