七禾美食秀
美食達人
豬肝
做法也是很多種，無論怎麼做都很好吃，我在家經常做的就是鹵豬肝。口感非常的鮮嫩，鹹香入味。以前的時候想吃豬肝了，就會去熟食店買，但是自從學會了自己鹵豬肝再也沒有買過。好吃入味，還幹淨衛生，讓人越吃越喜歡。鹵出來的豬肝，家人們都說好吃，個人感覺比熟食店做的還好吃呢！大家還說我這手藝能開店了。我自己也有很大的成就感，喜歡吃豬肝的朋友是不是也想自己在家鹵呢？接下來就把做法帶給大家，想吃的朋友趕緊照做吧！想吃鹵豬肝不用買了，教你自己在家做，鮮嫩入味，幹淨衛生，學會可以開店了。
豬肝
准備食材：豬肝，食鹽，蔥，姜，桂皮，白芷，八角，白寇，香砂，小茴香，草果，香葉，花椒，生抽，老抽等。
具體做法
1、首先把買回來的豬肝改一下刀切成4塊，切開就好，把上面的筋膜給剃掉不要。再切一點大蔥，生姜片，放入碗中加入少許的食鹽，再來一點清水，下手抓一下蔥姜裏面的汁水，把汁水抓出來。
豬肝
2、豬肝裏裏面加入少許的食鹽，蔥姜水，下手攪拌一下，醃制20分鐘左右，這樣能夠有效的去除豬肝裏面的腥味。
3、時間到以後把豬肝去取出來，放入清水盆中，多清洗幾遍，把裏面的學誰給清洗出來。
4、鍋中倒入清水，把豬肝冷水下入鍋中，下入大蔥和姜塊，再下入少許幹花椒去除腥味，大火燒開之後把浮沫打一下，繼續煮5分鐘左右，再把豬肝撈出來，再來加入清水清洗一下。
豬肝
5、准備香料，盆內加入花椒少許，桂皮，白芷，八角，白寇，香砂，小茴香，草果，香葉，再倒入清水抓洗一下，洗幹淨香料的灰塵，待會炒的時候不容易炒糊。
6、准備大蔥切段，生姜切片，再把鍋燒熱，倒入油，把蔥姜倒入鍋中，煸炒出香味，再來香料，一起炒香，再倒入清水，加入料酒去除腥味。再來調味食鹽，生抽，老抽，用勺子攪動一下，這樣一個簡單的鹵水就制作好了。把豬肝下入鍋內，水的量要多一點，讓豬肝泡在裏面，轉小火開始煮，蓋上鍋蓋鹵20分鐘。
7、時間到以後，我們開蓋，把上面的沫打掉，在用漏勺把料渣打掉，再關火。讓豬肝浸泡半小時，充分入味。時間到以後撈出一塊出來，用筷子紮一下，再按壓一下沒有血水出來就說明可以了，再放回去泡5分鐘就可以出鍋了。
豬肝
這樣做的豬肝非常的嫩，沒有氣泡，一點也不老，還可以調個料汁，拌著吃非常的過癮，很下飯也很下酒。如果您喜歡此做法，不妨先收藏起來有時間做給家人吃。
