花蛤，市場上常見的殼類海鮮，肉質鮮美。花蛤的做法有很多，最近最喜歡的一種做法就是涼拌三絲花蛤。這三絲用的是辣椒絲、蔥絲與芫荽，辣椒絲過油，那辣椒香味一出來，即倒入生抽，加入蔥絲與芫荽，拌勻，那三絲醬料的香味直面而來，捧著這一碗醬油，挑出那些辣椒絲、蔥絲與芫荽來吃，都已經很美味，再加上剛剛煮開殼，鮮嫩無比的花蛤，那滋味更是給力，好吃得停不下筷子。
食材花蛤400g、辣椒1個、蔥1把、芫荽1把、生抽2湯匙、食用油2湯匙
做法
1. 買回家的花蛤養在鹹水中，臨入鍋前半個小時滴1-2油在水中，讓花蛤充分吐沙。
2. 辣椒洗淨切絲，蔥洗淨切絲，芫荽洗淨切段。
3. 煮開水，下花蛤。
4. 守在鍋前，花蛤一張口就要馬上撈起待用。
5. 熱鍋，下油，涼油下辣椒絲，小火熱出香味。
6. 加入生抽。
7. 加入蔥絲與芫荽，拌勻即熄火。
8. 將涼卻後的三絲醬料倒入花蛤中，拌勻即可開吃。
小五食記
1. 三絲也可以換成其他的配搭，如辣椒絲、蔥絲與姜絲。
2. 浸泡花蛤的鹹水可以買花蛤的時候，與店家要一些，比自己配的鹽水要好。
