老年醫學科李雪琴
李雪琴 副主任醫師
如果不吃肉會發生什麼？
首先，如果只吃素不吃肉極有可能會因為缺乏維生素B2
而導致惡性貧血或者誘發老年癡呆症，
此外還有可能會導致內分泌失調，
導致人們發生氣虛血弱的症狀，以至於精神不振影響到正常的生活和工作，此外如果長期不補充肉類蛋白質，還會加速人們的衰老，皮膚松弛
。最後，經過有效數據顯示，長期素食的人幾乎都會出現維生素A和維生素E
不足的身體狀況，而這兩種維生素的缺乏極有可能會到導致膽囊
上的上皮細胞變得更加容易脫落
，以至於造成膽固醇沉積，最後形成結石
的情況發生。
所以說雖然為了身體健康我們提倡要清淡飲食，少吃紅肉和肥肉，但是並不是說要不吃肉，不吃肉的結果弊大於利，對人體的健康而言存在著極大的隱患。那麼清淡飲食通常都有哪些誤區
呢？
第一個誤區：以為不含動物食品原料就是好食物
很多堅持清淡飲食的人是堅決不會碰含有動物食品原料
的食物的，認為只有植物性的食物才是營養價值高，符合增加需求的好食物。然而，只是一個十分狹隘的想法。因為有些植物性
的食物，幾乎都是由精米細面
制作而成的，而且在制作過程中添加了很多的油糖鹽
，其實並不是很健康。此外，有些商家為了銷售自己的產品，經常宣傳自己的產品中使用了“植物奶油”，
其實這些素油比動物油對人體的健康危害更大，根據研究證明，這些“氫化植物油
”會增加大家患上心血管疾病的風險，危害大腦健康
。
第二個誤區：以為只要是蔬菜就是好的
其實並不是所有蔬菜都是“好蔬菜”，
就像並不是所有的肉食都是“壞肉食”，
但是堅持清淡飲食的人通常覺得只要是蔬菜就是好的，這當然是非常片面的想法，而且是極其不科學的。雖然有些蔬菜中含有大量的維生素和礦物質
，但是很多人把黃瓜、番茄
這些蔬果當作主食來食用，但是這些蔬果中含有的營養物質並不充足
，長期如此很容易給人帶來營養不良
的症狀。
第三個誤區：清淡飲食就是不用油鹽
在堅持清淡飲食的這些人中，有些人認為清淡飲食不應該放入鍋中烹調
，因為烹調中會使用油鹽，所以他們對於一些食物能生吃的就簡單涼拌，
不能生吃的就放白開水中燙熟後涼拌，總之，這些人的烹調方法幾乎都以涼拌為主
，而這種涼拌卻可能會降低你對食物中營養物質
的吸收。
