阿三食記
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［油菜雞蛋餡餅］
［基本食材］
油菜，粉絲，胡蘿卜，食鹽，蠔油，胡椒面，生抽，400克面粉，食用油
［基本步驟］
1.首先我們用刀把油菜的頭部根部去掉，再把油菜切碎；
2.然後我們把油菜碎裏面放一些食鹽，攪拌均勻，醃制十分鐘；然後我們把胡蘿卜切成碎丁，放入盤中備用；然後我們再把提前泡好的粉絲切碎（用的是白粉絲，不是苕粉，而且我們在泡粉色的時候，一定要記著用開水不要用溫水，這樣子會泡不開，粉絲在泡之前就應該用剪刀剪去一些節段的，這樣子不至於粉絲在後面吃的時候很長）然後我們把泡好切好的粉絲和胡蘿卜顆粒一起放在盤子裏面，待用；
3.然後我們把醃制好的油菜用手擠幹水分，然後把它放到一個幹淨的碗裏面；然後，我們把另一個盤子裏面的粉絲和胡蘿卜碎丁混合在一起；
4.400克面粉裏面加10克鹽，然後倒入油菜汁，把400克面粉攪成絮狀；（然後我們再倒入菜汁的時候是用筷子倒一點，然後把面粉攪一下，然後再緩緩地把油菜汁倒到面粉裏面，直到把油菜汁倒完，再繼續攪拌面粉，讓面粉攪成絮狀）然後下手把絮狀的面粉揉成面團；
5.然後我們再往裝有胡蘿卜碎丁，油菜碎丁和粉絲的碗裏面，加入一些食鹽，蠔油，胡椒面，生抽攪拌均勻；
6.餳好的面團在案板上搓成長條，切成幾個大小相等的面劑，然後把每個面劑揉圓，小面劑用擀面杖擀薄，擀成薄面皮，不能太厚了，然後我們把餡料放在裏面，就是剛剛調制的。有胡蘿卜碎丁如菜碎丁和粉絲的餡料，然後再打上一個雞蛋在餡料上面，然後再蓋上一張面皮，然後把邊緣處按壓緊實，再捏成花型；
7.電餅鍋預熱刷上食用油，然後我們把面團放上去，再刷一層食用油，然後我們把蓋子合上烙餅烙5分鐘，時間到了之後，我們再翻一個面，再烙5分鐘，5分鐘之後關火出鍋切成兩半；
這樣美味的油菜雞蛋餡餅就做好了，吃起來外酥裏香，營養豐富，喜歡的感興趣的，就趕緊按照步驟去實操一下吧。
小貼士：
1.用的是白粉絲，不是苕粉，而且我們在泡的時候，一定要記著用開水不要用溫水，這樣子會泡不開，粉絲在泡之前就應該用剪刀剪去一些節段的，這樣子不至於粉絲在後面吃的時候很長；
2.油菜的水分一定要擠幹一些；
3.面團一開始是絮狀，然後再用手活成面團的，面團揉成長條，其實就是跟手臂一樣的粗長並不長，揉成小的面積，用幾個等份大一點的面積不，是揉成很多的小圓。
好了，今天跟大家分享的美食就到這裏了，你是不是也對操作步驟的簡單和食材的新穎而感到驚喜呢？如果你很感興趣的話，可以按照步驟來實操一下。我是阿三，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，我們下一期見啦，謝謝您的支持！
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