2022年05月10日 10:39
新浪科技
新浪科技訊 北京時間5月10日消息，據國外媒體報道，一項針對「綠色食物」環境影響的研究發現，食用人造肉或昆蟲可以幫助大大減少碳排放和水資源的消耗，還能解放更多農業用地。與目前的歐式飲食相比，這類食物可以將地球遭受的壓力減小80%。不過消費者們是否願意改變自己的飲食習慣仍是個未知數。
如今已有一系列非傳統食物處於研發之中，希望能在為人類提供富含蛋白質等營養成分的同時，通過減少用水和用地降低地球負擔。
科學家對其中部分產品的營養成分進行了研究，並考察了它們對環境造成的三方面壓力：用水、用地、以及潛在碳排放。他們表示，將肉類、乳制品和其它動物食品換成替代食物可以將這些影響降低80%以上，同時提供的基本營養素又比純素食更加全面。
在新加坡一所實驗室中培育的藻類
不過他們發現，如果僅僅減少肉類的食用量、增加蔬菜的食用量，也能對地球起到類似的效果。如果能大幅減少以動物為來源的食品，用更多新式食品和植物蛋白質作為替代，全球變暖、土地使用和水源消耗將會顯著下降。素食也能產生類似的影響。如果動物來源的食品數量減少75%，對環境造成的各類影響也能降低75%左右。
海藻粉廣泛用於多種膳食補充劑中。
這項研究已在《自然食物》期刊上發表。研究考察的各類新式食物在未來將逐漸成為我們日常飲食中的一部分，其中許多都依賴高科技手段，在生物反應器中「培育」動植物細胞。這些食品有些還僅處於概念階段，例如碾碎的蒼蠅和蟋蟀、實驗室用雞細胞培育出的蛋白、一種名叫「巨藻」的海藻、蘑菇或微生物制成的蛋白粉、可食用藻類、以及通過細胞培育出的牛奶、肉類和漿果等等。
雖然這些發現「前景廣闊，但消費者對改變飲食習慣的抗拒也許會推遲、甚至阻擋這種轉變的發生。」諸多研究顯示，建立以植物為主的飲食習慣對自身健康和地球環境都大有裨益。聯合國政府間氣候變化專門委員會近期發表的一項報告也建議人們養成更均衡的飲食習慣，多吃穀物和蔬菜，同時適量攝入通過可持續方式生產的肉類和乳制品。（葉子）
