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蠔油這麼好，但也不是做什麼菜都可以放的，有2類菜就最好不放蠔油，否則會影響菜品本身的味道。下面阿西就來分享給朋友們吧！
第1類：糖醋類
阿西最愛吃糖醋排骨了，酸酸甜甜的，特別開胃。據我了解，很多人都很喜歡吃糖醋類的菜肴，尤其是稍年輕的朋友們。但大家在做糖醋類的菜肴時，就不能放蠔油了。為什麼呢？這是因為糖醋類的菜肴本身就會用到糖類調料，比如說白糖，本身就可以提鮮的，如果再加入蠔油的話，容易導致菜肴發苦，影響了菜肴整體的味道。
第2類：麻辣類
近年來，麻辣味的菜肴特別受歡迎，水煮魚、麻辣香鍋簡直不要太好吃，很多人都是無辣不歡的。很多的麻椒、花椒、辣椒才能調制出誘人的麻辣口味，而蠔油的口味是酸鹹微甜的，如果在制作麻辣味菜肴的時候放入蠔油，是會蓋住麻辣味道的。
如何正確使用蠔油？
不能放蠔油的兩類菜大家已經清楚了，那蠔油在使用過程中，還有哪些需要注意的呢？
快出鍋時再放蠔油
蠔油不能煮得太久，不僅營養流失了，也起不到提鮮的作用了，菜肴的整體味道和口感也會大打折扣。
所以，我們在做菜需要放蠔油時，盡量等到快出鍋時再放，這樣可以最大程度地保持蠔油鮮味和營養成分不流失。
需要注意的是，如果涼拌菜中需要使用蠔油，朋友們一定要用熱水或熱湯將蠔油加熱化開後，激發出蠔油的鮮味，再拌入菜中哦。
蠔油開蓋後需冷藏
據我觀察，很多家庭都是把蠔油和其他調味料放在一起，這樣特別方便做菜時取用。但你知道嗎？蠔油和其他調味料是不同的，它是不耐高溫的，廚房的溫度有時候會很高，在這種條件下，蠔油就很容易變質和發黴。所以，蠔油開蓋後，一定要放入冰箱冷藏。不信你看看蠔油瓶子上，都寫著呢。
最後，給大家分享一道蠔油西蘭花的做法，我每次做，這道菜都被老公和孩子吃得精光，朋友們有空也可以試試哦！
蠔油西蘭花
材料：西蘭花、蠔油、食鹽、食用油、礦泉水
做法：
1.將西蘭花清洗幹淨，掰成小朵。
2.鍋中加入清水，加入少量食鹽和食用油，大火燒開，下入西蘭花焯水。
3.西蘭花焯好後，用礦泉水過涼，瀝水後擺入盤中，淋入蠔油即可。
我是阿西，特喜歡跟朋友們分享美食做法和食材采買技巧，我會堅持每日更新，歡迎大家點贊、轉發、評論，賜予我前進的動力。（本文為西姐愛美食的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）
