美食傑
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By 美美家的廚房
配料：
雞胸脯肉 一塊、松花蛋 一個、苦菊 一顆、生抽 三勺、米醋 兩勺、香油 一勺、蒜末 一勺、白糖 適量、小米椒 一勺、香菜末 一勺、花椒粉 適量、花生碎 一勺
烹飪步驟：
1.雞胸肉一塊，跟冷水一起入鍋煮熟，撈出來稍微放涼。
2.煮熟的雞胸肉用手撕成一條條備用。
3.苦菊清洗幹淨，撕開後攔腰切成兩段備用。
4.接著咱們來調個涼拌汁： 取一個碗，加入三勺生抽。
5.兩勺米醋
6.一勺蠔油
7.一勺香油和少許白糖，拌勻後加入一勺小米椒末。
8.倒入一勺香菜碎。
9.撒入少許花椒粉
10.加入適量香油。
11.最後加入一勺花生碎，沒有的話可以省略哦，用筷子將所有的食材充分攪拌均勻就可以啦。
12.將調好的醬汁淋在處理好的雞絲上，用筷子拌勻。
13.加入苦菊絲，拌勻。
14.最後將皮蛋切成條，也倒入碗中，稍微攪拌均勻即可。清爽開胃的涼拌雞絲就做好了，多吃也不會長肉哦。
烹飪小貼士：
1、如何挑選苦菊：宜挑選鮮嫩、無枯葉、無病葉、無老根、株形整齊的苦菊。
2、苦菊的儲存方法：苦菊不耐久放，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。
3、苦菊進入初夏後會開藍色小花，是清晨綻放、晚上閉合的一日型香草，但能夠連續不斷的開展。葉有苦味，軟化後苦味減少而柔軟，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，花和嫩葉可加入色拉，或炒熟食用，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
4、菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。
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